عمل الآيس كريم بدون بيض

يعاني بعض الأشخاص وأكثرهم من الأطفال من حساسيّة تجاه البيض وبالأخصّ بياض البيض، ولأنّ البيض يدخل في تكوين معظم الحلويّات العالمية والشرقيّة بما فيها الآيس كريم، ظهرت الحاجة إلى البحث عن طرق جديدة لصنع الآيس كريم وغيره من الحلويّات دونَ استخدام البيض في تحضيرها.

المكونات:

• أربعة أكواب من الحليب الطازج أو المذوّب، ويفضّل أن يكونَ بدرجة حرارة الغرفة، وألّا يكونَ ساخناً.
• كوب من السكّر الأبيض.
• كوبان من خفق الكريمة البيضاء.
• ملعقة من الفانيلّاّ السائلة، وفي حال عدم توفرها يمكن الاستعاضة عنها بثلاث ملاعق من الفانيلّا البودرة.

طريقة التحضير:

• تُسكب أكواب الحليب الأربعة في وعاء عميق وواسع، ثم يسكب فوقها كوب السكّر، ويُضرب المكوّنان معاً باستخدام الخلاط الكهربائيّ لحين الحصول على مزيج سلس.
• يضاف كوبا خفق الكريمة البيضاء إلى الوعاءِ نفسه، ثم تضاف كمية الفانيلّا المحدّدة، مع الاستمرار في الخفق إلى حين الحصول على مزيج كثيف ومنفوخ.
• يسكب المزيج الناتج في بايروكس صغير، ويُغلّف بكيس نايلون شفاف، ثم يترك في الفريزر من ثماني إلى اثنتيْ عشرة ساعة حتّى يتخذ قوام الآيس كريم.
• يمكن سكب المزيج الناتج في قوالب أعواد الآيس كريم الخاصّة لتقديمِه للأطفال.

المكونات:

• كوب من الحليب المكثّف.
• كوب حليب دافئ.
• بكيت كريمة بيضاء بودرة.
• ملعقة فانيلّا سائلة.
• بكيتان من بسكويت أوريو.

طريقة التحضير:

• يفرغ بكيت الكريمة البيضاء في وعاء عميق وواسع، ثم يضاف إليه كوبُ الحليب الدافئ، ويخفق المكوّنان معاً باستخدام المضرب الكهربائيّ لحين تكون كريمة ناعمة ومنفوخة، وفي حال عدم توفّر الخلاط الكهربائيّ يمكن استخدام الخلاط اليدويّ.
• يسكب الحليب المكثّف في وعاء بحجم مناسب، ثم يضاف إليه مقدار ملعقة كبيرة من الكريمة، وتمزج معه حتّى يصبح قوام الحليب المكثّف أكثرَ ليونة.
• يضاف مزيج الحليب المكثّف الناتج تدريجيّاً إلى الكريمة المحضّرة في الخطوة الأولى، مع مراعاةِ استخدام مغرفة بلاستيكيّة أو خشبيّة رفيعة في التقليب، ويكون التقليب من أسفل الوعاء نحوَ الأعلى، وذلك للحفاظ على وجود فقاعات الهواء في الكريمة.
• يفتّت بسكويت الأوريو إلى قطع صغيرة الحجم، وقريبة من حجم حبّة الحمص، ثم تضاف تدريجيّاً إلى مزيج الكريمة والحليب المكثّف، مع الاستمرار في التقليب بالطريقة نفسها الموضّحة في الخطوة السابقة.
• يسكب المزيج الناتج في بايروكس بحجمٍ مناسب، وينثر فوقه القليل من بسكويت أوريو المفتّت، ثم يُغطى ويترك في الثلاجة لثماني ساعات.