محتويات
- ١ الدّجاج
- ٢ طريقة شوي الدجاج على الفحم
- ٢.١ المكونات
- ٢.٢ طريقة التحضير
- ٣ طريقة شوي الدجاج في الفرن
- ٣.١ المكونات
- ٣.٢ طريقة التحضير
الدجاج من أكثر اللحوم المفضّلة عند الناس، وهو ذو فائدة غذائيّة كبيرة، فهو يحتوي على البروتين والعديد من الفيتامينات، وتتعدّد طرق تحضيره، ما بين السلق، والشوي، والقلي، ويدخل في العديد من وصفات الطعام والسلطات، ولعّل أشهر طبق للدجاج هو البروست، المشهور بالكنتاكي، ولكن في هذا المقال سوف نوضّح طريقتين لشوي الدجاج.
طريقة شوي الدجاج على الفحم المكونات- دجاجة.
- حبة ليمون.
- ثلاثة فصوص من الثوم.
- ملعقة صغيرة من الملح.
- نصف ملعقة من الفلفل الأسود.
- ملعقة طعام من الباربيكا.
- رشة كركم.
- ملعقة من زيت الزيتون.
- ملعقة صغيرة من خل التفاح.
- ربع ملعقة هيل مطحون.
- كانون، وفحم.
- قطِّعي الدجاجة لأربعة أجزاء أو أكثر، ويمكن قصّها طوليّاً من الصدر، ثم اغسليها جيّداً بالماء البارد، واستخدمي السكين لإحداث شقوق عرضيّة في كل جزء لتنضج جيّداً وفي وقت أسرع.
- ضعي الدجاج في مصفاة كي يتخلص من الماء الزائد.
- ضعي الدجاج بعد التصفية في وعاء عميق، وأضيفي عصير الليمونة، وملعقة الخل، وفصوص الثوم بعد هرسها، وباقي التوابل عدا زيت الزيتون، وقلبي الدجاج جيداً حتى تتوزع التوابل على كل أنحاء الدجاج، وأخيراً أضيفي ملعقة الزيت وقلبيه مجدداً.
- غطّي الوعاء باستخدام النايلون، وضعيه في الثلاجة لمدة ساعتين قبل البدء بشويه كي يتشرّب النكهة.
- أشعلي الفحم في الكانون، وانتظري حتى تتوزع النار على كامل الفحم، ثم غطِّيه بالشبك، وانتظري بعض الوقت لكي لا يكون الفحم حاراً جداً فيحترق الدجاج دون أن ينضج، ثم وزّعي قطع الدجاج عليه، وقلبيها حتى تنضج.
- يمكن وضع رؤوس صغيرة من البصل، أو الثوم الملفوف بورق الألمنيوم، أو البندورة على الفحم، ووضعها كمقبلات بجانب الدجاج.
- دجاجة.
- حبة ليمون.
- ملعقة طعام من الملح.
- ثلاثة فصوص من الثوم.
- ملعقة من الباربيكا.
- نصف ملعقة من الكركم.
- ثلاثة أوراق من الغار.
- ثلاث حبّات من الهيل.
- نصف ملعقة زنجبيل.
- ملعقة من زيت الزيتون.
- اغسلي الدجاجة وقطّعيها لأجزاء.
- ضعي القطع في صينيّة الفرن، وافرمي الثوم، والفلفل وأضيفيه.
- أضيفي باقي التوابل عدا الباربيكا والزيت، وقلِّبي قطع الدجاج جيّداً.
- رتبي القطع في صينيّة الفرن وانثري الباربيكا، ورشي الزيت على الوجه.
- أضيفي كوباً من الماء للدجاج، وغطّي الصينيّة بورق الألمنيوم.
- ضعي الصينيّة في الفرن لمدة خمسٍ وأربعين دقيقة.
- أخرجي الصينيّة من الفرن، وأزيلي ورق الألمنيوم، ثم أعيدها للفرن كي تتحمّر.
يمكن أكل الدجاج بالخبز، والبطاطا المقليّة، أو وضعه على أطباق الكبسة، والأوزي وغيرها من الوصفات.
المقالات المتعلقة بكيف نشوي الدجاج