الكفتة على الفحم
تعد الكفتة على الفحم أحد الأكلات المشهورة في جميع أنحاء العالم، فهي من الأطباق الأساسية التي تقدم بكثرةٍ في المطاعم بجانب أصناف عديدة من المقبلات كالسلطات، والمخللات، والمتبل، وتتميز بمذاقها اللذيذ وهذا ما جعل منها وجبةً مفضلة عند العديد من الناس كباراً وصغاراً، وهي أحد أشكال واستخدامات اللحم المفروم، كما أنّها تحضر باستخدام العديد من النكهات والتوابل، إضافةً إلى إمكانية تشكيلها بأشكال عديدةٍ ومتنوعة، وتُعرف بسهولة تحضيرها؛ حيث يمكن تحضيرها سواء في المنزل أو في الرحلات والحدائق خارج المنزل، وفي هذا المقال سنذكر طريقة إعداد الكفتة على الفحم.
طريقة الكفتة على الفحم
المكوّنات:
- اثنين كيلوغرامٍ من اللحم المفروم.
- كوب وربع من دهن الماعز.
- ست حبات من الفلفل الحلو الأخضر.
- أربع حزم من البقدونس.
- بيضتان.
- رشة من الملح.
- ثلاث ملاعق كبيرة من الشطة.
- ملعقة كبيرة ونصف من بهار الكفتة.
طريقة التحضير:
- نضع اللحم، والبيض، ودهن الماعز في وعاء، ونخلط المكوّنات معاً.
- ننكه بالشطة، والملح، والبهار ونخلط من جديد.
- نفرم البقدونس، والفلفل الحلو فرماً ناعماً، ونضيفهما إلى مزيج اللحم، وندعك المكوّنات جيداً.
- نشكل عجينة اللحم على شكل أصابع، ونضعها في أسياخ معدنية أو خشبية، ثمّ نرتبها في صينية.
- نسخن الفرن على درجة حرارة مرتفعة.
- ندخل الصينية إلى الفرن على درجة حرارة متوسطة، ونتركها مدّة عشرين دقيقةً.
- نخرج الصينية من الفرن.
- نشعل قطعة من الفحم، ونضعها على طرف الصينية من الداخل، ونصب مقداراً قليلّ من الزيت على الفحمة.
- نغطي الصينية بورقة من القصدير، ونتركها مدّة خمس دقائق، ثمّ نزيل أصابع اللحم من الأسياخ.
الكفتة بالقرفة على الفحم
المكوّنات:
- اثنان كيلوغرامٍ من اللحم المفروم فرماً ناعماً.
- ضمتان من البقدونس مفرومتان فرماً ناعماً.
- ثلاث ملاعق صغيرة من الملح.
- أربع بصلات مفرومة فرماً ناعماً.
- ملعقتان صغيرتان من الفلفل الأسود.
- ملعقتان صغيرتان من النعناع الناشف.
- ملعقة صغيرة من القرفة المدقوقة.
طريقة التحضير:
- نضع اللحم، والبصل، والبقدونس، والفلفل الأسود، والملح، والقرفة، والنعناع في وعاء، ونخلط المكوّنات معاً بشكلٍ جيد.
- نضع المزيج في القسم السفلي من الثلاجة مدّة ساعة.
- نشعل مقداراً من الفحم في وعاءٍ حديدي كبير مخصص للشوي.
- نشكل عجينة اللحم على شكل أصابع، ونضعهم في أسياخ معدنية.
- نشوي أصابع اللحم على الفحم.
الكفتة بالسماق على الفحم
المكوّنات:
- ثلاثمئة غرامٍ من اللحم المفروم.
- ملعقتان كبيرتان من البقدونس المفروم.
- ملعقتان كبيرتان من السماق.
- ملعقة كبيرة من البهارات المشكلة.
- ملعقة صغيرة من النعناع الناشف.
- نصف ملعقة صغيرة من الكمون.
- نصف ملعقة صغيرة من الكزبرة المدقوقة.
- بصلة مفرومة فرماً ناعماً.
طريقة التحضير:
- نضع اللحم، والبهارات المشكلة، والبقدونس، والكمون، والسماق، والكزبرة، والنعناع، والبصل في وعاء، ونخلط المكوّنات معاً بشكلٍ جيد.
- نشعل كميةً من الفحم منقلٍ مخصص للشوي.
- نشكل المزيج على شكل أقراص، ونضعها في أسياخ خشبية.
- نشوي أقراص اللحم على الفحم حتّى تنضج.
