عمل كفتة اللحم

• ١ الكفتة
• ٢ كفتة اللحم
  • ٢.١ المكونات
  • ٢.٢ طريقة التحضير

بلا شك أنّ الكفتة من الوصفات المعروفة واللذيذة المشهورة في أنحاء العالم كله وخاصّةً في بلاد الشام، ويُمكن تحضيرها في العديد من الطرق وبصلصات مختلفة مثل صلصة الطماطم وصلصة الطحينية. هناك الكثير من أنواع الخضروات التي من المُمكن إضافتها بجانب اللحم مثل الباذنجان والبطاطا والبصل، بالإضافة إلى ذلك من الممكن تقديمها بجانب الأرز بالشعيرية أو المعكرونة. خلال هذا المقال سوف نتطرّق إلى كيفية تحضير كفتة اللحم الرائعة مع صلصة الطحينية.

• نصف كيلوغرام من لحم الغنم أو أيّ نوع آخر من اللحم.
• نصف كوب من البقدونس المفروم ناعماً.
• فصان من الثوم مهروسان.
• حبة من البصل المفروم ناعماً.
• ربع ملعقة صغيرة من الكمون.
• نصف ملعقة صغيرة من القرفة المطحونة.
• ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود.
• ملعقتان صغيرتان من الملح.
• ملعقة صغيرة من البهارات المشكلة.
• ربع حزمة من الكُزبرة المفرومة.
• ملعقتان كبيرتان من الزيت النباتي.

الصلصة

• ملعقة كبيرة من الزيت النباتي.
• نصف كوب من الطحينية.
• كوب من اللبن الزبادي.
• كوب من الماء.
• ملعقة صغيرة من الملح.
• ربع ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود.
• ربع كوب من عصير الليمون.
• بصلة مقطعة شرائح.

للتزيين

• بقدونس مفروم ناعم.
• صنوبر مقلي.

• نضع اللحم في مفرمة اللحم، ثمّ نضيف البصل والثوم، ونشغل على درجة عالية.
• نضيف البقدونس والكزبرة والملح والبهارات والقرفة والكمون ونتابع الخلط حتى نحصل على عجينة كفتة ناعمة.
• نضع عجينة الكفتة في وعاء واسع ثم ندعك اللحم بواسطة اليد.
• نشكل الكفتة على شكل كرات متوسطة الحجم، ثمّ نضع الزيت النباتي في مقلاة واسعة حتى يسخن تماماً.
• نقلي كرات الكفتة مع مراعاة تقليبها باستمرار حتى تنضج وتتحمّر من جميع الجهات.
• نخرج الكفتة من الزيت ثم نضعها مباشرةً في طبق فرن.
• نُجهّز الصلصة بوضع الزيت النباتي بنفس المقلاة السابقة، ثمّ نُضيف البصل ونقلب حتى يذبل ثم نضعه جانباً.
• نضع اللبن الرائب في وعاء عميق، ثمّ نُضيف الطحينية وعصير الليمون والماء ونقلب بواسطة مضرب شبكي.
• نضيف الملح والفلفل الأسود، ونتابع التحريك حتى نحصل على صلصة متجانسة ناعمة.
• نُضيف شرائح البصل فوق صلصة الطحينية ونقلب.
• نوزع الصلصة فوق كرات اللحم في طبق الفرن حتى تتغطّى بالكامل، ثم نسخن الفرن على درجة حرارة متوسطة.
• ندخل الكفتة لمدة عشرين دقيقة حتى تنضج الكفتة وتتسبك الصلصة.
• نخرج الكفتة من الفرن، ثم نُزيّن وجهها بالبقدونس المفروم والصنوبر المقلي، ونقدّمها مباشرةً مع الأرز بالشعيرية.