محتويات
- ١ الكفتة
- ٢ عمل كفتة اللحم
- ٢.١ المكوّنات
- ٢.٢ طريقة التحضير
- ٣ عمل كفتة اللحم بالجبن
- ٣.١ المكوّنات
- ٣.٢ طريقة التحضير
إنّ الكفتة طبق غذائي شهي تشتهر فيه العديد من الدول العربيّة كالمملكة العربيّة السعوديّة، وفلسطين، وسوريا، والأردن، ولبنان، ومصر، وتُحضر من اللحم المفروم، أو الدجاج المفروم، أو السمك المفروم، وتُطهى قلياً، أو شوياً، أو في الفرن، كما تُضاف إليها عدة نكهات كصوص الطحينة أو البندورة، وتقدم بجانب الأرز أو الخبز، وفي هذا المقال سنذكر كيفيّة عمل كفتة اللحم، وكفتة اللحم بالجين.
عمل كفتة اللحم المكوّنات- خمسمئة غرام من اللحم المفروم.
- ملح طعام، وفلفل أسود حسب الرغبة.
- زيت زيتون حسب الحاجة.
- حبة كبيرة من البصل.
- بقدونس أخضر طازج.
- حبة كبيرة من البطاطا.
مكوّنات صوص الطحينة:
- نصف كوب من الطحينة.
- نصف كوب من الماء.
- ملعقة كبيرة من لبن الزبادي.
- ثلث كوب من عصير الليمون.
- رشة من ملح الطعام.
- نفرم البقدونس والبصل فرماً ناعماً، ونضيفهما إلى اللحمة المفرومة، ثمّ نضيف زيت الزيتون، والفلفل الأسود، والملح ونخلط المكوّنات معاً.
- نقشر البطاطا ونقطعها إلى شرائح، ثمّ نقليها.
- نشكل لحمة الكفتة على شكل كرات أو أصابع، ونرتبها في صينيّة الفرن مع شرائح البطاطا.
تحضير صوص الطحينة:
- نخلط في وعاء الطحينة والليمون معاً، ثمّ نضيف ملعقة من اللبن، ونسكب الماء تدريجياً مع التحريك حتى يتجانس المزيج، ثمّ نسكبه فوق الكفتة.
- نغطي صينيّة الفرن بالقصدير، ونضعها في الفرن، ونتركها لمدة نصف ساعة.
- نُخرج الصينيّة من الفرن ونزيل القصدير، ثمّ نضعها مرة أخرى في الفرن لمدة خمس عشرة دقيقة كي يحمر وجهها.
- أربعمئة وخمسون غراماً من لحم البقر المفروم والخالي من الدهن.
- ربع ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود.
- زيت نباتي لدهن الصينيّة.
- نصف حبة من البصل المفروم.
- علبة من الجبن المقطّع إلى مكعبات.
- ربع كوب من البقدونس.
- نصف ملعقة صغيرة من ملح الطعام.
مكوّنات الصلصة:
- علبة من الطماطم المقطّعة.
- ربع ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود.
- فصان مهروسان من الثوم.
- نصف ملعقة صغيرة من ملح الطعام.
- ملعقتان كبيرتان من الزيت النباتي.
- نصف حبة مفرومة من البصل.
- نضع اللحم في وعاء مع البصل والبقدونس، ثمّ نرش الفلفل الأسود والملح.
- نخلط المكوّنات جيداً بليدين حتى تتجانس وتصبح عجينة متماسكة.
- نقسم اللحم إلى عشر كرات ذي حجم متوسط.
- نبلل أيدينا بالماء، ونشكل كرات الكفتة على شكل دائرة، ثمّ نحشوها بكمية مناسبة من الجبن ونكوّرها من جديد.
- نرتب الكرات في صينيّة الفرن المدهونة بالزيت النباتي.
- نشوي الكفتة في فرن مشغل مسبقاً لمدة عشر دقائق.
- نقلّب الكفتة على الوجه الثاني، ونشويها لمدة عشر دقائق أخرى حتى تنضج.
تحضير الصلصة:
- نسخن الزيت على درجة حرارة متوسطة، ونقلي الثوم والبصل فيه حتى يتغير لونهما.
- نضيف الطماطم، ونرش الفلفل الأسود والملح، ونحرك المزيج من وقت إلى آخر حتى يصبح المزيج ثخيناً.
- نرتب كرات الكفتة في طبق التقديم، ثمّ نسكب الصلصة في الوسط.
- نزين الوجه بالبقدونس، ونقدم الكفتة على سفرة الطعام.
المقالات المتعلقة بكيفية عمل كفتة اللحم