عالم تحضير السندويشات واسع ومتنوع ، ولعلّ أكثر آصنافه شهرة هو " الهامبرغر " حيث تستقطب أشهر المطاعم العالمية التي تقوم بتحضيره أكبر شريحة من روّادها ممّن يفضلون تناول الهامبرجر .
محتويات
- ١ مكوّنات الميني برجر
- ٢ مكوّنات همبرغر اللحم
- ٢.١ مكوّنات الحشوة
- ٢.٢ طريقة الإعداد
- ٣ مكوّنات هامبرغر الدجاج
- ٤ مكونات البرجر المشوي بالفرن
مكوّنات الميني برجر ٣ ملاعق كبيرة من حليب البودرة ٢ كوب من الدقيق الأبيض نصف كوب من الزيت ملعقة كبيرة من الخميرة رشة من السكّر ماء للعجن ملح طريقة الإعداد
نضع جميع مقادير العجينة مع بعضها البعض، حيث نعجنها بالماء الدافئ ونتركها. 10 دقائق حتّى تتخمّر . من بعد ذلك نقوم بتكوير العجين لكرات ، وندهنها بالحليب وندخلها الفرن لتنضج. عند الانتهاء نخرج الصينية من الفرن ، ونقوم بشق قطع الخبز من النصف ونقوم بحشوها حسب الرغبة باللحم أو بالتونا مع إضافة المايونيز ، الخس التونة ، الطماطم الخيار . مكوّنات همبرغر اللحم بصلة حجم صغير مبشورة نصف كيلو من لحم البقر ملعقة كبيرة من الكاتشاب فلفل أسود وملح نصف ملعقة صغيرة من السبع بهارات نصف ملعقة كبيرة من الخردل رشة من القرفة ٢ ملعقة كبيرة من البقسماط ٣ ملاعق كبيرة من الزيت النباتي خبز همبرغر مكوّنات الحشوة
خس مفروم بصل مقطّع لشرائح طماطم مقطعة لشرائح كاتشاب ومايونيز مخلل خيار كاتشاب ومايونيز طريقة الإعداد
نخلط مكونات لحم الهامبرغر ونعجنها بشكل جيّد إلى أن تتجانس مع بعضها . نقسم الخليط لأقسام بالحجم المرغوب به. نقوم بتشكيل كل قطعة من القطع بشكل هامبرغر . ندهن قطع الهامبرغر بالزيت النباتي ، ومن ثم نشويها بمشواة ساخنة إلى أن تنضج من الجهتين . عند الانتهاء نقوم بحشي قطع الهامبرغر بالخبز ونضع مقادير الحشوة حسب الرغبة. مكوّنات هامبرغر الدجاج ٥٠٠ غرام من صدر الدجاج المطحون نصف كوب من البقسماط الناعم بيض ، عدد 1 فلفل أسود ، ملح ، بهار حسب الرغبة خبز هامبرجر للحشوة نحتاج إلى : بصل ، طماطم ، مايونيز ، كاتشاب زيت لدهن المقلاة طريقة الإعداد
نضع كل من الدجاج ، البيض والبقسماط في وعاء .#ننكه الخليط السابق بالبهار والفلفل الأسود والملح.
نخلط المكونات بشكل جيّد إلى أن تتجانس ، ومن ثم نقوم بتشكيلها لأقراص متساوية في الحجم . ننتقل لدهن المقلاة بالزيت ، ومن ثك نقلي أقراص الهامبرغر بها مع الحرص على نضوجها من الجهتين . للتقديم نقوم بدهن خبز الهامبرغر بالمايونيز والكاتشاب ، ونضع قطع الدجاج مع الطماطم والبصل . مكونات البرجر المشوي بالفرن لحم مفروم ١٠٠ غرام ، القليل الدهن فليفلة حمراء مفرومة فليفلة خضراء مفرومة بصلة مفرومة ملعقة صغيرة من البهار ملعقة صغيرة من الملح ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود طريقة الإعداد
نخلط كل من ( الفليفلة الخضراء ، الفليلفلة الحمراء ) مع مع الملح ، البهار والفلفل الأسود ، مع عجن كافة المواد المذكورة جيّداً . نقوم بإضافة اللحم المفروم للخليط من بعد ذلك ، ومن ثم العجن جيّداً. ندخل الخليط لاحقاً للثلاجة مدّة نصف ساعة من الوقت .#عند الانتهاء نقوم بإخراج الخليط من الثلاجة ، ونشكله على شكل دوائر .
نشوي من بعد ذلك الهمبرغر بالفرن.
