محتويات
حلويات التمر
تعتبر الحلويات التي تُحضر بالتمر من أشهى الحلويات الشرقية، وأكثرها فائدة؛ إذ تحتوي على كمية كبيرة من العناصر الغذائية الضرورية لصحة الجسم، وتختلف طرق إعدادها من وصفة إلى أخرى، ومن الأمثلة على هذه الحلى: معمول العيد، والتمرية، وكيك التمر، وكرا تالتمر، وفي هذا المقال سوف نذكر وصفتين لعمل حلى بالتمر.
كيك التمر
المكوّنات
- كوب من التمر المقطع، والمنقوع.
- ملعقة كبيرة من كربونات الصودا.
- كوب وربع من الماء الساخن.
- كوب ونصف من الطحين.
- ملعقتان صغيرتان من البيكنج باودر.
- ربع ملعقة صغيرة من الملح.
- ملعقة صغيرة من مسحوق القرفة.
- ثلاثة أرباع كوب من السكر الناعم.
- نصف كوب من الزبدة.
- ملعقة كبيرة من خلاصة الفانيلا.
- بيضتان.
مكوّنات الصلصة
- كوب من السكر الناعم.
- ربع كوب من الماء.
- ملعقة كبيرة من الزبدة.
- علبة من القشطة.
طريقة التحضير
- تُخفق الزبدة مع السكر، والفانيلا إلى أن يتشكل خليط كريمي، ثمّ يُضاف البيض بشكلٍ تدريجي، مع مراعاة الاستمرار في الخفق.
- يُنخل الطحين، والملح، والبيكنج باودر في وعاء.
- يُضاف خليط الطحين إلى خليط البيض، وتُخلط المكوّنات حتّى تتداخل مع بعضها.
- يُضاف التمر، وكربونات الصودا، والماء إلى الخليط.
- تُخلط المكوّنات مدّة لا تزيد عن دقيقتين، ويُسكب الخليط في قالب مبطن بالقليل من الزيت والطحين.
- يُدخل القالب إلى فرن مسخن على حرارة 180درجة مئوية، ويُترك حتّى ينضج الكيك تماماً.
- يُخرج الكيك من الفرن، ويُترك جانباً حتى يبرد.
- يُوضع السكر مع الماء في قدرٍ على النار، ويُترك الخليط حتّى يذوب السكر تماماً، ويغلي، ويتحول لونه إلى الذهبي.
- تُضاف الزبدة، والقشطة، وتُحرك المكوّنات بشكلٍ مستمر حتّى يتشكل خليط كثيف.
- تُرفع الصلصة عن النار، وتُترك جانباً حتّى تبرد، ثم تُسكب على الكيك.
مبروشة بالتمر
المكوّنات
- ثلاثة أكواب من الطحين.
- كوب ونصف من السمنة.
- كوب من الزيت النباتي.
- كوب ونصف من السكر الناعم.
- ثلاث بيضات.
- مئتا غرامٍ من جوز الهند المبشور.
- تمر مهروس.
طريقة التحضير
- يُخفق البيض باستخدام الخلاط الكهربائي إلى أن يصبح قوامه كريمياً.
- يُضاف الزيت، والسكر، وجوز الهند، وتُخلط المكوّنات معاً.
- يُضاف الطحين، وتُخلط المكوّنات حتّى تتداخل مع بعضها البعض، وتتكون عجينة متماسكة.
- تُدهن السمنة في قعر صينية فرن، وتُقسم العجينة إلى نصفين، ويُمد النصف الأول في الصينية.
- يُعجن التمر المهروس بالزيت، ويُمد فوق الطبقة الأولى من العجينة.
- تُبرش الكمية المتبقية من العجينة فوق طبقة التمر حتى تغطيها بشكلٍ كامل.
- تُدخل الصينية إلى فرن مسخن على درجة حرارة معتدلة، وتُترك حتّى تتحمر.
