محتويات
- ١ اللوز
- ١.١ قلب اللوز
- ١.٢ اللوز بالشكولاتة
- ١.٣ الكروسان باللوز
اللوز هو أحد المكسّرات المشهورة على مستوى العالم، ويمتاز بطعمه الحلو واللذيذ، حيث يدخل في إعداد العديد من المأكولات والمشروبات المتنوّعة مثل: قلب اللوز، والبسبوسة، والهريسة، وتشيز كيك اللوز، وكيك اللوز وغيرها، وفي هذا المقال سنتحدث عن كيفيّة تحضير قلب اللوز، بالإضافة إلى كيفيّة تحضير اللوز بالشكولاتة، والكروسان باللوز.
قلب اللوزالمكوّنات:
- كيلوغرام من السميد، ويفضل أن يكون خشناً.
- ربع كأس من الزبدة الطريّة المذابة.
- ملعقة كبيرة من ماء الورد.
- ربع كأس من الماء النقي.
- رشّة ملح.
- ملعقة صغيرة من الفانيلا السائلة.
- كأس من اللوز المسلوق، والمقطع إلى شرائح طولية للتزيين.
- ربع كأس من القطر للتزيين.
مكوّنات الحشو:
- ربع كأس من اللوز المطحون ناعماً.
- ملعقة كبيرة من الكاكاو البودرة.
طريقة التحضير:
- وضع الفانيلا، والزبدة، والسكر في وعاء، ثم إضافة الملح، والسميد، وماء الورد، والماء والخلط جيداً، ثم ترك الخليط جانباً لمدة عشرين دقيقة.
- وضع اللوز، والكاكاو في وعاء والخلط جيّداً، ثم ترك الخليط جانباً.
- وضع نصف كميّة السميد في صينيّة مخصّصة للفرن مدهونة بالزبدة، ثم إضافة خليط الكاكاو واللوز.
- إضافة الكميّة المتبقية من السميد فوق خليط الكاكاو واللوز، ثم توزيعه على جميع النواحي.
- تزيين قلب اللوز باللوز المسلوق، ثم إدخاله إلى فرن متوسط الحرارة لمدة عشرين دقيقة أو حتى يتحمّر.
- إخراج قلب اللوز من الفرن، ثم تزيينه بالقطر.
المكوّنات:
- ربع كأس من اللوز المقطع إلى شرائح.
- ملعقتان كبيرتان من الشكولاتة المذوبة.
- ملعقة صغيرة من الفانيلا السائلة.
- ملعقة كبيرة من العسل الطبيعي.
- كأس من الكورن فليكس المطحون.
- ملعقة كبيرة من البندق المفروم خشناً.
طريقة التحضير:
- وضع اللوز، والشكولاتة، والفانيلا في طنجرة على النار والتحريك، ثم إضافة الكورن فليكس، والبندق، والعسل والاستمرار في التحريك حتى تتجانس المكوّنات.
- رفع الخليط عن النار وتركه جانباً حتى يبرد، ثم تكويره على شكل دوائر متوسطة الحجم.
- وضع الدوائر في صينيّة واسعة، ثم إدخالها إلى الثلاجة حتى تبرد، وتقديمها باردة.
المكوّنات:
- ملعقة كبيرة من الخميرة المذوبة بنصف كأس من الماء الدافئ.
- ثلاث كؤوس من الطحين الأبيض.
- نصف كأس من الحليب السائل.
- ثلاثة أرباع الكأس من كل من: السكر، واللوز المقطع إلى شرائح طوليّة.
- ثلاث ملاعق كبيرة من الزبدة الذائبة.
- ملعقة صغيرة من الملح.
- كأس من الزبدة.
- بيضة.
- ملعقتان كبيرتان من كل من: الحليب السائل، والسكر المطحون.
مكوّنات الحشوة:
- نصف كأس من اللوز المطحون ناعماً.
- ربع كأس من السكر الأبيض.
- بيضة.
- ثلاث ملاعق كبيرة من الزبدة الطريّة.
- ملعقة صغيرة من الفانيلا السائلة.
- ملعقة كبيرة من الطحين الأبيض.
- ملعقتان كبيرتان من الحليب السائل.
طريقة التحضير:
- وضع مكوّنات الحشوة في الخلاط الكهربائي عدا البيضة، والحليب والخلط جيّداً حتى تتجانس المكوّنات، ثم ترك الخليط جانباً.
- وضع الطحين، والسكر، والحليب، والزبدة الطرية في وعاء، ثم إضافة الملح، والخميرة المذوبة بالماء والخلط جيّداً للحصول على عجينة.
- وضع العجينة في كيس نايلون بلاستيكي، ثم تركها جانباً لمدة عشرين دقيقة أو حتى تختمر.
- مدّ العجينة على سطحٍ أملسٍ مرشوش بالطحين، ثم دهنها بالزبدة، وبعدها تقطيعها على شكل مثلثات.
- حشو المثلثات بحشو اللوز، ثم إغلاقها جيّداً للحصول على شكل الكروسان.
- وضع الكروسان في صينيّة مخصصة للفرن مبطنة بورق الزبدة، ثم تركه جانباً حتى يختمر مرة أخرى لمدة ساعة.
- خفق البيض، والحليب في وعاء، ثم دهن الكروسان بالخليط.
- تزيين وجه الكروسان باللوز، ثم إدخاله إلى فرن متوسط الحرارة لمدة عشرين دقيقة أو حتى يتّحمر.
المقالات المتعلقة بصناعة قلب اللوز