محتويات
- ١ الهمبرجر
- ٢ طريقة تحضير الهمبرجر
- ٢.١ المكونات
- ٢.٢ طريقة التحضير
- ٢.٣ نصائح
- رأسان صغيرا الحجم من البصل وزن الرأس 70 غ.
- ملعقتان كبيرتان من زيت الكاتشاب.
- ملعقتان صغيرتان من الفلفل اللأسود.
- كيلوغرام من لحم العجل المفروم فرمًا ناعمًا.
- نصف ملعقة صغيرة من القرفة.
- ملعقتان صغيرتان من الملح.
- حبة متوسطة الحجم من الطماطم وزن الحبة 150 غرام.
- 6 أضراس من الثوم.
- ملعقة كبيرة من الخردل.
- ملعقتان كبيرتان من الزيت النباتي.
- ملعقة صغيرة من خلطة السبع بهارات.
- ربع كوب من القرشلة المطحونة.
- نقشر البصل ونبشره بالمبشرة بحيث يصبح ناعمًا.
- نقشر الثوم ونهرسه.
- نضع اللحمة المفرومة في وعاء عميق ونتبلها بالفلفل الأسود والقرفة والملح.
- نضيف الخردل والكاتشب ونعجن المكونات ونضيف البصل والثوم ونستمر في العجن.
- نغلّف غطاء مرطبان معدني بتغليف النايلون.
- نقسم عجينة الهمبرجر ل 16 قطعة متساوية.
- نضع كل قطعة في الغطاء ونشكلها على شكل قرص.
- نحمي الفرن على درجة حرارة 200 مئوية.
- نضع في صينية الفرن نصف كمية البشاميل، ثم نرتب نصف شرائح الكوسا، ثم نضع اللحم المفروم وشرائح الطماطم ونضع بقية الكوسا، ثم ما تبقى من صلصة البشاميل.
- نضع جبنة البارميزان على الوجه، ثم نضع الصينية في الفرن ونتركها مدة 25 دقيقة، ثم نحمر وجهها ونخرجها من الفرن وتقدم ساخنة.
- نضع الزيت في مقلاة واسعة على النار ونتركها لتسخن ثم نحمّر أقراص الهمبرجر.
- تقلب الأقراص للجهة الثانية ثم ترفع عن النار وتوضع في طبق التقديم.
- يقدم البرجر مع المايونيز والكاتشاب.
- من الممكن تجهيز أقراص البرجر وتوضع في الفريزر لحين الاستخدام.
- لتشكيل أقراص اللحمة المفرومة دائرية منتظمة نستخدم غطاء مرطبان معدني ونغلفه بورق الزبدة ثم نضع اللحمة فيه ونعيد تكرار العملية.
- للحفاظ على سلامة الخضار من انتقال الجراثيم لها نقوم بتخصيص لوح تقطيع للخضار وآخر للحمة.
- لتقشير البندورة بسهولة نضعها في الفريزر حتى تتجمد، ثم نضعها تحت الماء الجاري.
- لتسهيل تقشير الثوم نضغط عليه بالسكين من الجانب المسطح ثم نزيل القشرة.
المقالات المتعلقة بطريقة إعداد الهمبرجر