المايونيز
المايونيز هو أحد أشهر أنواع الصلصات البيضاء التي تنتشر حول العالم، وغالباً ما يقدم بجانب الكثير من الوجبات السريعة مثل: الشاورما، والبرجر، كما يستخدم في تحضير العديد من السلطات مثل سلطة الملفوف، وسلطة السيزر.
يعتبر المطبخ الإسباني أول المطابخ العالمية التي اشتهرت بتحضير هذه الصلصة، إلا أنّ هناك من يدعي أنّ فرنسا هي الموطن الأصلي لها، وتختلف مكوّنات هذه الصلصة من وصفة لأخرى، لذلك اخترنا في سطور هذا المقال أن نقدم بعض الطرق التي تتسم بالبساطة لتحضير المايونيز في المنزل.
مايونيز بالثوم
المكوّنات:
- بيضة.
- ثلاثة أرباع الكوب من الزيت النباتي.
- نصف كوب من عصير الليمون.
- فص مهروس من الثوم.
- ربع ملعقة كبيرة من كلّ من الملح، والسكر.
طريقة التحضير:
- ضعي البيض في وعاء واخفقيه جيداً حتى يصبح لونه أصفر فاتح.
- أضيفي الثوم، واخفقي من جديد حتى تتجانس المكوّنات.
- نكهي الخليط بالملح، والسكر، وعصير الليمون.
- اسكبي الزيت بشكل تدريجي، مع الحرص على الخفق الجيد بعد كلّ إضافة.
- توقفي عن إضافة الزيت عندما تحصلين على خليط قوامه كثيف.
مايونيز بالثوم والنشا
المكوّنات:
- ثلاث ملاعق كبيرة من بودرة الحليب.
- ملعقتان كبيرتين من النشا.
- ثلاثة أرباع الكوب من الزيت النباتي.
- فصوص من الثوم حسب الرغبة.
- ملعقتان كبيرتان من خل التفاح.
- القليل من الملح.
طريقة التحضير:
- أذيبي الحليب في كوب من الماء الفاتر، ثمّ اسكبيه في وعاء الخلاط الكهربائي.
- أضيفي الثوم، واخفقي المكوّنات حتى تتجانس.
- أذيبي النشا في كميّة مناسبة من الماء البارد، واطبخيه على النار حتى يصبح كثيف القوام.
- اسكبي النشا على خليط الحليب والثوم، واخفقي المكوّنات في الخلاط الكهربائي جيداً.
- اسكبي الزيت على دفعات حتى تحلصي على القوام المناسب، واحرصي على تقليب المكوّنات بعد كلّ إضافة.
- أضيفي الملح، وخل التفاح، وقلبي الخليط قليلاً حتى تتداخل المكوّنات مع بعضها.
مايونيز بالخردل
المكوّنات:
- صفار بيضة.
- مئة مليلتر من الزيت النباتي.
- ملعقة كبيرة من الخردل.
- نصف ملعقة كبيرة من خل التفاح.
- القليل من كلّ من الملح، والفلفل الأسود المطحون.
طريقة التحضير:
- ضعي في وعاء الخلاط الكهربائي كلّاً من: من صفار البيض، والخردل، والخل، والملح، والفلفل الأسود.
- اخفقي المكوّنات مع بعضها حتى تتجانس.
- ابدئي بإضافة الزيت على دفعات، واستمري في الخفق حتى تحصلي على خليط كريمي القوام.
مايونيز بالجبن والخل
المكوّنات:
- بيضة.
- كوب من الزيت النباتي.
- مكعب من الجبن الكريمي.
- ربع ملعقة كبيرة من كلّ من الفلفل الأسود المطحون، والملح.
- نصف ملعقة كبيرة من الخل.
طريقة التحضير:
- ضعي كلّاً من: البيض، والزيت، والملح، والجبن، في وعاء.
- اخلطي المكوّنات السابقة باستخدام الخلاط اليدوي حتى يتكون لديك خليط ذو قوام متماسك.
- أضيفي المنكّهات المكوّنة من الملح، والفلفل الأسود، وخل التفاح، وقلبي المكوّنات حتى تتداخل.
- احفظي المايونيز في برطمان زجاجي في الثلاجة لحين الاستخدام.
