طريقة عمل لحمة السمبوسة

تعتبر السمبوسة من أشهر وأكثر المقبّلات انتشاراً في العالم، وهي مرغوبة ومحبّبة لدى الجميع؛ بسبب مذاقها الشهي، وحشواتها المتنوّعة التي تلائم جميع الأذواق، ممّا جعلها من الأطباق التي تقدّم في المناسبات، والولائم الخاصة، ومن أبرز الحشوات التي تحشى بها السمبوسة هو اللحم المفروم، والذي يتم تحضيره بطريقة معينة، سنوضّحها لكم في هذا المقال.

• نصف كيلو غرام من اللحم المفروم.
• نصف كيلو غرام من عجينة الفيللو.
• حبتان من البطاطا.
• كوب من البازيلاء.
• ملعقتان كبيرتان من زيت الذرة النباتيّ.
• نصف ملعقة صغيرة من الكمّون.
• أربعة فصوص من الثوم المهروس.
• ملعقة كبيرة من الزنجبيل المبشور.
• نصف ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود.
• ملعقة صغيرة ونصف من الملح.
• ملعقة صغيرة من الكزبرة.
• ملعقة صغيرة من الكركم.
• ملعقة صغيرة من الفلفل الحارّ.
• نصف ملعقة صغيرة من القرفة المطحونة.
• ملعقتان كبيرتان من الفلفل الرومي المفروم.
• نصف معلقة صغيرة من حبّ الهيل المطحون.
• لتر من زيت الذرة النباتي.

• ضعي البطاطس والبازيلاء في قدرٍ عميق، ثم اغمريهما بالماء المملح، وضعيه على النار.
• اتركي الخضار تغلي لمدة خمس عشرة دقائق حتى تصبح ليّنة، ثم ارفعي القدر عن النار.
• انشلي الخضار من القدر، ثم صفّيها جيداً، واهرسيها في محضّرة الطعام.

طريقة عمل لحمة السمبوسة:

• ضعي ملعقتي زيت الذرة في مقلاة متوسطة الحجم، ثم ارفعيها على النار.
• أضيفي اللحم المفروم، والبصل، والكمّون، وورق الغار، ثم قلّبي المكونات مع بعضها حتى يتغيّر لون اللحم، ويمتزج مع المكونات.
• خففّي درجة الحرارة تحت اللحم حتى ينضج جيداً، ويصبح البصل لينّاً، ثمّ أضيفي الثوم، والزنجبيل، والفلفل الأسود، والفلفل الرومي، والملح، والكزبرة، والكركم، والفلفل الحار، والقرفة، وحبّ الهيل.
• أضيفي خليط البطاطس والبازيلاء، ثم قلّبي من جديد حتى يمتزج الخضار مع اللحم.
• ارفعي المقلاة عن النار، ثم ضعيها جانباً حتى تبرد.
• أدخلي الحشوة للثلاجة، واتركيها لمدّة ساعة كاملة، حتى تتماسك.

طريقة حشي السمبوسة:

• افردي رقاقة الفيلو، ثم ضعي فيها مقدار ملعقة كبيرة من خليط اللحم، واطويها على شكل مثلث حتى نهاية الرقاقة.
• كرّري العملية مع الرقاقات المتبقية، ثم ضعيها جانباً.

طريقة قلي السمبوسة:

• اسكبي الزيت في مقلاةٍ عميقة، ثم ضعيها على النار، واتركيها لبضع دقائق حتى يسخن الزيت.
• اقلي حبات السمبوسة في الزيت، حتى تنضج، ويصبح لونها ذهبياً.
• انشلي حبات السمبوسة من الزيت، ثمّ ضعيها على ورق الامتصاص حتى تتصفّى من الزيت.
• قدّمي السمبوسة باللحم في طبقٍ خاص، بجانب الوجبة الرئيسيّة.