محتويات
- ١ المعمول
- ٢ معمول التمر بالطحين
- ٢.١ المكوّنات
- ٢.٢ طريقة التحضير
- ٣ طريقة أخرى لعمل معمول التمر بالطحين
- ٣.١ المكوّنات
- ٣.٢ طريقة التحضير
يعتبر المعمول من الحلويات الشرقية الشهيرة، والمحببة لدى جميع الناس، حيث يكثر تحضيره في المناسبات، والأعياد المختلفة، وخاصة عيد الفطر السعيد، وهناك طرق عديدة لعمل المعمول، فهناك المعمول بالطحين، والمعمول بالسميد، والمعمول المحشو بالتمر، والمعمول المحشو بالجوز وغيرها، وهنا في هذا المقال سنتعرّف إلى طريقة عمل معمول التمر بالطحين.
معمول التمر بالطحين المكوّناتالحشوة:
- ثلث علبة من التمر.
- ملعقة كبيرة من الزبدة.
العجينة:
- كأسان ونصف من الطحين.
- نصف كأس من نشا الذرة.
- نصف كأس من سكر البودرة.
- مئتان وثلاثون غراماً من الزبدة.
- رشّة من الفانيلا.
- نحضر الحشوة، فنذيب الزبدة في مقلاة على النار، ثمّ نضيفها إلى التمر.
- ندعك المكوّنات جيداً، ثم نشكّلها على شكل كرات صغيرة، ونتركها جانباً.
- ننخل كلاً من الطحين، ونشا الذرة، والسكر، والفانيلا في وعاء.
- نضيف الزبدة، ثم نخلط المكوّنات في الخلاط الكهربائي.
- ندعك العجينة باليدين إلى أن تصبح ناعمة، ثم نقسمها إلى كرات ملائمة لكرات التمر.
- نأخذ قطعة من العجينة، ونشكّل فجوة في وسطها، ثم نضع بها كرة من التمر، ونشكّلها على هيئة مربّعات، ثم نضعها في الصينيّة.
- نضغط قليلاً على وجه كل حبة باستعمال شوكة.
- نسخن الفرن على حرارة مئة وثمانين درجة مئوية، ثمّ نضع الصينيّة في الرف الأوسط إلى أن يحمر أسفل القطع.
- نطفئ الفرن، ثم نضع الصينية تحت المشواة إلى أن يتغيّر لون الوجه.
- نخرج الصينيّة من الفرن، ونتركها جانباً إلى أن تبرد، ثمّ نقدّمها.
- ستة كؤوس من الطحين.
- كأس من السميد.
- ثلاثة كؤوس من الزبدة المذابة.
- كأس من حليب البودرة.
- ثلاث ملاعق كبيرة من السكر.
- ملعقة كبيرة من الخميرة.
- ربع كأس من ماء الورد.
- ربع كأس من ماء الزهر.
- ملعقة كبيرة من الفانيلا.
- كأسان من الماء.
الحشوة:
- خمسمئة غرام من التمر منزوع النواة.
- ملعقة كبيرة من الزبدة.
- ملعقة كبيرة من اليانسون.
- ملعقة كبيرة من القرفة المطحونة.
- ملعقة صغيرة من الحبهان المطحون.
- نخلط الطحين، والسميد في وعاء.
- نضيف الزبدة، ندعك الخليط بيدينا، ثم نغطّيه، ونتركه جانباً لمدّة ساعة.
- نضيف كلاً من الحليب، والسكر، والخميرة، وماء الزهر، وماء الورد، والفانيلا، والماء.
- نخلط المكوّنات إلى أن تتشكّل لدينا عجينة متماسكة.
- نحضِر الحشوة، فنضع في الخلاط الكهربائي كلاً من التمر، والزبدة، واليانسون، والقرفة، والحبهان، ونخلط جيداً.
- نشكّل الخليط إلى كرات صغيرة الحجم.
- نأخذ مقداراً من عجينة المعمول، ثم نكوّره بيدينا، ونحدِث فجوة بالوسط، ونضع قليلاً من الحشوة.
- نكوّر العجينة بيدينا، ثمّ نشكّلها باستعمال قالب المعمول.
- نضع أقراص المعمول في صينيّة مغلّفة بورق الزبدة، ومدهونة بقليل من الزبدة.
- ندخل الصينيّة إلى فرن مسخن مسبقاً على مئة وثمانين درجة مئوية، ونتركها لمدّة عشرين دقيقة.
- نضع المعمول في طبق التقديم، ثم نرشّه بسكر البودرة، ونقدّمه.
المقالات المتعلقة بطريقة عمل معمول تمر بالطحين