حلاوة الحليب
تعتبر الحلاوة بالحليب من الحلويّات المشهورة في جميع أنحاء الوطن العربي، وخصوصاً في العراق، وتتميّز بالطعم الشهي، وسهولة التحضير، كما أنّها مفضلة لدى الكبار والصغار لما تحتويه من عناصر مفيدة للجسم والصحة فهذه الحلويات غنية بالكالسيوم، والفيتامينات العديدة وتزوّد الجسم بالسعرات الحرارية، وفي هذا المقال سوف نقدم طرق سهلة وبسيطة لعمل حلاوة الحليب.
عمل الحلاوة الحليب
المكوّنات
- كوبان من الحليب السائل.
- كوب من النشا.
- كوب من الدقيق.
- كوب من الزيت النباتي، أو من الزبدة الذائبة.
- كوبان من السكر.
- كوبان من الماء.
- القليل من الهال المطحون.
- ملعقة صغيرة من عصير الليمون الحامض.
- لوز محمّص حسب الرغبة.
طريقة التحضير
- نحضر القطر، وذلك بوضع الماء، والسكر، والهال، والليمون، في قدر على النار ونتركها حتى تغلي.
- نرفع القطر عن النار، ونتركه جانباً حتى يبرد.
- نضع الزيت في قدر على النار.
- نضيف الحليب، ثمّ النشا والطحين.
- نحرك المكوّنات على نار خفيفة بإستمرار دون استراحة؛ حتى يصبح لون الخليط مائلاً إلى الأسود.
- نضيف الشيرة تدريجياً مع الاستمرار في التحريك.
- نسكب حلاوة الحليب في صينية عريضة، وواسعة.
- نضيف اللوز للتزيين.
- نترك الصينيّة جانباً حتى تصبح باردة، ثمّ تقدم.
حلاوة الحليب بالعسل
المكوّنات
- أربعة أكواب من الحليب السائل.
- ثلاث ملاعق كبيرة من نشا الذرة.
- ملعقة كبيرة من المسكة.
- ملعقة كبيرة من السكر.
- ملعقتان كبيرتان من الفستق المبروش للتزيين.
- كمية من العسل حسب الرغبة.
طريقة التحضير
- نذيب نشا الذرة في نصف كوب من الحليب.
- نطحن السكر، والمسكة طحناً ناعماً.
- نسخّن كمية الحليب بالكامل.
- نضع المسكة في الحليب المسخن.
- نضيف خليط الحليب والنشا.
- نحرّك باستمرار لمدّة خمس دقائق، على نار هادئة.
- نصبّ حلاوة الحليب في أطباق زجاجية.
- نضع الأطباق في الثلاجة لمدّة ساعتين.
- نخرج الأطباق من الثلاجة، ثمّ نضيف العسل.
- نزيّن الأطباق بالفستق المبروش.
الحلاوة بالحليب العراقية
المكوّنات
- كوب من الدقيق.
- كوب من الحليب البودرة.
- كوب من السمن النباتي.
- كوب وربع من السكر.
- ثلاث أرباع كوب من الماء.
- القليل من الزعفران حسب الرغبة.
طريقة التحضير
- نحضر القطر، وذلك بخلط السكر، والزعفران، والماء في قدر، ثمّ يوضع على النار حتى يغلي.
- نرفع القطر عن النار ونتركه حتى يبرد.
- نخلط الزيت، والسكر، والحليب، والدقيق.
- نضع المكوّنات في قدر على النار.
- نحرك المكوّنات باستمرار حتى يصبح لونها غامقاً.
- نضيف القطر، ثمّ نخلط المكوّنات بأقصى سرعة حتى لا تصبح كتلاً من الطحين.
- نضعه في وعاء مناسب.
- نزيّنه حسب الرغبة.
