طريقة مطبق زبيدي

• ١ مطبق الزبيدي
• ٢ طريقة عمل مطبق الزبيدي
  • ٢.١ مقادير مطبق الزبيدي
  • ٢.٢ طريقة عمل مطبق الزبيدي

مطبق الزبيدي هي من الأطباق والأكلات المنتشرة في مناطق الخليج العربي وخاصة في دولة الكويت ، والتي تتكون من نوع من أنواع السمك ويسمى سمك الزبيدي ،أو سمك الفيليه بالإضافة إلى البندورة والأرز والثوم والفلفل والسمن والبصل ، هنا سوف نقدم لكم طريقة عمل طبق مطبق الزبيدي الكويتي والطريقة كالتالي .

• كيلو سمك الزبيدي ويكون منظف ومقطع أو يمكن أستعمال سمك الفيليه إن لم تجد الزبيدي .
• أرز حبة طويله يفضل البسمتي مقدار كاستان .
• ماء مغلي مقدار ثلاث كاسات أو أكثروذلك بحسب الحاجة.
• أربع حبات بندورة مقطعة إلى مكعبات .
• حبة بصل مفروم مكعبات .
• القليل من سمن مقدار نصف فنجان .
• رأس كامل من الثوم المفروم أي يحتوي على أكثر من 10 فصوص ثوم .
• رشة ملح أو بحسب الرغبة.
• فلفل أسود مطحون أيضاً بحسب الرغبة .
• كركم مقدار ملعقة كبيرة .
• لومي أسود حبتان .
• ومن أجل دهن الوجه عليك إحضار :
  • بصلتان كبيرتان مفرومة .
  • ملعقة سمن .
  • ملح .
  • فلفل أسود .
  • لومي أسود مطحون مقدار ملعقة كبيرة .

• تقومين بتسخين السمن في قدر ويقلب به البصل المفروم حتى يذبل،ثم تقومي بإضافة الثوم المفروم ويقلب ويحرك مدة دقيقتين .
• ثم تضيفي إليه البندورة المقطعة مع رشة من الملح ورشة من الفلفل الأسود ورشة من الكركم ويقلب الخليط .
• ثم تتركين كل هذه المكونات على النار الهادئة حتى تذبل البندور وتسيح .
• بعد ذلك قومي بإضافة حبات اللومي إلى الخليط .
• ومن ثم قومي بإضافة سمك الزبيدي المقطع إلى الخليط ومن ثم قومي بتغطية القدر وتخفيض النار ويترك حتى يستوي السمك نصف إستواء .
• بعد ذلك قومي بإضافة الماء المغلي ويترك حتى الغليان ثم يضاف اليه الأرز المنقوع والمصفى وويحرك الخليط بلطف وذلك لكي لا يتفتت السمك.
• ثم قومي بتغطية القدر بعدلف غطاء القدر بفوطة المطبخ أو بالقصدير ويترك على النار الخفيفة حتى يستوي الارز تماماً .
• خلال هذه الفترة ، جهزي خلطة الوجه وقومي بوضع البصل المفروم في قدر آخر على النار ويضاف اليه السمن.
• ثم ضيفي اليه رشة الملح والفلفلالاسود واللومي الاسود المطحون ويحرك الخليط لعدة دقائق حتى يصبح لون البصل ذهبي .
• ثم بعد ذلك تخلصي من حبات اللومي بعد إستواء الأرز، وقدمي السمك والأرز في وعاء التقديم ثم ضعي عليه البصل المحمّر.
• قومي بتقديم هذا الطبق إلى جانب القليل من سلطة الخضار التي ترغبين .