شرح طريقة عمل البسبوسة

البسبوسة

البسبوسة أو كما تعرف باسم النمورة أو الهريسة، هي أحد أنواع الحلويّات الشرقيّة الشاميّة التي تعود أصولها إلى جمهوريّة مصر العربيّة، فانتقلت منها إلى العديد من البلاد العربيّة، وتقدم البسبوسة عادة في المناسبات العائليّة، وعلى الموائد الرمضانيّة، وكنوع من الضيافة في الأيام العاديّة، وهناك أنواع متعددة من البسبوسة تختلف باختلاف المكوّنات الداخلة في إعدادها، فهناك البسبوسة بجوز الهند، والبسبوسة بالشوكولاتة والبسبوسة بالقشطة، وفي موضوعنا سنقدم طريقة عمل البسبوسة في المنزل.

عمل البسبوسة

المكوّنات

• كوب من الحليب السائل.
• بيضتان.
• كوبان من السميد.
• ملعقة كبيرة إلا ربعاً من الفانيلا.
• ملعقتان صغيرتان من البكينج باودر.
• نصف كوب من الزبدة اللينة.
• كوب من السكر.
• ملعقتان صغيرتان من بيكربونات الصوديوم.
• كوب من الصنوبر للتزيين.

مكوّنات القطر:

• نصف ملعقة كبيرة من العسل.
• عصير حبة من الليمون.
• كوب ونصف من الماء.
• كوبان وربع من السكر.

طريقة التحضير

• نضع السكر والماء في قدرٍ على نار متوسطة مع التحريك المستمر حتى ذوبان السكر تماماً.
• نسكب عصير الليمون فوق الخليط السابق، ونتركه على النار حتى الغليان.
• نضيف العسل ونحرك الخليط من جديد، ونتركه يغلي على نار هادئة لمدة عشر دقائق حتى يثخن ويتكاثف.
• نرفع القطر عن النار ونتركه جانباً حتى يبرد تماماً.
• ندهن صينيّة فرن بكميّة صغيرة من الزبدة اللينة.
• نمزج الزبدة، والسكر معاً في وعاء، ثمّ نضيف البيض، والفانيلا، ونخلط المكوّنات مع بعضها من جديد.
• نخلط السميد، والبكينج باودر، وبيكربونات الصوديوم معاً في وعاء آخر.
• نضيف مزيج الزبدة، وخليط البيض بصورة تدريجيّة إلى خليط السميد.
• نسكب الحليب فوق المكوّنات السابقة، ونمزجها معاً حتى الحصول على خليط ناعم.
• نسكب مزيج البسبوسة في الصينيّة الخاصة بالفرن، ونقطعها باستخدام السكين إلى مربعات صغيرة.
• نوزع الصنوبر على مربعات البسبوسة مع الضغط عليها قليلاً على قطع العجين.
• ندخل الصينيّة إلى فرن مسخن مسبقاً على حرارة متوسطة، ونتركها لمدة خمس وعشرين دقيقة حتى تنضج ويتحمر وجهها.
• نخرج البسبوسة من الفرن، ونسكب فوقها القطر البارد، ونتركها حتى تبرد قليلاً ثمّ نقدمها مباشرة.

عمل البسبوسة بالقشطة

المكوّنات

• ربع ملعقة كبيرة من البكينج باودر.
• كوب من لبن الزبادي.
• كوب إلا ربعاً من الزيت النباتي.
• ثلاث بيضات.
• نصف كوب من السكر.
• كوب ونصف من السميد.

مكوّنات القشطة:

• أربع ملاعق صغيرة من السكر.
• علبة من القشطة.
• كوبان من الحليب.
• ملعقتان كبيرتان من نشا الذرة.
• كميّة من القطر البارد حسب الرغبة.

طريقة التحضير

• نخلط السكر، والسميد، والبيض، والبكينج باودر، واللبن، والزيت حتى نحصل على مزيج ناعم.
• نسكب نصف كميّة العجين في صينيّة، وندخلها إلى فرن مسخن مسبقاً على حرارة 250 درجة مئويّة، ونتركها حتى تنضج وتصبح ذهبيّة اللون.
• نضع الحليب، والسكر، ونشا الذرة في قدر على نار متوسطة مع التقليب المستمر حتى يثخن الخليط ويتكاثف.
• نرفع خليط الحليب عن النار، ونضيف إليه القشطة مع التحريك حتى نحصل على مزيج كريمي ناعم.
• نسكب مزيج القشطة فوق طبقة البسبوسة الناضجة، ثمّ نغطيها بباقي كميّة عجينة البسبوسة.
• نُدخل الصينيّة مرة أخرى إلى الفرن ونتركها حتى تنضج ويتحمر لونها.
• نُخرج الصينيّة من الفرن، ونسكب فوقها القطر البارد ثمّ نقطعها إلى مربعات.