الكعك
يعتبر الكعك من الحلى الخفيف والشهيّ واللذيذ جداً، حيث يمكن تحضير الكعك السادة بكثيرٍ من النكهات، والأطعمة، والأشكال، كما يحشى الكعك بأصناف كثيرة ومتعددة من الحشوات، وفي هذا المقال سوف نتحدث عن مكوّنات، وطريقة تحضير وإعداد كل من كعك اليانسون، والكعك العراقي، والكعك اليمني.
كعك اليانسون
المكوّنات
- خمسة كؤوس من الطحين.
- نصف كأس من السكر الأبيض.
- كأس من السمنة السائحة.
- كأس من الزيت النباتي.
- كأس من حبوب السمسم.
- كأسان من اليانسون.
- ثلاثة أرباع كأس من الماء الدافئ.
- ملعقتان ونصف صغيرة من البيكنج باودر.
طريقة التحضير
- نحضّر وعاء ونضع فيه كافة المكوّنات الجافة، ونخلطها، ثمّ نضيف السمنة، والزيت النباتي، ونخلط المزيج بواسطة ملعقة خشبية، ونعجنه باليد مع سكب الماء بشكل تدريجي؛ حتى نحصل على عجينة متجانسة ومتماسكة.
- نقطع العجين، ونبدأ بتشكيله على شكل أساور، أو حسب الشكل المرغوب به.
- نشغل الفرن على درجة حرارة عالية، ونرتب قطع الكعك في صينية الفرن بترتيب، وندخلها إلى الفرن حتى يحمر كعك اليانسون.
- نخرج الصينية من الفرن، ونتركها جانباً حتى تبرد، ثم نرتب الكعك في صحن التقديم ونقدمه.
- ولحفظ الكعك، يحفظ في علبة محكمة الإغلاق.
الكعك العراقي الهش
المكوّنات
- كأسان من الطحين الأبيض.
- كأس من السكر.
- نصف كأس من الزبدة السائحة.
- ربع كأس من الماء البارد.
- رشة من البايكنج باودر.
- حبوب السمسم مع السكر للتغليف.
طريقة التحضير
- نحضر وعاء، ونضع فيه البايكنج باودر، والسكر، والطحن، والزبدة، ونخلط المكوّنات معاً بشكل جيد، حتى نحصل على طحين متشرب بالزبدة.
- نسكب الماء على المكوّنات على ثلاث مراحل، ونعجن المزيج جيداً لمدة تتراوح ما بين عشر دقائق وخمس عشرة دقيقة، حتى نحصل على عجينة ناعمة، ومتماسكة.
- نقطع العجين ونشكله حسب الشكل المرغوب به، ونغلف القطع بخليط السكر وحبوب السمسم.
- نحضر صينية، ونضع فيها ورق الزبدة، ثمّ نرتب قطع الكعك فيها بالترتيب.
- نشغل الفرن على درجة حرارة عادية، ونضع الصينية فيه حتى يحمّر الكعك ويصبح لونه ذهبيّاً فاتحاً، أي أشقر اللون.
- نخرج الصينية من الفرن، ونضعها جانباً حتى تبرد، ثم نحضر صحن التقديم، ونرتب الكعك فيه ونقدمه.
- ملاحظة: إن خبزنا الكعك لفترة طويلة، سوف ينشف الكعك كثيراً ويفقد طراوته.
الكعك اليمني
المكوّنات
- أربعة كؤوس من الطحين الأبيض.
- كأس من الحليب السائل.
- كأس من الزبدة.
- كأس من الماء.
- أربع بيضات.
- ملعقة صغيرة من ملح الطعام.
- ملعقة كبيرة من الخميرة.
- ملعقتان من حبة البركة.
طريقة التحضير
- نحضر الخلاط الكهربائي، ونضع فيه كافة المكوّنات، ونخلطهما حتى نحصل على عجينة متماسكة.
- نترك العجينة ترتاح لمدة ثلاثين دقيقة.
- بعد ذلك، نقطع العجينة إلى كرات صغيرة.
- نحضر الصينية، وندهنها بالزيت، ثمّ نرتب الكعك فيها، وبعدها ندهن وجه قطع الكعك بصفار البيض، ونتركها ترتاح لمدة خمس عشرة دقيقة.
- نشغل الفرن على درجة حرارة عادية، ونضع الصينية فيه حتى يخبز الكعك، ونخرجها من الفرن، ونرتب الكعك في صحن التقديم، ونقدمه بارداً.
