المكونات الغذائية لصفار البيض

محتويات

• ١ البيض
• ٢ المكوّنات الغذائيّة لصفار البيض
  • ٢.١ مكوّنات مح البيض
  • ٢.٢ فوائد صفار البيض

البيض

يعد البيض من أهم وأقدم المصادر الغذائيّة للإنسان، حيث يحتوي على كميةٍ كبيرةٍ من البروتين، والدهون، والفيتامينات، والمعادن، لذلك فقد قامت وزارة الزراعة في الولايات المتحدة الأمريكية بتصنيف البيض بمستوى اللحوم على الهرم الغذائي. وأفضل أنواع البيوض هي بيض البط، والبطارخ، والكافيار، والدجاج، ولكن بيض الدجاج له انتشارٌ واسعٌ في كل أنحاء العالم؛ لطعمه المميّز، ولسهولة إدخاله في العديد من الوصفات، ولسعره المنخفض مقارنةً مع غيره من أنواع البيض.

يغلف البيضة من الخارج قشرةٌ صلبةٌ تقيها من الصدمات والتلف، وداخل القشرة يوجد ما يعرف ببياض البيض والمح، وهما مكوّنا البيضة الأساسيان، ويكونا مغلفين بأغشيةٍ رقيقةٍ جداً.

المكوّنات الغذائيّة لصفار البيض مكوّنات مح البيض

مح البيض هو ذاته صفار البيض وهو محاطٌ بالزلال الشفاف الذي يعرف ببياض البيض، ومح البيضة هو عبارةٌ عن خليةٍ وحيدةٍ محاطةٌ بغشاءٍ رقيقٍ وتكون هذه الخلية معلقةً في الزلال، ولصفار البيض قيمةٌ غذائيةٌ كبيرةٌ؛ لما يحتويه من مكوّناتٍ غذائيةٍ، وفيما يلي نعدد المكوّنات الغذائية لمح البيض:

• يوجد فيه كميةٌ كبيرةٌ من البروتين الحيواني، ولذلك يعد بديلاً عن البروتين المأخوذ من اللحوم الحمراء.
• يحتوي على الدهون غير المشبعة، والتي يحتاجها الجسم لإمداده بالطاق والحيوية وقت الحاجة وهي دهونٌ لا تخزن وتضر مثل الدهون المشبعة.
• يحتوي على الكربوهيدرات، التي تعتبر مصدر الطاقة الرئيسي للجسم لسهولة تكسيرها والحصول على الطاقة منها.
• يوجد فيه نسبةٌ من الكولسترول المفيد للجسم.
• يحتوي على الفيتامينات التي تذوب في الدهون مثل: فيتامين a، وفيتامين d، وفيتامين e، وفيتامين k، وهي فيتاميناتٌ يحتاجها الجسم باستمرار، ويأخذها البعض من خلال المكملات الغذائية.
• يحتوي على الأحماض الدهنية المشبعة وغير المشبعة التي تفيد الجسم وتطرد الاجسام الحرة.
• يحتوي على نسبةٍ عاليةٍ من الأوميغا 3 المهمة جداً للجسم والتي أصبح اغلب الافراد يحصلون عليها من المكملات الغذائية اليوم؛ بسبب عدم تناولهم البيض باستمرار.

فوائد صفار البيض

• مفيد جداً للحوامل والأطفال، لاحتوائه على الكثير من العناصر الغذائية، التي تساعد في بناء جسم الأطفال، وتساعد الحامل لأخذ احتياجاتها اليومية من هذه العناصر.
• يساعد تناول صفار البيض على الشعور بالشبع، وبالتالي قد يدخل في برامج الرجيم وتنظيم الغذاء لإنقاص الوزن.
• يطور صفار البيض القدرات العقلية والذهنيّة، ويساعد في تطوير الإبداعات وتقوية الذاكرة.
• يحفز النمو السليم للأطفال؛ لأنّه يمد أجسامهم بالمكونات التي يحتاجونها، من فيتامينات وبروتين.
• يقلل من احتمال الإصابة بالكساح وأمراض الروماتيزم، لاحتوائه على كميةٍ كبيرةٍ من الكالسيوم.
• يقوي مناعة الاطفال، ويحميهم من الإصابة بالعديد من أمراض المناعة، وذلك لنسبة الأوميغا3 العالية فيه.
• يساعد على تفتيح البشرة إذا ما خلط بمكوناتٍ أخرى ووضع على الوجه كماسك.