عمل بفتيك اللحم

• ١ البفتيك
• ٢ بفتيك اللحم
  • ٢.١ المكونات
  • ٢.٢ طريقة التحضير
• ٣ بفتيك اللحم بالخل الأحمر
  • ٣.١ المكونات
  • ٣.٢ طريقة التحضير

يعدّ البفتيك من الأكلات التي يرجع أصلُها إلى لبنان، حيث يتميّز بمذاقه اللذيذ، وطراوة اللحم فيه، ومن الممكن إضافة عليه بعض المنكهات لتضيف إليها مذاقاً مميّزاً، مثل: الخلّ الأحمر، وصلصة الصويا، وغيرها الكثير، كما أنه يمكن تحضير البفتيك بالعديد من الطرق، وسنتعرّف في هذا المقال على طريقة تحضير بفتيك اللحم.

• وقيّة من لحم البفتيك.
• حبّة كبيرة من البصل، المفروم ناعماً.
• ثلاثة فصوص كبيرة من الثوم، المفروم ناعماً.
• رشّة من الفلفل الأسود.
• ربع ملعقة صغيرة من الهيل، المطحون ناعماً.
• ربع ملعقة صغيرة من الروز ماري، المطحون ناعماً.
• أربع ملاعق صغيرة من عصير الّليمون الطبيعيّ.
• نصف ملعقة كبيرة من الخلّ الأبيض.
• رشّة من الملح.
• ربع كأس من الدقيق الأبيض المخلوط بملعقةٍ من الفلفل الأسود.
• بيضتان مخفوقتان مع نصفِ ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود.
• كأس من البقسماط.
• نصف كأس من زيت الذرة الصافي، للقلي.

• نضع الثوم، والبصل، والخلّ، والفلفل الأسود، وعصير الّليمون، والروز ماري، والملح، والهيل في وعاء كبير، ونخلطهم جيداً بواسطة ملعقة خشبيّة كبيرة.
• نغسل قطع اللحم جيداً، ثم نغمسها بخليط التوابل والليمون من جميع الجوانب، ونتركها جانباً لمدة لا تقلّ عن الساعة، حتى تتشرب التتبيلة بشكلٍ كامل.
• نغمس قطع اللحم المبهرة بعد مرور الوقت بالدقيق، ثم خليط البيض.
• نغمس قطع اللحم بالبقسماط من جميع الجوانب، ونضغط عليها بلطف.
• نضع قطع اللحم في صينيّة صغيرة، ثم ندخلها إلى الثلاجة، لمدة لا تقلّ عن الربع ساعة.
• نضع الزيت في مقلاة كبيرة ومجوفة، ونتركُه على نار عالية حتى يسخن الزيت.
• نضع قطع اللحم في الزيت الساخن، ونستمرّ بتقليبه لمدة عشرِ دقائق، وذلك حتى ينضج اللحم من الجانبين.
• نخرج اللحم من الزيت ونضعه فوق أوراق المطبخ، للتخلّص من الزيت الفائض.
• نضع قطع اللحم في طبق مناسب للتقديم، وننثر عليها القليل من البقدونس المفروم، ونقدّمها ساخنة.

• كيلو من شرائح لحم البفتيك.
• ستون غراماً من الزبدة النباتية.
• فصان كبيران من الثوم، المطحون ناعماً.
• نصف كأس من الخلّ الأحمر.
• نصف ملعقة كبيرة من الملح.
• نصف ملعقة كبيرة من الفلفل الحلو.
• ربع ملعقة صغيرة من القرفة، المطحونة ناعماً.

• نضع نصف مقدار الزبدة في مقلاة غير لاصقة، ونتركها على النار حتى تذوب.
• نضيف شرائح اللحم المغسولة لأكثر من مرة إلى الزبدة الساخنة، ونستمر بتقليبها حتى تنضج بالكامل، وتأخذ اللون الذهبيّ.
• نزيل شرائح البفتيك الجاهزة، ونضعها جانباً.
• نضع الكميّة المتبقية من الزبدة في قدر على نار متوسّطة، ونتركها حتى تسخن، ثم نضيف الثوم المطحون ونستمرّ بتقليبه حتى يتغيّرَ لونُه.
• نضع شرائح البفتيك المقلية في المقلاة فوق الثوم، ثم نضيف الخلّ الأحمر، والفلفل الحلو، والملح، والقرفة.
• نضيف كميّة من الماء حتى تغمر المكونات بالكامل، ونتركها على نار هادئة لمدة لا تقلّ عن الربع ساعة، حتى ينضج اللحم بالكامل.
• نضع البفتيك في طبق مناسب للتقديم، ونقدّم بجانبِه طبقاً من البطاطا البوريه.