النشا هو كلمة مشتقه من اللغة الفارسية ( نشاسته، نشاستنج )، وهو عبارة عن خليط من السكريات والكربوهيدرات المعقّدة مثل الغلوكوز، الأميلتوز، التي تعتمد عليه النباتات بتخزين الفائض من الغلوكوز بداخله،ويعتبر المكوّن الأساسي للبطاطا، والأرز، والمعكرونة، والخبز، تقدّر نسبة السعرات الحرارية لكل ( 100 ) جرام من مسحوق النشا (400 ) سعر حراري، وهنا سوف نتعرّف أكثر على أنواع النشا، وطرق استعماله، وصفاته.
أنواع النشاكما ويعد أكثر أنواع النشا استعمالاُ هو نشا الذرة الذي يستخرج من حبّات الذرة،. كما وتعد الذرة ثالث أكثر محصول زراعةً حول العالم بعد الأرز والقمح، وتعتبر بدورها من النباتات المتعدّدة الاستعمالات، كما ويتم الاستفادة منها كمادة غذائيّة طازجة يتم تناولها بعد طبخها بعدّة أشكال، وتدخل بالعديد من الأطباق الشهيّة والرائعة، وتُستخدم أيضاً كغذاء للحيوانات بعد تجفيفها وطحنها ويطلق عليها اسم ( الأعلاف )، يتم استخراج أشهر أنواع الزيوت النباتية وهو زيت الذرة النقي المميّز منها، وأخيراً يتم استخلاص مادّة النشا بطريقة كيميائية وهي ما نتحدث عنه الآن.
كيفيّة إنتاج النشاينتج النشا وهو عبارة عن مسحوق أبيض جاف، يتفتّت بحالة الضغط عليه بين الأصابع، ولا يذوب بالماء، بعد مرور الذرة بعدّة مراحل وتحليلات أنزيمية، تعرف الصيغة الكيميائية للنشا ( C6H10O5)N).
استعمالات النشا العلاجّيةيتم حفظ النشا به بمكان بارد وجاف بعيداً عن الرطوبة وأشعة الشمس وبوعاء محكم الإغلاق.
المقالات المتعلقة بما هو النشا