كيف أطبخ الكفتة

• ١ الكفتة
• ٢ إعداد الكفتة بالطحينية
  • ٢.١ المكوّنات
  • ٢.٢ طريقة التحضير
• ٣ إعداد كفتة التونة
  • ٣.١ المكوّنات
  • ٣.٢ طريقة التحضير
• ٤ وصفة كرات الكفتة المقلية بالفيديو

الكفتة من المأكولات اللذيذة التي يُحبّها الجميع، ولا تحتاج إلى الكثير من الوقت لتحضيرها وطبخها؛ حيث يُمكن طبخها بطرقٍ كثيرة ومتنوّعة كطبخ الكفتة بالطحينية أو البندورة، ويمكن إضافة مجموعة من الخضروات لها كالبطاطا. سنتطرّق خلال هذا المقال إلى طريقة تبيّن كيفية إعداد الكفتة.

• كيلوغرام من اللحمة المفرومة فرماً ناعماً مخلوطة بالقليل من الدهن.
• ثلاث حبات من البطاطا، متوسطة الحجم، ومُقطّعة إلى دوائر.
• ثلاثة أرباع الكوب من الطحينية.
• ملعقة صغيرة من البهارات المشكلة.
• رشة من الملح والفلفل الأسمر.
• ربع كوب من عصير الليمون.
• كوبان من الماء.

• نضع اللحمة المفرومة في وعاء، ونُضيف لها الملح، والبهارات المشكلة، والفلفل الأسود ويتمّ تقليبهم وعجنهم معاً جيداً.
• نُشكّل قطعاً من اللحم على شكل أصابع تُشبه أصابع الكباب لكن بحجم أصغر ونضعها في صينية الفرن.
• بعد الانتهاء من صفّ جميع قطع اللحم في صينية الفرن، نُدخل الصينية إلى الفرن ونتركها حتى تُطبخ نصف طبخة فقط.
• نُخرج الصينيّة من الفرن ونُحضّر خلطة الطحينية من خلال خلط الطحينية مع الليمون، والملح، وأكواب الماء، ونحرّكها جيداً حتي يصبح الخليط متماسكاً ويُشبه الصلصة.
• نسكب صلصة الطحينية على اللحم، ثمّ نغطي الصينية بقطعة من ورق الفويل ونضعها في الفرن مرة أخرى لمدة نصف ساعة تقريباً.
• نقشّر حبات البطاطا، ثمّ نقطعها إلى دوائر ونقليها على نار الغاز حتى تنضج وتصبح ذهبيّة اللون، ثمّ نرفعها من الزيت ونضعها على ورق النشاف حتى نتخلّص من الزيت الفائض تماماً.
• بعد تجهيز البطاطا المقلية نضعها على صينية اللحم بالفرن بعد مرور ثلاثة أرباع الوقت، ثمّ نرفع ورق الفويل ونُحمّر الصينيّة داخل الفرن، وبعد تحمير الصينية نُخرجها من الفرن، ثمّ نضعها حتى تبرد مدّة خمس دقائق.

• ستمئة غرام من التونة الطازجة.
• حبة من البطاطا متوسطة الحجم، ومسلوقة.
• ملعقتان كبيرتان من الدقيق.
• ملعقتان كبيرتان من البقسماط.
• عصير حبة ليمون.
• نصف كوب من الكزبرة الخضراء المفرومة فرماً ناعماً.
• بصلة متوسّطة الحجم، ومفرومة إلى شرائح.
• بيضة مخفوقة.
• ملعقة صغيرة من الزنجبيل الطازج المبشور.
• ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود.
• نصف ملعقة صغيرة من الغارام ماسالا.
• رشة من الملح.
• ملعقتان كبيرتان من الزيت.
• كميّة من الزيت للقلي.

• نخلط التونة بعد فرمها فرماً ناعماً مع البطاطا المسلوقة في وعاء، ويُفضّل خلط المكوّنين في الخلاط الكهربائي للحصول على مزيج ناعم.
• نسخّن ملعقتين كبيرتين من الزيت في قدر على النار، ونقلّي البصل حتى يذبل، ثمّ نُضيف الزنجبيل ونخلط.
• نضيف خليط التونة والبطاطا للبصل ونَخلط جيّداً.
• ننكّه المزيج بالفلفل الأسود، والغارام ماسالا، والملح، ونُعاود الخلط، وبعد مرور خمس دقائق من التقليب نُضيف الكزبرة المفرومة فرماً ناعماً.
• نسكُب عصير الليمون لخليط الكفتة ونخلط، ثمّ نرفع المزيج عن النار، ثمّ نضعه في وعاء، ونُضيف البيضة المخفوقة ونخلط باليدين.
• نضع الدقيق، والبقسماط، ونخلط جيّداً باليدين حتى تتجانس المكونات.
• نشكلّ الخليط على هيئة أقراص متوسطة الحجم.
• نسخّن زيتاً غزيراً في مقلاة واسعة، ونقلي أقراص الكُفتة حتى تنضج.
• نرفع الكفتة من الزيت، ونضعها على ورق نشّاف حتى نتخلص من الزيت الفائض، ثمّ نقدم كفتة التونة مع صلصة الطرطور.

لإعداد لحمة الكفتة بشكل شهي شاهدي هذه الوصفة سريعة التحضير.