محتويات
- ١ داوود باشا
- ٢ كفتة داوود باشا بصلصة الطماطم والزبادي
- ٢.١ المكونات
- ٢.٢ طريقة التحضير
- ٣ كفتة داوود باشا بالبطاطا
- ٣.١ المكونات
- ٣.٢ طريقة التحضير
تعتبر أكلة داوود باشا من أشهر المأكولات السوريّة، التي انتقلت إلى دول بلاد الشام، منها ما يحضّر بصلصة الطماطم، أو بالبطاطا، وغيرها الكثير، حيث إنّها تعتبر من الأطباق المليئة بالعناصر الغذائية المفيدة لجسم الإنسان، وسنتعرف في هذا المقال على طريقتين لتحضير كفتة داوود باشا.
كفتة داوود باشا بصلصة الطماطم والزبادي المكوناتمكونات الكفتة
- نصف كيلو من اللحم البقريّ، المفروم فرماً ناعماً.
- نصف كوب من البقدونس، المفروم فرماً ناعماً.
- بصلة كبيرة مفرومة ناعماً.
- ملعقتان صغيرتان من زيت الذرة الصافي.
- ربع ملعقة كبيرة من الملح.
- ربع ملعقة كبيرة من الفلفل الأسود.
مكونات الصلصة
- ملعقتان صغيرتان من زيت الزيتون.
- كأس ونصف من الطماطم المهروسة.
- بصلة متوسطة مفرومة ناعماً.
- فصان كبيران من الثوم مهروسان.
- نصف كأس من لبن الزبادي.
- ملح حسب الرغبة.
- رشة من الفلفل الأسود.
- نحضّر الكفتة: نضع في وعاء البقدونس، واللحم، والملح، والفلفل الأسود، وندعك هذه المكونات مع بعضها البعض بواسطة اليد، حتى نحصل على خليط لحم متجانس.
- نشكّل من خليط اللحم كرات دائريّة متوسطة الحجم.
- نضع الزيت في المقلاة، ونتركها على نار متوسطة حتى يسخن الزيت.
- نضع كرات اللحم في الزيت الساخن، ونستمر بتقليبها حتّى يتغير لونها وتنضج بشكلٍ كاملٍ.
- نحضّر الصلصة: نضع زيت الزيتون في قدر، ونتركه على نار متوسطة حتّى يسخن جيداً ويتغير لونه قليلاً.
- نضيف إلى الزيت الساخن الطماطم، والثوم، والفلفل الأسود، والملح، ونترك المزيج على النار مدة لا تقل عن سبع دقائق.
- نضع كرات اللحم في طبق مناسب للتقديم، ونسكب فوقه صلصة الطماطم.
- نسكب لبن الزبادي فوق صلصة الطماطم، ونقدمها ساخنة.
- نصف كيلو من اللحم البقريّ، المفروم فرماً ناعماً.
- ثلاث حبات كبيرة من البندورة، المقشرة والمفرومة إلى مكعبات.
- ثلاث حبات متوسطة من البطاطا، المقطعة إلى مكعبات متوسطة.
- بصلة مفرومة ناعماً.
- ملعقتان صغيرتان من معجون الطماطم.
- ست ملاعق صغيرة من زيت الذرة الصافي.
- ربع ملعقة كبيرة من الفلفل الأسود.
- ربع ملعقة كبيرة من القرفة.
- ملح حسب الرغبة.
- بصلة مفرومة فرماً خشناً.
- نضع في وعاء عميق البصل الناعم، واللحم، والملح، والفلفل الأسود، والقرفة، ونخلط جميع هذه المكونات مع بعضها البعض بواسطة اليد، حتى نحصل على خليط متجانس.
- نشكل من خليط اللحم كرات دائرية متوسطة الحجم.
- نضع زيت الذرة في قدر، ونتركه على نار متوسطة حتّى يسخن، ثم نضيف إليه البصل المفروم خشناً، ونشوّحه حتّى يذبل.
- نضيف كرات اللحم إلى البصل، ونستمر بتقليبها حتى تنضج ويصبح لونها ذهبيّاً.
- نضيف إلى كرات اللحم مكعبات البطاطا، ومعجون الطماطم، والطماطم المفرومة، ونقلّب الخليط بواسطة ملعقة خشبيّة.
- نضيف كمية من الماء حتى تغمر الخليط بشكلٍ كاملٍ، ثم نغطي القدر ونتركه عل نارٍ هادئة مدّة ربع ساعة، أو حتى تنضج البطاطا.
- نزيل القدر عن النار، ونسكب الداوود باشا بالبطاطا في طبق مناسب للتقديم.
المقالات المتعلقة بطريقة عمل كفتة داوود باشا