حليب جوز الهند للطبخ

• ١ حليب جوز الهند
  • ١.١ طريقة استخدام حليب جوز الهند للطبخ
• ٢ شوربة الزّهرة مع حليب جوز الهند
  • ٢.١ المكوّنات
  • ٢.٢ طريقة التّحضير

هو السّائل الذي يأتي من برش جوز الهند الطّازج وليس السّائل الشّفاف الموجود داخل القشرة، وهو من أساسيّات الطّبخ في جنوب وشرق آسيا، وجنوب الصّين، ومنطقة الكاريبي، وأمريكا الجنوبية.

يُستخدم في تحضير مختلف أنواع الأطباق المالحة والحلوة، وحليب جوز الهند مليئ بالدّهون، وتوجد حلاوة بسيطةٌ فيه، ويشبه قوامه قوام الحليب العادي إلّا أنّه قشديٌ أكثر، وهو بديلٌ مثاليٌ للحليب العادي.

• يُمكن حفظ الكميّة المتبقيّة في علبة الحليب في الفريزر، عن طريق صبّه في قوالب الثّلج، ثمّ حفظها في كيسِ نايلون مغلق بإحكام.
• يُمكن استبدال حليب جوز الهند بمنتجات الألبان، وهذا مفيد للأشخاص الذين يُعانون من حساسيّة ضد الحليب ومنتجاته، ويُفضّله النّباتيين بديلاً عن المنتجات الحيوانيّة.
• طعم حليب جوز الهند مُختلف عن طعم الحليب العادي، لذا يجب اختيار الوصفات التي تتناسب مع طعمها بعناية.
• لا تتخلّصي من السائل الشفاف الموجود في علبة حليب جوز الهند، بل استخدميه في تحضير أنواع العصائر المختلفة.
• يُمكن تحضير حليب جوز الهند في البيت عن طريق برش جوز الهند الطّازج بشكلٍ ناعمٍ جداً، ووضعه في قطعة قماش نظيفة والقيام بتعليقه وجمع الحليب مصفّى في وعاء.
• يُمكن استخدامه أيضاً في تحضير الكريمة المخفوقة، والتي تكون منكّهة بطعم جوز الهند الطّبيعي.

• ملعقتان كبيرتان من زيت الزّيتون.
• حبّتان متوسّطتا الحجم من البصل المفروم فرماً ناعماً.
• نصف ملعقة صغيرة من الملح الخشن.
• أربعة فصوص من الثّوم المهروس.
• أربعة أكواب ونصف من مرقة الخضار.
• رأس زهرة بوزن كيلوغرام واحد.
• كوب من حليب جوز الهند.
• نصف ملعقة صغيرة من الكزبرة المطحونة.
• نصف ملعقة صغيرة من الكركم.
• ملعقة صغيرة وربع من الكمون.
• رشّة من الفلفل الأسود.
• ربع كوب من المكسّرات المحمّصة للزينة.
• ربع كوب من أوراق الكزبرة الطّازجة للتزيين.
• رقائق من الفلفل الأحمر (اختياري).

• سخّني الزّيت في قدرٍ كبير فوق نارٍ متوسّطة الحرارة، ثّم ضعي البصل وربع ملعقة من الملح إلى أن يُصبح شفّافاً، ثمّ أضيفي الثّوم والزّهرة المفرومة، والمرقة، والكزبرة المطحونة، والكركم، والكمّون والملح، والفلفل الأسود.
• خفّفي الحرارة تحت القدر عندما تغلي الشوربة واتركيها لمدّة خمس عشرة دقيقة أو إلى أن تصبح الزّهرة طريّة.
• اطحني الشوربة باستخدام الخلاط الكهربائي، ولكن يجب الانتباه في تطبيق هذه الخطوة لعدم التعرّض للحرق، ثمّ أضيفي حليب جوز الهند وسخّني الشّوربة في القدر لمدّة دقيقة، ثمّ اسكبيها وزيّنيها بالمكسّرات والكزبرة ورقائق الفلفل الأحمر، وقدّمي الشّوربة مع الأرز المطبوخ على البخار.