محتويات
- ١ الآيس كريم
- ٢ عمل الآيس كريم في المنزل
- ٢.١ المكوّنات
- ٢.٢ طريقة التحضير
- ٣ عمل الآيس كريم بدون بيض
- ٣.١ المكوّنات
- ٣.٢ طريقة التحضير
- كوبان من الحليب السائل.
- صفار ثلاث بيضات.
- ملعقتان صغيرتان من خلاصة الفانيلّا السائلة.
- ظرف من كريمة الخفق.
- ثلاثة أرباع الكوب من السكر.
- ملعقتان صغيرتان من نشا الذرة.
- نخفق صفار البيض جيّداً ونضيف إليه ملعقة صغيرة من خلاصة الفانيلّا، والنشا، ونصف كوب من السكر مع ضرورة الخفق مراراً وتكراراً حتّى يتمّ التأكّد من تجانس وتمازج المكوّنات جيداً.
- نضع الحليب في قدر على النار، ثمّ نضيف الملعقة الثانية من الفانيلّا ونتركه حتّى يغلي جيداً.
- نسكب المكونات المخفوقة فوق الحليب ونحرك المكونات على النار ونستمر في التحريك حتّى نصل إلى مزيج سميك.
- نسكب المزيج في مصفاة ونصفي المزيج الناتج في وعاء خاص، ثمّ نغطيه ونترك المزيج حتّى يبرد.
- نخفق الكريمة مع ربع كوب من السكر ونستمرّ في الخفق حتّى الوصول إلى مزيج ثخين.
- نضيف المكونات الأولى إلى الكريمة ونحرّك جيداً.
- نسكب الخليط في وعاء، ثمّ نحتفظ به في الثلاجة لمدّة لا تقلّ عن ستّ ساعات مع ضرورة تحريك المزيج كل ساعتين باستخدام شوكة.
- نقدّم الآيس كريم في كاسات تقديم خاصة ونزيّنه بقطع الفراولة، أو قطع الأناناس، أو المانجو وصوص الشوكولاتة.
- كوب وربع الكوب من الحليب المكثف والمحلّى.
- ثلاثة أرباع الكوب من الكاكاو المنخول.
- كوب ونصف الكوب من الكريمة.
- ملعقة صغيرة من الفانيلّا.
- للتزيين نحتاج إلى: ملعقتين كبيرتين من الشوكولاتة السائلة.
- نمزج الكاكاو مع الحليب المكثف المحلّى في وعاء كبير الحجم ومجوّر حتّى نتأكد من تماسك المزيج.
- نخفق الكريمة مع الفانيلّا في وعاء آخر جيداً حتّى يثخن المزيج.
- نضيف الكريمة إلى مزيج الكاكاو باستخدام ملعقة على مراحل وليس دفعةً واحدة، مع ضرورة الخلط ببطء تجنباً لدخول الهواء.
- نسكب الآيس كريم السائل في وعاء مغطّى بالنايلون عند القاع والأطراف، ثمّ نغطيه بالنايلون ونتركه في الثلاجة لمدّة لا تقلّ عن عشر ساعات.
- نسكب الآيس كريم بواسطة مغرفة خاصّة ونزيّنه بالشوكولاتة السائلة الباردة.
المقالات المتعلقة بصناعة الآيس كريم في المنزل