كيف تصنع الشوكولاتة

يفضّل الكثيرون تناول الشوكلاته عللى اختلاف أنواعها وذلك بسبب ما تمتاز به من مذاق فريد لا يمكننا إيجاده في أي نوع من الأنواع الأخرى من الحلويات ،كما وأن الشوكلاته على اختلاف أنواعها تعتبر أحد العناصر الرئيسية في كل يوم من أيام حياتنا وذلك لما تمدنا فيه من طعم لذيذ وكذلك ما تمتلكه من فوائد غذائية عظيمة لذلك لا يكاد يمر يومنا إلا ونتناول في الشوكلاته ،لذلك يفض الكثير من الناس معرفة الطريقة التي يتم من خلالها صنع الشوكلاته وكيف يتم تكوينها وما هي العناصر الرئيسية التي تدخل فيها وكذلك سنستعرض في جانب بسيط طريقة إعداد الشوكلاته في المنزل وطريقة إعدادها بطريقة بسيطة وهذا ما سنستعرضه في هذا المقال:

كيف تصنع الشوكلاته التي تباع في المحلات الجارية:

• الخطوة الأولى يتم فيها التحميص،حيث يتم تخزين بذور الكاكاو في مكان مناسب لحفظ البذور ومن ثم يتم تنظيف هذه البذور من خلال وضعها في آلة خاصة ليتم من خلالها إزالة البذور غير الصالحة وبعد ذلك يتم وزن كمية البذور التي تبقت بعد الفرز وبعد ذلك يتم تحميص بذور الكاكاو التي تم انتقاؤها في أسطوانات خاصة كبيرة وتستمر هذه العملية مدة من الزمن تتراوح بين النصف ساعة والساعتين ويعتمد ذلك بشكل رئيسي على نوع البذور التي تتحمّص وتتم عملية التحميص على درجة حرارة عالية تصل لثلاثمئة درجة فهرنهايت ويتم أثناء ذلك التقليب المستمر داخل الأسطوانة وبعد مرور الوقت تتحول البذور للون البني.

• في الخطوة التالية يتم تبريد البذور بعد تحميصها وبعد ذلك تدخل ماكينات خاصة لتقشير البذور بعد أن أصبحت بذورها هشة ويتم كذلك تصنيف هذه البذور حسب حجمها وبعد ذلك تستخرج زبدة الكاكاو من البذور والتي تشكل نسبة كبيرة منها تتجاوز النصف ويتم استخراجها بعد طحن البذور.

• في الخطوة التالية يتم تصنيع مسحوق الكاكاو ويتم ذلك من خلال استخلاص زبدة الكاكاو من خلال آلات خاصة يتم فيها ضخ مشروب الكاكاو الهيدروليكي من خلال أنابيب ضخمة ومن خلالها يفصل السائل الدهني في أوعية معدنية خاصة وتجمع لتستخدم في صناعة الشوكلاته ويكون لونها مائلاً للإصفرار نوعاً ما.

• وفي النهاية يتم تصنيع الشوكلاته من خلال إزالة زبدة الكاكاو من البذور والتي يتم من خلالها تصنيع مسحوق الكاكاو أيضاً ثم يتم تشكي قطع الشوكلاته وتصبح جاهزة للإستخدام.

ومن ناحية أخرى يمكننا تحضير الشوكلاته في المنزل من خلال استخدام كمية من مسحوق الكاكاو غير المحلى مع بعض من الزبدة والسكر البودرة وكأس من الحليب السائل توضع كامل المكونات في الخلاط ما عدا الحليب الذي يضاف بشكل تدريجي لكامل المكونات أثناء الخلط ونحصل في النهاية على الشوكلاته الطرية.