محتويات
- ١ النقانق
- ١.١ الكبسة بالنقانق
- ١.٢ الفاصولياء البيضاء بالنقانق
- ١.٣ البطاطا بالنقانق
تعتبر النقانق من المقبّلات المفضّلة عند الكثيرين، وتقدّم عادةً إلى جانب الأطباق الرئيسة على المائدة، ولكن من الممكن تضميها في العديد من الأطباق كمكوّن رئيسي لتحضيرها، لا سيّما في حال عدم توفّر اللحمة أو الدجاج في البيت، ومن الأمثلة على هذه الأطباق: الكبسة بالنقانق، والفاصولياء البيضاء بالنقانق، وسنذكر في هذا المقال طريقة تحضيرهما.
الكبسة بالنقانقالمكوّنات:
- كوبان من الأرز طويل الحبّة.
- ستّ قطع من النقانق، مقطّعة إلى قطع دائريّة.
- بصلة كبيرة مفرومة فرماً ناعماً.
- حبّتان من البندورة، مقطّعتان إلى مكعّبات صغيرة.
- حبّتان من الفلفل الأخضر الحلو (الفلفل الروميّ)، مفرومتان إلى مكعّبات.
- ملعقة كبيرة من صلصة البندورة.
- بهار كبسة.
- ملح طعام.
- ورقتان من أوراق الغار.
- فلفل أسود.
- زيت نباتي.
طريقة التحضير:
- سخّني الزيت في قدرٍ كبير وعميق على نارٍ حرارتها متوسّطة.
- شوّحي البصل في الزيت، ورشّي عليه الملح.
- أضيفي قطع النقانق وذلك بعد أن يتغيّر لون البصل ويذبل، وقلّبيهما.
- أضيفي البندورة، والفلفل الحلو وشوّحيهما مع باقي المكوّنات.
- أضيفي الأرز وصلصة االبندورة إلى خليط النقانق.
- نكّهي الأرز ببهار الكبسة، والملح، والفلفل الأسود، حسب الرغبة.
- اغمري الأرز والخليط بكمّية وافرة من الماء الساخن، وأضيفي ورقتي الغار، ثمّ دعي المزيج على نارٍ منخفضةٍ إلى أن ينضج الأرز.
- اسكبي الكبسة في طبق التقديم، وقدّميها إلى جانب سلطة الدقوس أو السلطة الخضراء.
المكوّنات:
- يصلة متوسّطة ومفرومة.
- حبّتان كبيرتان ومفرومتان من البندورة.
- كوبان من الفاصولياء البيضاء اليابسة والمنقوعة في الماء مدّة ثماني ساعات.
- ثلاث أصابع من النقانق المجمّدة، والمقطّعة لقطع صغيرة.
- ملح طعام.
- ملعقة صغيرة من الكمّون.
- ملعقة صغيرة ونصف من الكزبرة الجافّة.
- ربع ملعقة صغيرة من الفلفل أسود.
- نصف ملعقة صغيرة من البابريكا.
- فصّان مهروسان من الثوم.
- زيت للتشويح.
طريقة التحضير:
- ضعي القليل من الزيت في قدرٍ على النار.
- شوّحي البصل فيه إلى أن يأخذ اللون الأصفر.
- أضيفي الثوم إلى الزيت، وقلّبيه.
- أضيفي البندورة، والفلفل الأسود، والكزبرة الجافة، والملح، والكمون، والبابريكا.
- دعي المكوّنات على النار إلى أن تصبح الصلصة كثيفة القوام، ثمّ أضيفي إليها بعد ذلك الفاصولياء البيضاء.
- اغمري المكوّنات بكميةٍ وافرةٍ من الماء، ودعي المزيج على نارٍ متوسطة مدّة ربع ساعةٍ تقريباً.
- أضيفي قطع النقانق، ودعيها على النار لأربع دقائق حتّى تنضج.
- اسكبي الفاصولياء في طبق التقديم.
المكوّنات:
- أربع بيضات.
- مئتان وخمسون غراماً من نقانق الدجاج، مفرومة فرماً ناعماً.
- نصف كوب من البصل المفروم.
- حبّة من البطاطا مقطّعة إلى مكعبات صغيرة.
- بقدونس مفروم للتزيين.
- زيت للقلي.
طريقة التحضير:
- سخّني الزيت، واقلي فيه النقانق.
- أضيفي البصل والبطاطا إلى النقانق، وقلّبي المكوّنات معاً، ثمّ دعيها على نارٍ هادئة لربع ساعة تقريباً، حتّى تصبح البطاطا طريّة.
- اعملي في الخليط أربع حفر، واكسري بيضة في كلّ حفرة.
- دعي الخليط على نارٍ هادئة لخمس دقائق إلى أن يجمد البيض، وزيّنيه بأوراق البقدونس.
المقالات المتعلقة بوصفات طبخ بالنقانق