عمل الهمبرجر

• ١ عمل الهمبرجر
  • ١.١ المكوّنات
  • ١.٢ طريقة التحضير
  • ١.٣ عمل حلقات البصل المقلية

يعتبر الهمبرجر من أشهر الوجبات السريعة حول العالم، والتي يحبّها الكبار والصغار على حد سواء، وفي هذا المقال سنقدّم لكم طريقة إعداد الهمبرجر باللحم البقري في المنزل، بطريقة سهلة وبسيطة.

• كيلو من اللحم المفروم الناعم.
• بصلة بيضاء متوسّطة الحجم، ومقطّعة إلى قطع كبيرة.
• سنّ من الثوم المفروم.
• نصف حبّة من الفلفل الأخضر المقطّع إلى قطع كبيرة.
• كميّة من البقدونس الطازج المفروم بشكل ناعم.
• ملعقتان صغيرتان من بهار البابريكا.
• كميّة من الفلفل الأسود حسب الرغبة.
• نصف ملعقة صغيرة من الكمون.
• رشّة من الكركم.
• رشّة من الملح.
• ملعقتان صغيرتان من بهار اللحم المشكل.
• ملعقتان كبيرتان من الزيت النباتي.
• خبز الهمبرجر.
• حبّات من الطماطم الحمراء.
• خسّ مقطع إلى شرائح حسب الذوق.
• خمس ملاعق من المايونيز.
• شرائح من الجبنة الصفراء.
• حلقات البصل المقلية -سنشرح طريقة تحضيرها لاحقاً-.

• يوضع البصل مع الفلفل الأخضر والثوم في الخلاط الكهربائي.
• يضاف مزيج البصل على اللحمة المغسولة والمصفاة في وعاء، وتقلّب جيداً.
• تضاف البهارات والملح، بالإضاقة إلى الزيت النباتي على الخليط، ويقلب جيداً.
• يترك الخليط في الثلاجة لمدة نصف ساعة، حتّى يتماسك وتمتزج جميع النكهات مع بعضها البعض.
• تشكيل اللحمة على شكل دوائر، فوق غلاف من النايلون، بحيث يصل سمكها إلى 2 سم.
• تغلف كل دائرة من اللحمة بالنايلون جيداً، وتوضع في الفريز لمدة ثلاثة ساعات على الأقل، وذلك حتّى تصبح صلبة.
• يوضع القليل من الزيت النباتي في مقلاة على النار، ويقلى الهمبرجر حتّى يتحمّر من الجهتين.
• تضاف شرحة من الجبنة الصفراء حتّى تذوب، ومن بعدها تتمّ إزالتها من المقلاة، ووضعها في طبق إلى حين تحضير الخبز.
• يدهن الخبز بالمايونيز، وتوضع قطع اللحم، ومن ثم الطماطم والخس، وتقدّم مع البطاطا المقلية وحلقات البصل.

المكوّنات:

• بصل أبيض صغيرة.
• كوب وربع من الدقيق.
• ملعقة صغيرة من البيكنج باودر.
• ملعقة صغيرة من الملح.
• بيضة.
• كوب من الحليب السائل.
• كميّة من البقسماط حسب الحاجة.

طريقة التحضير:

• تمزج المكوّنات الجافّة مع بعضها البعض، والتي تشمل الطحين، والبيكنج باودر، والملح.
• تمزج الحليب السائل مع البيضة في وعاء آخر، وتحريكه جيداً، حتّى يتمّ التخلص من القوام اللزج للبيض.
• تضاف المكوّنات السائلة على المكوّنات الجافة وتحرك جيداً، للحصول على مزيج متماسك وكثيف.
• يقطع البصل إلى شرائح دائرية، بسمك 1 سم لكل شريحة.
• تغطس شرائح البصل في المزيج المعد، ثمّ توضع في خليط البقسماط، وتغلف به جيداً ومن جميع الجهات.
• تقلى شرائح البصل المغمورة في الزيت، حتّى يتحوّل لونها إلى ذهبي.
• توضع شرائح البصل على ورق النشاف لامتصاص كميّات الزيت الإضافية، وتضاف إلى الهمبرجر.