عمل اصابع التمر

تتعدد أنواع الحلويات في مختلف مناطق العالم، وهناك الكثير منها يُعدّ ويقدّم ولكنه يحتاج لبذل مجهود كبير أثناء التحضير كما أنّه يحتاج وقت كبير، وهناك وصفات لذيذة تُصنع في زمن قياسيّ قصير ولا تحتاج لجهد كبير وهذا بالتأكيد ما تبحث عنه ربّة المنزل، فرغم بساطة الحلوى إلا أنّ لها طعم شهي لا يقاوم يرغبه الكبار والصغار، بحيث إنّ الصغار يتناولونها بشكل كبير مما قد يسبّب لهم بعض المشاكل على الصحة، لذلك فإن الأم دائمة البحث عن طرق تقديم أشهى الحلويات وأكثرها فائدة، ونحن بدورنا سنساعد كل ربات البيوت على تقديم الأفضل والأكثر فائدة لها ولأسرتها لذلك فقد اخترنا لكم في هذا المقال طريقة لعمل أصابع التمر باعتبارها من أهمّ أنواع الحلويات نظراً لتواجد التمر في المكونات والذي يحتاجه الجسم بشكل كبير حيث إنّه يمدّه بالطاقة اللازمة ويعطيه النشاط والحيوية ويعطي القدرة على التركيز.

• ثلاثة أكواب من الطحين.
• ثلاثة أرباع الكوب من الماء الدافئ.
• نصف كوب من زيت الذرة.
• ملعقة كبيرة من الخميرة الفوريّة الناعمة.
• ملعقة كبيرة باكينغ باودر.
• ملعقة صغيرة من الملح.
• ملعقة كبيرة من السكر.
• ربع ملعقة صغيرة من القرفة.

مكوّنات الحشو:

• نصف كيلو من معجون التمر.
• ملعقة صغيرة من القرفة.
• ملعقة كبيرة من الزبدة أو السمنة.

الطبقة العلوية:

• بيضة كبيرة.
• ربع كوب من اللوز المقطّع لشرائح.
• ربع كوب من السمسم المحمّص.
• ربع ملعقة صغيرة من الفانيلا السائل.

• نضع في وعاء الخلاط الكهربائي مقدار كوبان ونصف من الطحين، ثم نضع الخميرة، والملح، والباكينغ باودر، والقرفة، ثمّ نخلط المكوّنات على سرعة الخلاط البطيئة لثوانٍ.
• نضيف لوعاء الدقيق الماء وزيت الذرة ثم نعيد الخلط على سرعة متوسّطة حتى نحصل على عجين، ثم نضيف باقي كمية الطحين بالتدريج حتى نحصل على عجينة مطاطية وملساء، وبعد ذلك نخرجها من الوعاء ونعجنها باليدين لمدّة خمس دقائق.
• ندهن وعاء نظيف بالقليل من الزيت النباتي ثم نضع العجينة فيه وندهن سطح العجين بالزيت ونغلف الوعاء بكيس من النايلون، ثمّ نضع الوعاء في مكان دافئ لتتخمر العجين ويتضاعف حجمها.
• نحضر الحشوة لحين اختمار العجين حيث نضع في وعاء عميق كلّ من: معجون التمر، القرفة، والزبدة ثم نرتدي قفازين ونعجنها باليدين حتى تتشكل عجينة، ثم نشكلها على شكل أصابع رفيعة.
• نرش القليل من الطحين على سطح رخامي نظيف ونفرد العجين بشكل مستطيل بحسب المقاس الذي نرغبه، ثمّ نضع أصبع من الحشوة على حافة المستطيل ونلف العجينة مرّتين، ثمّ نقطع العجينة المحشوة بالتمر باستخدام سكين حاد ليصبح لدينا أصبع من التمر بالعجينة.
• نقطع العجين المحشوة لأصابع متوسطة الحجم.
• نضع في طبق صغير مكوّنات الطبقة العلوية: البيضة والفانيلا السائلة، ثم نمزجهم جيداً باستخدام الشوكة.
• ندهن أصابع التمر بخليط البيض باستخدام فرشاة المطبخ، ثمّ نرش اللوز والسمسم.
• نصف أصابع التمر بحذر في صينيّة التحمير القصيرة الحوافّ، ثم نضع الصينيّة في مكان دافئ ونتركها لعشر دقائق.
• نشعل الفرن على حرارة مئة وثمانين درجة مئوية حتّى يسخن جيداً، ثمّ نضع صينيّة أصابع التمر بالفرن ونتركها لمدّة عشر دقائق حتى تكتسب اللون الذهبيّ، ثم نخرجها من الفرن ونضعها على شبك معدنيّ لتبرد ثمّ نقدّمها.