محتويات
- ١ المأكولات البحريّة
- ٢ قلي السمك
- ٢.١ المكونات
- ٢.٢ طريقة التحضير
- ٣ سمك مقلي باللوز المطحون مع البطاطس والكراث
- ٣.١ المكونات
- ٣.٢ طريقة التحضير
- ٤ سمك مقلي بالبقسماط
- ٤.١ المكوّنات
- ٤.٢ طريقة التحضير
- ٥ صلصات السمك
- ٥.١ صلصة الليمون
- ٥.٢ صلصة الليتو
- ٥.٣ صلصة الكوكتيل
المأكولات البحريّة
تعدّ المأكولات البحرية والأسماك من الأطباق المرغوبة بشدة لدى الجميع؛ حيث إنّها لذيذة الطعم، وكثيرة الفوائد الغذائية التي تمنح الجسم العناصر الغذائية التي يحتاجها.
يشتهر الوطن العربي بإنتاج الثروة السمكية نتيجة توفّر الظروف المناخية التي تساعد على تكاثر الأسماك وبقائها، حيث تمتد الشواطئ البحرية العربية والخلجان المائية؛ فالخليج العربي يعدّ المنتج الأكبر للثروة السمكية التي تصدر بدورها إلى الدول العربية وبقية العالم.
قلي السمك المكونات
- سمك منظّف وجاهز للقلي.
- كوب من الطحين.
- ملعقة صغيرة من الملح.
- ملعقة صغيرة من الفلفل الأبيض.
- ملعقة كبيرة من الكمون مطحون.
- نصف ملعقة كبيرة من ثوم البودرة.
- زيت نباتي يكفي لقلي كمية السمك.
طريقة التحضير
- نخلط الطحين مع كمية الملح، والفلفل الأبيض، والكمون، والثوم البودرة، ثمّ نبدأ بغمس قطع السمك بالطحين حتى تتغلف جيداً وبشكل كامل.
- نسخن الزيت في قدر عميق، ونحرص على التأكّد من وصوله لدرجة حرارة مثالية للقلي، ثم نبدأ بقلي قطع السمك مع الحرص على متابعتها وتقليبها على نار متوسطة حتى يصبح لونها ذهبياً مقرمشاً.
- نُخرج قطع السمك من الزيت ونضعها على ورق نشاف للتخلّص من الزيت الزائد بها، ونقدّمها مع دقة الثوم والبقدونس.
سمك مقلي باللوز المطحون مع البطاطس والكراث المكونات
- كوبان من البطاطس، المقطعة لشرائح رفيعة.
- عود من الكراث، مقطع لشرائح رفيعة
- ملعقة صغيرة من الملح
- ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود.
- ثلث كوب من زيت الزيتون.
- ملعقتان كبيرتان من جبن بارميزان مبشور.
- نصف كوب من اللوز المطحون.
- بيضتان مخفوقتان.
- أربع شرائح من سمك فيليه أبيض، مقسّم طولياً.
- ثلث كوب من الكزبرة الطازجة المفرومة.
طريقة التحضير
- نسخن الفرن على 220 درجة مئوية، ثم نضع البطاطس في صينية، والكراث وننثر القليل من الملح، والفلفل الأسود، مع ملعقتين كبيرتين من زيت الزيتون والجبن البارميزان.
- ندخل الصينية الفرن لمدة عشرين دقيقة حتى تنضج البطاطس، في هذه الأثناء نغمس السمك في البيض ثم نغطيه باللوز المطحون.
- نسخن باقي الزيت في مقلاة غير لاصقة على نار متوسطة، ثم نطهي السمك مدة دقيقتين على كل جهة حتى ينضج.
- نقدّم البطاطس مع السمك ونزينه بالكزبرة المفرومة.
سمك مقلي بالبقسماط المكوّنات
- كيلوغرام من سمك الفيليه.
- بيضة مخفوقة.
- ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود.
- ملعقة صغيرة من الفلفل الأبيض.
- ربع ملعقة صغيرة من الفلفل الأحمر الحار.
- رشة من الملح.
- كوب من البقسماط.
- كوب من الدقيق.
- زيت نباتي للقلي.
طريقة التحضير
- نغسل سمك الفيليه جيداً ثم نتبله بالملح والفلفل الأبيض والفلفل الأسود.
- نغمس قطع السمك في الدقيق من الجهتين، ونضعه جانباً مدة ربع ساعة.
- نضع قطع الفيليه في البيض المخفوق ثمّ في البقسماط حتى تتغلّف من الجهتين.
- نسخّن الزيت جيداً في مقلاة ونقلي قطع سمك الفيليه حتى تصبح ذهبيّة اللون.
صلصات السمك صلصة الليمون
المكونات
- ثلاثة أرباع الكوب من زيت الزيتون.
- ملعقتان كبيرتان من عصير الليمون.
- ملعقة كبيرة من الخل.
- رشة من الملح والفلفل الاسود.
- ملعقة صغيرة من المستردة.
- بشر ليمونة.
طريقة التحضير
- نخلط كل المكونات مع بعض ثم نضعهم في زجاجة واخلطيهم جداً.
صلصة الليتو
المكونات
- كوب من القشطة.
- ملعقة صغيرة من عصير الليمونة.
- ملعقتان كبيرتان من البقدونس المفروم.
- عود من الكرفس المفروم.
- نصف كوب من المخلل خيار مفروم فرماً ناعماً.
- رشة من الملح والفلفل الاسود.
طريقة التحضير
- نخلط المكونات مع بعضها ونبردها قبل الأستخدام.
صلصة الكوكتيل
المكونات
- كوبان من المايونيز.
- كوب من الكاتشب.
- ربع كوب من القشطة.
- رشة من صلصة تاباسكو.
- ملعقة كبيرة من عصير الليمون.
طريقة التحضير نمزج المكونات مع بعضها البعض ونحفظها في البراد لحين موعد التقديم.
