المقادير
- 250 جرام شيكولاتة
- 80 جرام كريمة مخفوقة
- 3 ملاعق صغيرة نسكافية
- 3 صفار بيض
- 250 جرام سكر ناعم
- ملعقة ماء لتذويب النسكافية
- فانيليا
- 30 جرام سكر عادى
- 30 جرام زبدة لورباك
- ذرة ملح
- بيضة
- 9- 5 صفار بيض
- 40 جرام دقيق
- 150 جرام سكر ناعم
- 150 جرام لوز و بندق محمص و مطحون
- 100 مل ماء لخفق الكريمة
- 300 جرام زبد
طريقة الإعداد
- نخفق بياض البيض مع ذرة الملح حتى يصبح المزيج ثلجى و يضاف الية 30 جرام سكر و نستمر فى الخفق حتى يتجانس تماما
- نخفق البيضة مع 5صفار بيض و 150 جرام سكر يخفق خفق جيد و يترك ثم نضيف اللوز و البندق و الدقيق و نستمر فى التقليب بحرص حتى لا تفقد الكيك قومها
- ثم نضيف على الخليط السابق بياض البيض المضروب و نستمر فى التقليب ولكن بحرص ثم نضع كمية الزبدة
- نضع كل هذا الخليط فى صينية مدهونة و بها ورق زبدة ز نزجها على درجة حرارة 200 لمدة من 7 ال 10 دقائق فى الفرن
تخرج الصينية من الفرن و يتم وضعها فى مكان حتى تبرد يعد نزع ورق الزبدة منها
طريقة عمل زبدة القهوة
- نضع السكر مع الماء عل النار حتى يصبح كقوام العسل
- نضرب صفار البيض مع البيضة خفق جيد ثم نضع العسل مع الاستمرار فى *الضرب نضيف كمية الزبدة مع الاستمرار ف الخفق ثم نضيف القهوة المذابة
- نضع الكريم ف الثلاجة لحين ميعاد استخدامها
طريقة عمل الجناش بالشيكولاتة
تخفق الكريمة مع الشيكولاتة المذابة بمضرب عادى و ليس كهربة و توضع فى الثلاجة لمدة كافية
التزيين
تقسم الكيك ال ثلاث طبقات يتم وضع زبدة القهوة بين كل طبقة و تزين من الجوانب بجناش الشيكولاتة
المقالات المتعلقة بكيكة الأوبرا بالشيكولاتة