وصفات حلويات عالمية

تعتبر الحلويات من مظاهر الثقافة الشعبيّة التي يتميّز بها شعب عن غيره، ولكن وفي أغلب الأحيان تنتشر بعض تلك الأطباق بين معظم بلاد العالم فتصبح بذلك أطباقاً مشتركة بينها، فمن إيطاليا مثلاً انتشر طبق المعكرونة والذي أصبح طبقاً عالمياً مشهوراً، وكذلك الحال للحلويات والتي منها الباناكوتا، وكعكة الكرز الثلاثية.

المكوّنات:

• مغلف من الجيلاتين.
• ثلاثمئة مليلتر من الكريمة.
• مئتا مليلتر من الحليب.
• نصف كوب من السكر.
• ملعقة صغيرة من الفانيليا.

مكوّنات صلصة الفراولة:

• كوب من الفراولة.
• ثلاث ملاعق كبيرة من السكر.
• نصف ملعقة صغيرة من النشا.

طريقة التحضير:

• ننقع الجيلاتين في الماء البارد لمدة خمس دقائق.
• نسخّن في قدر صغير الكريمة، والحليب، والسكر، ونقلّب الخليط حتى يبدأ بالغليان، ثم نرفعه عن النار.
• نصفي الجيلاتين، ونتخلّص من الماء الزائد، ثم نضيف خليط الكريمة، ونقلّب حتى يذوب تماماً.
• نضيف الفانيليا ونقلّب.
• نصفّي الخليط في وعاء، ونضعه في حمام مثلج حتى يبرد تماماً.
• نصبّ برفق البانا كوتا، ثم نحفظه في البراد لمدّة ساعتين تقريباً.
• نخرجه من الثلاجة عشر دقائق قبل التقديم.
• نسخّن في قدر صغير الفراولة، والسكر، والنشا حتى يصبح كثيفاً، ثم نرفعه عن النار.

المكوّنات:

• مئة وثمانون غراماً من صفار البيض.
• مئة غرام من السكر.
• مئة وثمانون غراماً من بياض البيض.
• ثمانون غراماً من السكر.
• مئة وخمسة وعشرون غراماً من الشوكولاتة المذابة الداكنة.

مكوّنات موس الكرز:

• مئة غرام من الحليب.
• مئة غرام من لب الكرز.
• أربع ورقات من الجيلاتين المنقوعة.
• ثلاثمئة غرام من الشوكولاتة الداكنة المذابة.
• ثلاثمئة غرام من كريمة الخفق.

مكوّنات جيلي الكرز:

• خمسمئة غراماً من لب الكرز.
• مئة غرام من السكر.
• سبع ورقات جيلاتين منقوعة.

مكوّنات كريمة الفستق:

• مئتان وخمسون غراماً من الفستق المطحون.
• مئة غراماً من صفار البيض.
• مئة غرام من السكر.
• ست ورقات من الجيلاتين.
• مئتا غرام من كريمة الخفق.

مكوّنات طبقة صقل الكرز:

• خمسمئة غرام من لب الكرز.
• مئتان وخمسون غراماً من السكر.
• ثلاثون غراماً من دقيق الذرة.
• ست ورقات جيلايتن منقوعة.

طريقة التحضير:

• لتحضير الكعكة الشوكولاتة الإسفنجية: نخفق في طبق صغير صفار البيض، والسكر جيداً، ونخفق في وعاء الخلاط بياض البيض حتى تتكوّن رغوة، ثم نضيف تدريجياً السكر، ونشغّله حتى يصبح الخليط ناعماً، ونقلب البياض مع الصفار بالتبادل مع الشوكولاتة حتى يمتزج الخليط جيداً، ثم نفرد الخليط في صينيّة الفرن، ونخبزه على درجة حرارة مئة وسبعين مئوية لمدّة خمس عشرة دقيقة.
• لتحضير كوس الكرز: نترك الحليب حتى يغلي، ونُذيب الجيلاتين فيه، ثم نضيف الكرز ونُقلب، ثم نضيف الشوكولاتة، ونقلّبها مع الخليط حتى يصبح أملساً ولامعاً، وبعد أن يبرد نضيف الكريمة ونُقلب.
• لتحضير جيلي الكرز: نسخّن القليل من لبّ الكرز، يالسكر والجيلاتين فيه، ونضع الكمية المتبقيّة ونُقلب، ثمّ نصبّ الخليط في القالب.
• لتحضير كريمة الفتسق: نترك الحليب حتى يغلي، ثم نخفق في طبق صغير صفار البيض، والسكر حتى يصبح أصفرَ، ونضعه في قدر صغيره على نار هادئة حتى يصبح كثيفاً، ثم نرفعه عن النار ونضيف إليه الفستق المطحون، وورقات الجيلاتين، ونُقلبها حتى تذوب، ويبرد المزيج تماماً، ثم نضيف الكريمة ونُقلب.
• لتحضير طبقة صقل الكرز: نغلي لب الكرز، وفي طبق صغير نخلط السكر مع دقيق الذرة، ونضيفه إلى لبّ الكرز، ونقلّبه حتى يتخثر، وبعد أن يبرد، نُذيب الجيلاتين، ونضيفه إلى الخليط ونحفظه في البراد.
• نضع في البداية الكعكة الإسفنجية، ثم نضع طبقة تلو الأخرى، ونضعها في البراد، ثم نقدمها.