محتويات
- ١ البفتيك
- ٢ بفتيك اللحم
- ٢.١ المكونات
- ٢.٢ طريقة التحضير
- ٣ بفتيك اللحم بالخل الأحمر
- ٣.١ المكونات
- ٣.٢ طريقة التحضير
يعدّ البفتيك من الأكلات التي يرجع أصلُها إلى لبنان، حيث يتميّز بمذاقه اللذيذ، وطراوة اللحم فيه، ومن الممكن إضافة عليه بعض المنكهات لتضيف إليها مذاقاً مميّزاً، مثل: الخلّ الأحمر، وصلصة الصويا، وغيرها الكثير، كما أنه يمكن تحضير البفتيك بالعديد من الطرق، وسنتعرّف في هذا المقال على طريقة تحضير بفتيك اللحم.
بفتيك اللحم المكونات- وقيّة من لحم البفتيك.
- حبّة كبيرة من البصل، المفروم ناعماً.
- ثلاثة فصوص كبيرة من الثوم، المفروم ناعماً.
- رشّة من الفلفل الأسود.
- ربع ملعقة صغيرة من الهيل، المطحون ناعماً.
- ربع ملعقة صغيرة من الروز ماري، المطحون ناعماً.
- أربع ملاعق صغيرة من عصير الّليمون الطبيعيّ.
- نصف ملعقة كبيرة من الخلّ الأبيض.
- رشّة من الملح.
- ربع كأس من الدقيق الأبيض المخلوط بملعقةٍ من الفلفل الأسود.
- بيضتان مخفوقتان مع نصفِ ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود.
- كأس من البقسماط.
- نصف كأس من زيت الذرة الصافي، للقلي.
- نضع الثوم، والبصل، والخلّ، والفلفل الأسود، وعصير الّليمون، والروز ماري، والملح، والهيل في وعاء كبير، ونخلطهم جيداً بواسطة ملعقة خشبيّة كبيرة.
- نغسل قطع اللحم جيداً، ثم نغمسها بخليط التوابل والليمون من جميع الجوانب، ونتركها جانباً لمدة لا تقلّ عن الساعة، حتى تتشرب التتبيلة بشكلٍ كامل.
- نغمس قطع اللحم المبهرة بعد مرور الوقت بالدقيق، ثم خليط البيض.
- نغمس قطع اللحم بالبقسماط من جميع الجوانب، ونضغط عليها بلطف.
- نضع قطع اللحم في صينيّة صغيرة، ثم ندخلها إلى الثلاجة، لمدة لا تقلّ عن الربع ساعة.
- نضع الزيت في مقلاة كبيرة ومجوفة، ونتركُه على نار عالية حتى يسخن الزيت.
- نضع قطع اللحم في الزيت الساخن، ونستمرّ بتقليبه لمدة عشرِ دقائق، وذلك حتى ينضج اللحم من الجانبين.
- نخرج اللحم من الزيت ونضعه فوق أوراق المطبخ، للتخلّص من الزيت الفائض.
- نضع قطع اللحم في طبق مناسب للتقديم، وننثر عليها القليل من البقدونس المفروم، ونقدّمها ساخنة.
- كيلو من شرائح لحم البفتيك.
- ستون غراماً من الزبدة النباتية.
- فصان كبيران من الثوم، المطحون ناعماً.
- نصف كأس من الخلّ الأحمر.
- نصف ملعقة كبيرة من الملح.
- نصف ملعقة كبيرة من الفلفل الحلو.
- ربع ملعقة صغيرة من القرفة، المطحونة ناعماً.
- نضع نصف مقدار الزبدة في مقلاة غير لاصقة، ونتركها على النار حتى تذوب.
- نضيف شرائح اللحم المغسولة لأكثر من مرة إلى الزبدة الساخنة، ونستمر بتقليبها حتى تنضج بالكامل، وتأخذ اللون الذهبيّ.
- نزيل شرائح البفتيك الجاهزة، ونضعها جانباً.
- نضع الكميّة المتبقية من الزبدة في قدر على نار متوسّطة، ونتركها حتى تسخن، ثم نضيف الثوم المطحون ونستمرّ بتقليبه حتى يتغيّرَ لونُه.
- نضع شرائح البفتيك المقلية في المقلاة فوق الثوم، ثم نضيف الخلّ الأحمر، والفلفل الحلو، والملح، والقرفة.
- نضيف كميّة من الماء حتى تغمر المكونات بالكامل، ونتركها على نار هادئة لمدة لا تقلّ عن الربع ساعة، حتى ينضج اللحم بالكامل.
- نضع البفتيك في طبق مناسب للتقديم، ونقدّم بجانبِه طبقاً من البطاطا البوريه.
المقالات المتعلقة بعمل بفتيك اللحم