مقادير عمل ليالي لبنان

ليالي لبنان

هي من الحلويّات الخاصّة في المطبخ العربيّ اللبنانيّ، وتحضر بكثرة في شهر رمضان المبارك، وتعد حلوى منتشرة في كافة الدول العربيّة، وهي من الحلى الشهية والمفضلة عربياً، وتمتاز بسهولة التحضير، وطعمها اللذيذ، كما أنها خفيفة القوام، وفي هذا المقال سوف نتحدث عن مقادير وطريقة تحضير ليالي لبنان.

المكونات

مكونات القشطة

• مئة غرام من الزبدة المقطعة إلى مكعبات.
• ثلاث ملاعق كبيرة من نشا الذرة، أو من الطحين الأبيض.
• كأسان من الحليب المجفّف.
• ثلاث كؤوس من الماء.
• ملعقة صغيرة من المستكة المطحونة.
• ملعقة صغيرة من ماء الزهر.
• ملعقتان صغيرتان من ماء الورد.

مكونات الطبقة السفليّة

• ثلاث كؤوس من الحليب السائل.
• ملعقة صغيرة من ماء الورد.
• ملعقة صغيرة من ماء الزهر.
• ثلاث ملاعق كبيرة من السكر الأبيض.
• ربع كأس من النشا.
• ثلاث حبات من المستكة المطحونة والممزوجة مع نصف ملعقة صغيرة من السكر الأبيض.

مكونات القطر

• كأس من الماء.
• ملعقة صغيرة من عصير الليمون الحامض.
• ملعقة صغيرة من ماء الزهر.
• كأسان من السكر الأبيض.

مكونات التزيين

• ربع كأس من الفستق الحلبي المجروش.
• كأس من اللوز المحمص.
• ربع كأس من الصنوبر المحمص.
• حبتان من الموز الطازج مقطعتان إلى دوائر.

طريقة التحضير

• تحضير القشطة: نسكب الحليب والماء في قدر، ونحركهما معاً، ونضع القدر على النار الخفيفة ونترك المزيج حتّى يغلي.
• نضيف الزبدة بشكل تدريجيّ إلى المزيج مع مراعاة التحريك المستمر حتّى تذوب.
• نضيف النشا ونحرك المزيج جيداً وبشكل مستمر وذلك حتّى لا يلصق شيء بقاع القدر.
• نضع عصير الليمون الحامض، والمستكة فوق المكونات ونحرك جيداً.
• نطفئ النار، ونسكب ماء الورد، وماء الزهر ونحرك المزيج مرة واحدة فقط، ونضع القشطة جانباً حتّى تبرد تماماً.
• تحضير القطر: نضع السكر والماء في قدر آخر، ونضعه على النار، ونحرك حتّى ذوبان السكر جيّداً.
• نضيف عصير الليمون الحامض ونحرك، ثمّ نطفئ النار، ونسكب ماء الزهر على القطر ونحرك لمرة واحدة ثمّ نضع القطر جانباً لكي يبرد جيداً.
• تحضير ليالي لبنان: نسخن كأسين من الحليب في قدر ونتركه حتّى الغليان.
• نذوب النشا مع الكأس المتبقي من الحليب، ثمّ نضيف إليه السكر ونحرك المكونات جيداً.
• نسكب مزيج النشا فوق الحليب الساخن ونحرك جيداً.
• نترك المزيج على النار حتّى يصبح كثيف القوام، ونطفئ النار.
• نسكب ماء الزهر، وماء الورد، والمستكة المطحونة والممزوجة مع السكر، ونخلط المكونات بشكل جيد.
• نسكب المزيج في طبق تقديم مسطح ونتركه جانباً لكي يبرد جيداً.
• نضع القشطة فوق المزيج على شكل كتل، ثمّ نضع الحلى داخل الثلاجة.
• قبل تقديم ليالي لبنان مباشرة، نزيّن الطبق بالصنوبر، واللوز، والفستق الحلبي المطحون، وأخيراً قطع الموز.
• نسكب فوقه القطر، ثمّ نقدمه.
• ملاحظة: يمكننا وضع العسل على الحلى بدلاً من القطر.