الخبز
هو أحد أهمّ الأغذية التي تتوافر على المائدة بشكلٍ شبه دائم، إذ يُمكن أن يقدم بجانب اليخاني، والشوربات، والسلطات، وأهمّ ما يُميزه هو أنّ لكلّ مطبخٍ طريقته الخاصة به، فمنه من يضيف القمح، والآخر الشوفان، وتتعدد اشكاله، وأنواعه، مثل: الخبز العربي، والخبز الفرنسي، والإيطالي، وفي هذا المقال سنذكر وصفة تحضير الخبز العربي بعدّة طرق.
الخبز العربي بالفرن
المكوّنات:
- كيلوغرام من الطحين الأبيض.
- ملعقتان كبيرتان من الخميرة الفورية.
- ملعقة صغيرة من السكر.
- ملعقة كبيرة من الملح.
- كوبان من الماء الفاتر للعجن.
طريقة التحضير:
- خلط نصف كمية الماء، والخميرة، والسكر في وعاءٍ، ثمّ ترك الخليط جانباً.
- وضع الطحين، والملح، والكمية المتبقية من الماء، وخليط الخميرة في وعاءٍ أخر والخلط جيداً حتّى تتكون عجينةٌ متماسكةٌ.
- تغطية العجينة بكيس نايلون، ثمّ تركها جانباً مدّة ساعتين أو حتّى تتخمّر.
- تكوير العجينة على شكل كراتٍ متوسطة الحجم، ثمّ تركها جانباً مدّة عشر دقائق أخرى.
- مدّ الكرات على سطحٍ أملسٍ مرشوش بالطحين، ثمّ وضعها في صينيةٍ مخصصة للفرن مدهونة بالزيت.
- إدخال الخبز إلى فرنٍ متوسط الحرارة مدّة عشرين دقيقة أو حتّى ينضج.
الخبز المصري بالفرن
المكوّنات:
- كوبان من كلٍّ من: الطحين الأسود، والطحين الأبيض.
- ملعقتان كبيرتان من نخالة القمح.
- ملعقة كبيرة من زيت الزيتون.
- ملعقة صغيرة من كلٍّ من: الخميرة الفورية، والسكر.
- رشّة من الملح.
- كوب ونصف من الماء الفاتر للعجن.
طريقة التحضير:
- خلط الخميرة، والماء في وعاءٍ، ثمّ ترك الخليط جانباً مدّة عشرين دقيقة.
- خلط الطحين الأسود، والأبيض، والسكر، والملح في وعاءٍ، ثمّ إضافة زيت الزيتون، وخليط الخميرة والخلط حتّى تتجانس المكوّنات، وتتكون عجينةٌ متماسكة.
- تقسيم العجينة إلى كراتٍ متوسطة، وتركها جانباً مدّة خمس دقائق.
- مدّ الكرات على سطحٍ أملسٍ مرشوش بالطحين، ثمّ تركها جانباً مدّة ساعةٍ أخرى.
- وضع الخبز في صينية مخصصة للفرن مدهونة بالزيت، ثمّ إدخاله إلى فرنٍ متوسط الحرارة مدّة عشرين دقيقة أو حتّى ينضج.
الخبز اللبناني بالفرن
المكوّنات:
- ملعقة كبيرة من الخميرة الفورية.
- ملعقة صغيرة من كلٍّ من: السكر، والملح.
- كوب من الماء الفاتر.
- أربعة أكواب من الطحين الأبيض.
- ملعقتان كبيرتان من زيت الزيتون.
طريقة التحضير:
- وضع السكر، والخميرة، ونصف كمية الماء في وعاءٍ والخلط، ثمّ ترك الخليط جانباً.
- خلط الطحين، والملح، والكمية المتبقية من زيت الزيتون، والكمية المتبقية من الماء في وعاءٍ أخر.
- إضافة خليط الخميرة مع الاستمرار في الخلط حتّى تتجانس المكوّنات جيداً، وتتكون عجينةٌ متماسكة.
- مدّ العجينة على سطحٍ أملسٍ مرشوش بالطحين، ثمّ إضافة الكمية المتبقية من زيت الزيتون ودعكها جيداً.
- تغطية العجينة بكيس نايلون، ثمّ تركها جانباً مدّة ساعة أو حتّى تتخمّر.
- تكوير العجينة على شكل كرات صغيرة الحجم، ثمّ مدّ كل كرة بواسطة النشابة الخشبية ليصبح الرغيف بالحجم المطلوب.
- وضع الخبز في صينية مخصصة للفرن مدهونة بالزيت، ثمّ إدخاله إلى فرنٍ متوسط الحرارة مدّة عشر دقائق أو حتّى ينضج.
