الحديد من أهم العناصر التي يحتاج إليها جسم الإنسان على الإطلاق، فهو يدخل في تركيب كريات الدم الحمراء حيث يشكل أكثر من 70% من تكوين الهيموغلوبين المكوِّن الرئيسي في الدم، ويقوم الهيموغلوبين بنقل جزيئات الأوكسجين إلى خلايا الجسم.
إن نقص عنصر الحديد يؤدي إلى إصابة الجسم بفقر الدم لأنّ عدد كريات الدم الحمراء يقلّ في الدم، كما أنّ الحديد مهمّ في زيادة قوة الشعر ومنع تساقطه، وعندما تقل نسبة الحديد فإنّ ذلك يظهر من خلال زيادة تساقط الشعر وسرعة الإصابة بالأمراض بسبب ضعف جهاز المناعة، كما أنّ الشخص يشعر بالتعب والإرهاق لأنّ كمية الأوكسجين الواصلة إلى الخلايا تقل، ولا ينصح بتناول الأغذية التي تحتوي على الحديد مع القهوة أو الشاي لأنها تعيق امتصاصه في الجسم. مصادر عنصر الحديدينقسم عنصر الحديد الموجود في الأطعمة إلى نوعين حسب المصدر سواء حيوانيّ أو نباتي، فالحديد الذي يوجد في المصادر الحيوانية يسمى الحديد الهيمي، وهو يُمتص في المعدة بنسبة تصل إلى 35%، بينما الحديد الموجود في المصادر النباتيّة يسمى بالحديد غير الهيمي وهو يُمتص بالمعدة بنسبة لا تتجاوز 3% لذلك لا بدّ من تناول عنصر فيتامين (C) معه مما يزيد من قدرة المعدة على امتصاصه بنسبةٍ أكبر.
الحيوانييتواجد الحديد الهيمي في المنتجات البحرية مثل: الروبيان، والمحار، وبلح البحر، والحبار، والأسماك، واللحوم مثل: اللحم البقري، ولحم الضأن، والكبد سواء كبد الدجاج أو كبد الأغنام، أو كبد الأبقار، والبيض، والدواجن.
النباتييتواجد الحديد غير الهيمي في
يمكن اللجوء إلى المكمّلات الغذائية التي تحتوي على الحديد في حال كان النقص شديداً ولا يمكن تعويضه من خلال الطعام، لكن لا بد من التنويه إلى أنّ زيادة كميات الحديد التي تدخل إلى الجسم تسبب الأمراض مثل الالتهابات المختلفة، كما أنّها تؤثر في عملية التمثيل الغذائي بطريقةٍ سلبية ممّا قد يسبّب التلف لبعض الأعضاء مثل الكبد والقلب، لذلك لا بد من الحرص على تناول الكميات التي يحتاج إليها الجسم فقط.
المقالات المتعلقة بأين يوجد عنصر الحديد