الحمر
يعرف بعدة مسميات أخرى وهي العرديب، والحومر، والتمر الهندي، وهو عبارة عن ثمرة طويلة الشكل نستخدم لبها في تحضير الأطعمة والمشروبات، وقد سمي بذلك لأن لونه يميل إلى اللون الأحمر، تختلف طرق تحضير الحمر حسب المواد المستخدمة لنحصل في النهاية على وصفات مغذية ومفيدة لصحة الجسم، وهذا ما سنتعرف عليه في مقالنا.
صلصة الحمر
المكونات
- كوب من التمر الهندي.
- بصلة مفرومة ناعماً.
- نصف ملعقة صغيرة من الملح.
- ربع ملعقة صغيرة من الكمون.
- ربع ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود.
- كوب ونصف من الماء المغلي.
طريقة التحضير
- نضع التمر الهندي في وعاء عميق، ثم نسكب فوقه الماء ونتركه حوالي ساعتين حتى يذوب تماماً.
- نسكب الحمر في الخلاط الكهربائي ونضيف له البصل، والملح، والكمون، والفلفل الأسود ونخلط حتى تتجانس المكونات.
- نضع صلصة الحمر في الثلاجة مدة ربع ساعة حتى تتركز فيها النكهات.
- نقدم الصلصة مع أطباق البطاطا المقلية والسمك المشوي.
صلصة الحمر السريعة
المكونات
- كوب من التمر الهندي.
- حبة من البصل المقطع شرائح.
- نصف ملعقة صغيرة من الملح.
- كوب ونصف من الماء المغلي.
طريقة التحضير
- نضع التمر الهندي في الماء المغلي، ونتركه منقوعاً مدة ساعتين حتى يذوب تماماً.
- نسكب التمر الهندي في مصفاة حتى نتخلص من أية كتل موجودة فيه.
- نضيف البصل والملح ونقلب، ثم نضع الصلصة في صحون التقديم.
- نقدم صلصة الحمر السريعة إلى جانب أطباق الدجاج المحمر.
صلصة الحمر الحارة
المكونات
- نصف كيلو من التمر الهندي.
- ملعقة كبيرة من الخل الأبيض.
- ست حبات من الفلفل الأخضر الحار المفروم ناعماً.
- نصف ملعقة صغيرة من الكمون.
- نصف ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود.
- ملعقة صغيرة من الملح.
- ثلاثة أكواب من الماء المغلي.
طريقه التحضير
- نضع التمر الهندي في الماء ونتركه حتى يذوب.
- نصفي التمر الهندي، ثم نضيف له الخل الأبيض، والفلفل الحار، والكمون، والفلفل الأسود، والملح.
- نخلط المكونات في الخلاط الكهربائي حتى تصبح ناعمة.
- نقدم صلصة الحمر الحارة مع اللحم المشوي على الفحم.
مشروب الحمر مع الكركديه
المكونات
- كوب من الكركديه.
- كوب من التمر الهندي.
- ثمانية أكواب من الماء.
- كمية كافية من الثلج.
- كوب ونصف من السكر.
طريقة التحضير
- نضع الكركديه، والتمر الهندي، والماء، والسكر في وعاء عميق ونقلب حتى يذوب السكر.
- نسكب المكونات في قدر ثم نضعه على النار ونتركه خمس دقائق حتى يغلي.
- نرفع القدر عن النار، ونتركه جانباً حتى يبرد تماماً، ثم نضعه في الثلاجة مدة ست ساعات أو نحضره قبل يوم.
- نصفي المكونات حتى نتخلص من أية كتل موجودة بها.
- نقدم مشروب الحمر مع الكركديه مع مكعبات الثلج.
المقالات المتعلقة بطريقة الحمر