محتويات
- ١ ورق العنب
- ٢ عمل ورق العنب بدبس الرمان
- ٢.١ المكوّنات
- ٢.٢ طريقة التحضير
- ٣ عمل ورق عنب بدبس الرمان ومرق الدجاج
- ٣.١ المكوّنات
- ٣.٢ طريقة التحضير
تعتبر أكلة ورق العنب المحشو من أشهر الأكلات التي تقدّمها مختلف الدول العربية، مثل: فلسطين، والأردن، وسوريا، وهي من الأكلات الصحيّة لاحتواء الورق على قيمة غذائية عالية، وتتعدد الحشوات التي يمكن إضافتها على هذه الأكلة، منها: دبس الرمان، حيث سنذكر طريقتين لتحضير ورق العنب بدبس الرمان.
عمل ورق العنب بدبس الرمان المكوّنات- كأسان من الأرز المغسول والمنقوع في الماء.
- ربع كأس من الكزبرة المفرومة ناعماً.
- حبّتان مفرومتان ناعماً من الطماطم.
- حزمة مفرومة ناعماً من البقدونس.
- رشّة من الملح، وبهار الفلفل الأسود.
- حبة مفرومة ناعماً من البصل.
- نصف كأس من دبس الرمّان.
- ربع كأس من عصير الليمون.
- كأس ونصف من زيت الزيتون.
- كيلوغرام من أوراق العنب المغسولة.
- ضعي في إناء كبير: الأرز، والكزبرة، والطماطم، والبصل، والبقدونس، والفلفل الأسود، والملح، واخلطي المكوّنات مع بعضها.
- صفّي أوراق العنب من الماء، وخذي ملعقة كبيرة من الحشوة، وضعيها وسط كلّ ورقة على الجهة التي تبرز فيها العروق.
- لفّي كلّ ورقة بإحكام بحيث تصبح كالإصبع، وضعيها في إناء، ثمّ ضعي فوقها طبقاً حتّى لا تتفكّك لفائف ورق العنب.
- امزجي زيت الزيتون، وعصير الليمون، ودبس الرمّان في إناء صغير.
- صبّي مزيج دبس الرمان على ورق العنب، واتركي الإناء على نار عالية حتى يغلي المزيج، ثمّ خففي النار، واتركي ورق العنب حتى يطهو جيداً مدة ساعة.
- أربعمئة وخمسون غراماً من ورق العنب المسلوق والمصفّى من الماء.
- كأس ونصف من الأرز المنقوع.
- حبّتان مفرومتان من الطماطم.
- حزمة مفرومة من البقدونس.
- نصف حزمة مفرومة من النعناع.
- حبّتان مفرومتان من البصل.
- نصف كأس من عصير الليمون.
- نصف كأس من زيت الزيتون.
- ملعقتان كبيرتا الحجم من دبس الرّمان.
- ملح وفلفل أسود حسب الرغبة.
- مكعب مرق الدجاج.
- ضعي الأرز في إناء على النار، وأضيفي المكوّنات إليها ما عدا أوراق العنب، واخلطيها مع بعضها مدة ربع ساعة.
- ضعي أوراق عنب في قاع وعاء آخر، بحيث تغطّيه بشكل كامل.
- ضعي وسط كلّ ورقة مقداراً مناسباً من حشوة الأرز اعتماداً على حجم الورقة، ولفّيها على نفسها مع ثني الجوانب.
- أذيبي مكعّب مرق الدجاج في كميّة مناسبة من المياه لوضعها في الوعاء، دون أن تغطّي المحتويات.
- اسكبي ما تبقّى من زيت الزيتون.
- اطهي وعاء ورق العنب على نار متوسطة حتى يغلي المزيج، ثم خفضي حرارة النار، واتركيه حتى ينضج بشكل تام.
المقالات المتعلقة بعمل ورق العنب بدبس الرمان