عمل كبسة دجاج لذيذة

كبسة الدجاج

دجاج الكبسة كامل واحد من بين الأطباق التقليدية المفضلة في جميع البلدان العربية ، وخاصة داخل دول الخليج العربي ، ويتكون بشكل رئيسي من الأرز طويل الحبة ، ويتم تحضيرها في أغلب الأوقات مع الدجاج على الرغم من التغيرات والتطورات التي دخلت المطبخ الخليجي ، وبالتالي ظهور الأطباق وغيرها من الأطباق الاخري ، ولكن حافظت الكبسة على مكانتها وقيمتها كطبق محبوب ، وأننا سيعرف ما الذي يأتي بجانب مكوناتها وبالتالي الطريقة التي يتم بها إعداده.

عمل كبسة دجاج لذيذة

المكوّنات

• ثلاثة أكواب كبيرة من الأرز البسمتي.
• كيلوغرامان من الدجاج المقطع.
• ملعقة كبيرة من البهارات المشكلة أو السبعة.
• ملعقتان صغيرتان من الكزبرة الطازجة والمفرومة.
• ملعقة كبيرة من الكمون المطحون.
• ملعقة كبيرة من الملح.
• ربع ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود.
• ربع ملعقة صغيرة من الكركم.
• أربع ملاعق صغيرة من السمنة أو الزيت.
• حبتان كبيرتان من البصل المفروم ناعماً.
• ثلاث حبات كبيرة من الطماطم المفرومة ناعماً.
• ثلاث ملاعق كبيرة من صلصة الطماطم.
• ست حبات من الهال.
• ستة أكباش قرنفل.
• عودان صغيران من القرفة.
• أربع ورقات من الغار.
• عشر حبات من الفلفل الأسود.
• ثلاث قرون من الفلفل الأخضر الحار المفروم.

مكوّنات تحمير الدجاج:

• ملعقة كبيرة من الزيت النباتي أو السمنة.
• ربع ملعقة صغيرة من الكركم.

طريقة التحضير

• نغسل الأرز بالماء البارد، وننقعه بالماء الفاتر مدة عشرين دقيقة، ثمّ نصفّيه ونتركه جانباً.
• نُقطع الدجاج بالسكين الحادة إلى نصفين بشكلٍ طولي.
• نخلط في طبق صغير البهار، والكزبرة، والكمون، والملح، والفلفل الأسود، والكركم.
• نضع الدجاج في طبق، ونضيف إليه ملعقة كبيرة من خليط البهارات، ونقلبها حتى تتغطى بالكامل.
• نسخن السمنة في مقلاة واسعة على نار متوسطة، ثمّ نضيف البصل، ونقلبه عدة دقائق حتى يتحمر.
• نضيف قطع الدجاج، وننتظر عدة دقائق ثّم نقلبها على الجهة الأخرى، وننتظر حتى تتحمر.
• نضيف الطماطم، وصلصة الطماطم، والهال، والقرنفل، والقرفة، وورق الغار، والفلفل الأسود، والفلفل الأخضر.
• نغمر الدجاج بكمية كافية من الماء، ونتركه على نار متوسطة مدة خمسين دقيقة حتى ينضج.
• نُخرج الدجاج من المرق، ونضيف إليه الكركم، والقليل من زيت الزيتون، ونضعه في صينية، وندخله الفرن مدة خمس عشرة دقيقة حتى يتحمر.
• نضع أربعة أكواب ونصف من المرق في قدر عميق على النار حتى يغلي، ثمّ نضيف الأرز ونقلبه بخفة، ثمّ نغطي القدر ونتركه حتى يغلي وتتكون على سطحه ثقوب.
• نخفف النار، ونتركه مدة أربعين دقيقة على نار هادئة حتى ينضج.
• نسكب الأرز في طبق التقديم، ونضع قطع الدجاج فوقه، ونزينه بالصنوبر والمكسرات المقليلة.