حلويّات مقرمشة
الحلويات المقرمشة اسم يُطلق على نوع من الحلويّات المعجونة والمخبوزة بطريقة معيّنة لإعطائها صفة القرمشة، وهي من المُسلّيات التي يُفضّلها عددٌ لا بأس به من الأشخاص لطعمها اللذيذ والمميّز، وسنتعرّف في هذا المقال على طريقة تحضير نوعين هما: الوافل المقرمش بالشوكولاتة، ولقمة القاضي.
وافل مقرمش بالشوكولاتة
المكونات
- كوبان من الدقيق.
- كوب من شوكولاتة الشيبس.
- ملعقتان كبيرتان من السكر.
- ملعقة صغيرة من البيكنج باودر.
- نصف ملعقة صغيرة من الملح.
- نصف ملعقة صغيرة من القرفة.
- كوب وثلث من الحليب.
- ثلث كوب من الزبدة المذابة.
- حبتان كبيرتان من البيض.
- ملعقة صغيرة من الفانيليا السائلة.
- القليل من العسل، والفواكه للتزيين.
طريقة التحضير
- نسخّن مشواة الوافل على نار متوسّطة، ونوزّع القليل من بخاخ الزيت عليها، ونقلب المشواة على الجهة الثانية حتى تسخن أيضاً، حيثُ لا بد أن تكون المشواة ساخنة جداً لخبز الوافل.
- نضع في طبق عميق الدقيق، والشوكولاتة، والسكر، والبيكنج باودر، والملح، والقرفة، ونقلب المكوّنات حتى تختلط.
- نضع في طبق عميق الحليب، والزبدة، والبيض والفانيليا، ونقلب المواد باستعمال مضرب الشبك اليدويّ حتى تختلط وتتجانس تماماً.
- نسكب خليط الحليب على خليط الدقيق، ونقلب بالمضرب حتى نحصل على خليط سميك القوام ومتجانس.
- نسكب كمية منه على المشواة حتى تملأها، ثمّ نقفلها على خليط الوافل، وننتظر لمدّة دقيقتين.
- نفتح المشواة ونراقب قاع الوافل حتى يصبح ذهبي اللون، ونقفل المشواة، ونقلّبها على الجهة الثانية حتى تصبح قطعة الوافل ذهبيّة اللون.
- نقدّم الوافل مباشرةً مع العسل والفواكه.
لقمة القاضي
المكوّنات
- كوبان من الدقيق.
- ربع ملعقة صغيرة من الملح.
- ملعقة كبيرة من النشا.
- ملعقة صغيرة من الخميرة الفورية.
- ملعقة كبيرة من السكر.
- ملعقة صغيرة من الفانيلّا السائلة.
- كوب وربع من الماء.
- كميّة من الزيت النباتيّ، للقلي.
مكوّنات القطر
- كوبان من السكر.
- كوب من الماء.
- ملعقة صغيرة من عصير الليمون الطازج.
- نصف ملعقة من الفانيليا السائلة.
طريقة التحضير
نضع في إبريق الخلاط الدقيق، والملح، والنشا، والخميرة، والسكر، والفانيليا، والماء، ونشغّل على سرعة بطئية حتى تتكوّن لدينا عجينة سائلة.
- نضع العجينة في طبق عميق، ونغطّيها بقطعة من النايلون، ونتركها في مكان دافئ لمدة ساعتين تقريباً.
- بعد مضي ساعة من وقت التخمير نقلّبها بملعقة بلاستيكيّة عريضة لعدة ثوانٍ فقطن ونتركها لساعة أخرى.
- نضع الزيت النباتي في مقلاة عميقة، ونضعها على نار متوسّطة.
- نضع في طبق عميق القطر، ونتركه بجانبنا أثناء عملية قلي العجينة، وفي طبق صغير نضع القليل من الزيت لتغطية الملعقة أثناء تشكيل العوّامة، ونحضر ملعقتين بثقوب كبيرة وملعقة صغيرة.
- نضع الملعقة الصغيرة في الزيت ثمّ نضعها في عجينة العوامة حتى تمتلئ، ونسقطها فوق الزيت الساخن في المقلاة، ونكرّر حتى تمتلئ المقلاة.
- نقلّب باستخدام ملعقة ذات ثقوب حتى تصبح الكرات ذهبية اللون من جميع الجهات.
- نخرج العوامة من الزيت ونضعها في القطر.
- نخرجها من القطر، ونضع في طبق تقديم، ونقدّمها باردة.
- لتحضير القطر: نضع في قدر سميك القاعدة السكر، والماء، وعصير الليمون، ونضعه على نار متوسّطة حتى يغلي، ثم نخفّف النار، ونتركه لمدّة ثماني دقائق تقريباً، ونضيف الفانيليا، ونتركه حتى يبرد تماماً.
