طريقة ومكونات قلي الجمبري

• ١ الجمبري المقلي
• ٢ إعداد الجمبري المقلي
  • ٢.١ المكونات
  • ٢.٢ طريقة التحضير
• ٣ سندويشات الجمبري مع الريمولايد
  • ٣.١ المكونات
  • ٣.٢ طريقة التحضير

الجمبري من الكائنات البحريّة التي تُحضّر في عدّة وصفاتٍ مختلفة، وعلى الرّغم من حجمها الصغير إلّا أن سعرها ليس رخيصاً، ولكن حين الحصول عليه يُمكن تحضير أسهل وأبسط الوصفات اللذيذة منه وبالأخص إذا كانت ربّة المنزل لم تُحضّر أياً من الأطباق البحريّة مُسبقاً، ويتميّز الجمبري بسرعة نضجه وطعمه اللذيذ.

• كيلو وثلاثمئةٍ وخمسون غراماً من الجمبري المقشّر والمنظّف.
• كوبان من الحليب السائل.
• بيضة كبيرة.
• ملعقة كبيرة من معجون الخردل.
• ملعقةٌ صغيرة من الفلفل الأحمر المطحون.
• ملعقة كبيرة من بهارات الكاجون الجاهزة.
• عبوة من القرشلّة الجاهزة.
• كميّة من الزّيت للقلي.

• نظّفي الجمبري واقطعي كل حبّة من المنتصف حتى الوصول للذيل.
• اخفقي الحليب مع البيض، والخردل، والفلفل الأحمر، ثمّ صبي المزيج فوق الجمري واتركيه في التتبيلة لمدّة خمسَ عشرةَ دقيقة إلى ستّين دقيقة.
• اخلطي القرشلة مع بهارات الكاجون وضعيها في طبقٍ عميق، ثمّ غلّفي كل حبّة من الجمبري في القرشلة جيداً، ثمّ ضعيها في الثلاجة لمدّة ثلاثين دقيقة.
• سخّني الزّيت فوق نارٍ متوسطة الحرارة ثمّ اقلي فيها الجمري حتى يُصبح ذهبي اللون لمدّة دقيقة إلى دقيقة ونصف على الجانبين، ثمّ صفي الزيت وقدّميه مع أية صلصة تفضّلينها.

• أربع ملاعق كبيرة من الزّبدة المذوبة.
• ملعقة صغيرة من الثوم المهروس.
• ثلاث بيضات مخفوقة.
• ملعقتان كبيرتان من بهارات الكاري يول وهي عبارةٌ عن خليط من الزعتر المجفف، والملح، والفلفل الحار، ومسحوق البصل والثوم.
• ثلاثة أرباع الكوب من الطّحين الأبيض.
• ئسعمئة غرام من الجمبرى المنظّف.
• كوبان من فتات الخبز الجاهز.
• كوبان من الخس المفروم.
• أربعة أرغف فرنسيّة، أو خُبز الصمون.

لصلصة الريمولايد:

• نصف كوب من المايونيز.
• ملعقة كبيرة من معجون الفجل الحار.
• ملعقة صغيرة من الخيار المخلل المفروم.
• ملعقة صغيرة من الثوم المهروس.
• ملعقةٌ صغيرة من الفلفل الحار المطحون.
• ملعقتان كبيرتان من عصير الليمون الطازج.

• اخلطي الثوم مع الزبدة الطريّة ثمّ افرديها في الخبز وحمّصيها في الفرن حتى يُصبح لونها ذهبياً.
• سخّني الزيت فوق نارٍ متوسطة الحرارة، ثمّ اخلطي البهارات مع الطّحين في طبقٍ عميق وغلّفي بها الجمبري جيداً.
• ضعيها في البيض المخفوق، ثمّ في فتات الخُبز ثمّ اقليها حتى تتحمّر.
• اخلطي مكوّنات الصلصة كلّها معاً ثمّ وزّعيها فوق الخُبز بالتساوي، ثمّ ضعي بضع حبّات من الجمبري وزيّنيها بالخس المفروم وقديمها ساخنة.