عمل قرع العسل الحلو

يعتبر حلو القرع العسلي من أشهى الحلى البسيطة المعروفة في المطبخ المصريّ على وجه الخصوص، وهو من الحلويات التي يكثر إعدادها في فصل الشتاء بشكل كبير؛ حيث تمد الجسم بطاقة كبيرة، وقد سمّي بالعسلي؛ لأن القرع يعطي سائلاً حلو المذاق كالعسل عند تشرّبه للسكر المضاف إلى ماء سلقه، وسوف نتحدث في هذه المقالة عن كيفيّة تحضير هذا الطبق الشهيّ والمغذّي أيضاً، بخطوات تفصيلية.

مكونات سلق القرع

• ثلاثة كيلوغرامات من القرع.
• ثلاث كؤوس من الماء.
• ربع كأس من السكر.

الصلصة البيضاء

• أربع ملاعق كبيرة من زيت الذرة.
• ربع كأس من الطحين.
• كأسان من الحليب.
• ربع ملعقة صغيرة من القرفة.
• ملعقة كبيرة من ماء الزهر.

مكونات الحشوة

• ربع كأس من مبروش جوز الهند.
• ربع كأس من مجروش اللوز.
• ربع كأس من مجروش الجوز.
• ربع كأس من الزبيب.

مكونات تبطين القالب

• ملعقتان صغيرتان من السمنة.
• ربع كأس من البقسماط.

• قشّري حبات القرع ثمّ قطعيها إلى مكعّبات صغيرة، ثمّ ضعيها في إناء، وأضيفي إليها كلّاً من الماء و السكر، وأشعلي تحت الإناء ناراً متوسطة، إلى أن تلين قطع القرع.
• صفي القرع من الماء، مع الاحتفاظ بكمية من ماء السلق تعادل محتوى كوب.
• لتجهيز الصلصة البيضاء: ضعي الزيت في إناء متوسط الحجم، ثمّ سخنيه، وأضيفي إليه الطحين، وقلبيه باستخدام ملعقة خشبيّة حتى يأخذ اللون الذهبي الفاتح.
• أضيفي الحليب وماء سلق القرع مع التحريك بشكل مستمر إلى أن يصبح قوام الصلصة كثيفاً، اتركيه يغلي بهدوء لمدة دقيقتين، ثمّ أضيفي إليه مسحوق القرفة وماء الزهر.
• لتجهيز الحشو: ضعي مبروش جوز الهند، والجوز، والزبيب، واللوز، في إناء عميق، وقلبيها بحيث تختلط معاً بشكل جيّد.
• ثبتي الرف الشبكي في الدرجة الوسطى للفرن، ثمّ سخني الفرن على درجة حرارة مئة وثمانين مئوية.
• ادهني طبق فرن متوسط بالقليل من الزبدة، ثمّ انثري البقسماط في قاع الصينية وجوانبها، مع الحرص على إبقاء مقدار ملعقة كبيرة من البقسماط جانباً.
• وزعي ربع كأس من الصلصة في قاع الطبق، ثمّ وزعي نصف مقدار القرع فوقها، ووزعي الحشوة فوقه، ثمّ صبي مرة أخرى مقدار ربع كأس من الصلصة، يعلوها ما تبقى من كمية القرع.
• وزعي ما تبقى من الصلصة ثمّ انثري ملعقة البقسماط على الوجه.
• أدخلي الصينية في الفرن الساخن لمدة ثلث ساعة، إلى أن يأخذ وجهها اللون الذهبي، بعدها يكون جاهزاً للتقديم، ولك حرية الاختيار بين تقديمه دافئاً أو بارداً.