تعدّ الثقافة الغذائيّة مهمّة في حياة الانسان، فعندما تكون لدى الفرد المعرفة الكافية بأهميّة العناصر المختلفة للجسم وأماكن تواجدها في الأغذية يوفّر ذلك للجسم النمو السليم، ويقيه من الأمراض، ومن العناصر المهمّة للجسم الأحماض الأمينيّة، فما هي الأحماض الأمينيّة؟ وما هي فوائدها؟
الأحماض الأمينيةهي عبارة عن العنصر الأوّلي في تكوين البروتين في الجسم، فهي اللبنة الأساسية في تكوينه؛ حيث يتكوّن البروتين من سلاسل تنتج من ارتباط الأحماض الأمينيّة المختلفة معاً، ويوجد عشرون نوعاً من الأحماض الأمينيّة التي ترتبط فيما بينها مشكّلةً أعداداً هائلة من السلاسل، وتنقسم الأحماض الأمينيّة إلى:
يمكن الحصول على الأحماض الأمينيّة من الغذاء الصحي من خلال النباتات أو الحيوانات؛ فالبروتينات التي يمكن الحصول عليها من النباتات تسمى البروتينات النباتيّة، وهي لا تحتوي على كامل الأحماض الأمينيّة، ويمكن أن تتواجد في البقوليّات والمكسرات، ويوجد لدينا البروتين الحيواني الكامل الّذي يحتوي على الأحماض الأمينيّة كاملةً، ونجده في اللحوم، والأسماك، والدواجن، واللبن، والبيض.
تكون الأحماض الأمينيّة المستخلصة من الغذاء على شكل مركّبات تحتاج الى التكسير حتى يستطيع الجسم أن يستخدمها، وبسبب التلوّث الهوائي، والتدخين، وعدم الحصول على العناصر الغذائيّة التي يحتاجها الجسم من أجل القدرة على استخدام الأحماض الأمينية، وغيرها من الأسباب، جعل من الصعب على الجسم استخدام الأحماض بكفاءة عالية، وهذا ما شجّع البعض للحصول على الأحماض الأمينيّة من خلال تناول المكمّلات الغذائية التي تباع في الصيدليات، وهي حبوب تحتوي على الأحماض الأمينيّة بصورةٍ منفردة جاهزه للاستخدام.
المقالات المتعلقة بفوائد الأحماض الأمينية