كيفية عمل تتبيلة الفراخ المشوية

 

الفراخ المشوية

تعدّ الفراخ من المصادر الغذائيّة التي يعتمد عليها كثير من الأشخاص في تحضير أطباقهم الرئيسيّة، حيث إنّها تحتوي على نسبةٍ عاليةٍ من العناصر الغذائية التي يحتاجها الجسم بالحصّة الواحدة، وهي أحد أنواع اللحوم البيضاء قليلة الدهون. يُمكن طهي الفراخ بعدّة طرق، وأهمّ خطوة تضمن لك الحصول على فراخ مشوية بطعم مُميّز هي تتبيل الفراخ.

 

تتبيلة الفراخ المشوية المكوّنات

• فرختان، وزن كل واحدة كيلوغرام ونصف، كل دجاجة مقطّعة إلى ست أو ثماني قطع.
• ملعقة كبيرة من بهارات الفراخ.
• ملعقة صغيرة من بهارات الكاري.
• ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود.
• ملعقة كبيرة من الزنجبيل المطحون.
• ملعقة صغيرة من الهال المطحون.
• ملعقة صغيرة من الروز ماري.
• ملعقة كبيرة من الكزبرة الناشفة.
• نصف ملعقة كبيرة من القرفة المطحونة.
• نصف ملعقة كبيرة من جوزة الطيب.
• عصير ليمونة.
• ثلاث ملاعق كبيرة من زيت الزيتون.
• ثلاث ملاعق كبيرة من الخل.
• ملح حسب الرغبة.
• ملعقة كبيرة من معجون البندورة.

 

طريقة التحضير

• ننظّف الفراخ وذلك من خلال نزع الجلد، ومن ثمّ غسلها جيّداً بالماء البارد.
• نفرك الفراخ بالقليل من الملح، ومن ثمّ نغسلها بالماء البارد.
• نجهّز البهارات والتوابل الجافة، ومن ثمّ نخلطها معاً في وعاء صغير.
• نضع الفراخ في وعاء ويفضّل أن يكون من النوع الزجاجي أو أيّ مادّة لا تتفاعل مع الحمضيات.
• نحضّر زيت الزيتون والخل والليمون، من ثمّ نخلط جيّداً، بعد ذلك نضع الخليط على الفراخ ونفرك جيداً حتى يتم تتبيل كل قطعة من الفراخ.
• نضع خليط البهارات الذي حضّرناه مسبقاً، ونفرك قطع الفراخ جيّداً.
• نُضيف الملح حسب الرغبة، ومن ثمّ نُضيف صوص البندورة، ونُعاود الخلط مجدداً.
• نغلّف الوعاء ونترك الفراخ في الثلّاجة لمدّة ثلاث ساعات قبل طهيه.
• نضع الفراخ في صينيّة الفرن مع إضافة كمية قليلة من الماء.
• نضع فوق الفراخ طبقة من ورق الزبدة، ثمّ نغلّف الصينية بعد ذلك بورقة الألمنيوم، ونضعها في الفرن على درجة حرارة متوسطة لمدة ساعة.
• نحمّر الوجه بعد النضج، ونُقدّم طبق الفراخ ساخناً مع المقبّلات الخاصة مثل بابا غنوج، والبطاطا المقلية، ومن السلطات المفضّلة مع الفراخ المشوية هي سلطة الخضار المشكّلة، والسلطة التركية.

 

الفراخ بالصلصة المكوّنات

• كيلوغرام من الفراخ، مقطّعة إلى ست أو ثماني قطع.
• ملعقة صغيرة من الملح.
• رشة من الفلفل الأسود.
• رشة من البابريكا.
• أربع ملاعق كبيرة من الكاتشب.
• ملعقة كبيرة من الزيت النباتي.
• رشة من البهارات المشكلة.
• فصان من الثوم مهروسان.
• ملعقة كبيرة من عصير الليمون.
• حبة من البطاطا.

 

طريقة التحضير

• نضع في وعاء متوسّط الحجم كلّاً من الكاتشب، والزيت، والثوم، وعصير الليمون، والملح، والفلفل الأسود، والبابريكا، والبهارات المشكلة ثمّ نخلط المكوّنات جيّداً مع بعضها البعض حتى نحصل على خليط متجانس.
• نُوزّع قطع الفراخ في الخليط، ثمّ نُغلّف الوعاء وندخله إلى الثلاجة مدّة ليلةٍ كاملة حتى تُنقع الفراخ.
• نوزّع قطع الفراخ والبطاطا في صينيّة فرن مُغلفة مدهونة بالقليل من الزيت، ثمّ نُدخلها إلى فرن مسخّن مسبقاً على حرارة 180 درجة مئوية.
• نترك الصينية في الفرن مدة خمسٍ وأربعين دقيقة حتى تنضج المكوّنات جيداً، ثمّ نضعها في الفرن تحت الشوّاية مدة خمس دقائق حتى تتحمّر الفراخ.
• نُخرج الفراخ من الفرن، ونُقدّمها كما هي أو مع طبق من الأرز المفلفل، والسلطة.