صناعة قلب اللوز

• ١ اللوز
  • ١.١ قلب اللوز
  • ١.٢ اللوز بالشكولاتة
  • ١.٣ الكروسان باللوز

اللوز هو أحد المكسّرات المشهورة على مستوى العالم، ويمتاز بطعمه الحلو واللذيذ، حيث يدخل في إعداد العديد من المأكولات والمشروبات المتنوّعة مثل: قلب اللوز، والبسبوسة، والهريسة، وتشيز كيك اللوز، وكيك اللوز وغيرها، وفي هذا المقال سنتحدث عن كيفيّة تحضير قلب اللوز، بالإضافة إلى كيفيّة تحضير اللوز بالشكولاتة، والكروسان باللوز.

المكوّنات:

• كيلوغرام من السميد، ويفضل أن يكون خشناً.
• ربع كأس من الزبدة الطريّة المذابة.
• ملعقة كبيرة من ماء الورد.
• ربع كأس من الماء النقي.
• رشّة ملح.
• ملعقة صغيرة من الفانيلا السائلة.
• كأس من اللوز المسلوق، والمقطع إلى شرائح طولية للتزيين.
• ربع كأس من القطر للتزيين.

مكوّنات الحشو:

• ربع كأس من اللوز المطحون ناعماً.
• ملعقة كبيرة من الكاكاو البودرة.

طريقة التحضير:

• وضع الفانيلا، والزبدة، والسكر في وعاء، ثم إضافة الملح، والسميد، وماء الورد، والماء والخلط جيداً، ثم ترك الخليط جانباً لمدة عشرين دقيقة.
• وضع اللوز، والكاكاو في وعاء والخلط جيّداً، ثم ترك الخليط جانباً.
• وضع نصف كميّة السميد في صينيّة مخصّصة للفرن مدهونة بالزبدة، ثم إضافة خليط الكاكاو واللوز.
• إضافة الكميّة المتبقية من السميد فوق خليط الكاكاو واللوز، ثم توزيعه على جميع النواحي.
• تزيين قلب اللوز باللوز المسلوق، ثم إدخاله إلى فرن متوسط الحرارة لمدة عشرين دقيقة أو حتى يتحمّر.
• إخراج قلب اللوز من الفرن، ثم تزيينه بالقطر.

المكوّنات:

• ربع كأس من اللوز المقطع إلى شرائح.
• ملعقتان كبيرتان من الشكولاتة المذوبة.
• ملعقة صغيرة من الفانيلا السائلة.
• ملعقة كبيرة من العسل الطبيعي.
• كأس من الكورن فليكس المطحون.
• ملعقة كبيرة من البندق المفروم خشناً.

طريقة التحضير:

• وضع اللوز، والشكولاتة، والفانيلا في طنجرة على النار والتحريك، ثم إضافة الكورن فليكس، والبندق، والعسل والاستمرار في التحريك حتى تتجانس المكوّنات.
• رفع الخليط عن النار وتركه جانباً حتى يبرد، ثم تكويره على شكل دوائر متوسطة الحجم.
• وضع الدوائر في صينيّة واسعة، ثم إدخالها إلى الثلاجة حتى تبرد، وتقديمها باردة.

المكوّنات:

• ملعقة كبيرة من الخميرة المذوبة بنصف كأس من الماء الدافئ.
• ثلاث كؤوس من الطحين الأبيض.
• نصف كأس من الحليب السائل.
• ثلاثة أرباع الكأس من كل من: السكر، واللوز المقطع إلى شرائح طوليّة.
• ثلاث ملاعق كبيرة من الزبدة الذائبة.
• ملعقة صغيرة من الملح.
• كأس من الزبدة.
• بيضة.
• ملعقتان كبيرتان من كل من: الحليب السائل، والسكر المطحون.

مكوّنات الحشوة:

• نصف كأس من اللوز المطحون ناعماً.
• ربع كأس من السكر الأبيض.
• بيضة.
• ثلاث ملاعق كبيرة من الزبدة الطريّة.
• ملعقة صغيرة من الفانيلا السائلة.
• ملعقة كبيرة من الطحين الأبيض.
• ملعقتان كبيرتان من الحليب السائل.

طريقة التحضير:

• وضع مكوّنات الحشوة في الخلاط الكهربائي عدا البيضة، والحليب والخلط جيّداً حتى تتجانس المكوّنات، ثم ترك الخليط جانباً.
• وضع الطحين، والسكر، والحليب، والزبدة الطرية في وعاء، ثم إضافة الملح، والخميرة المذوبة بالماء والخلط جيّداً للحصول على عجينة.
• وضع العجينة في كيس نايلون بلاستيكي، ثم تركها جانباً لمدة عشرين دقيقة أو حتى تختمر.
• مدّ العجينة على سطحٍ أملسٍ مرشوش بالطحين، ثم دهنها بالزبدة، وبعدها تقطيعها على شكل مثلثات.
• حشو المثلثات بحشو اللوز، ثم إغلاقها جيّداً للحصول على شكل الكروسان.
• وضع الكروسان في صينيّة مخصصة للفرن مبطنة بورق الزبدة، ثم تركه جانباً حتى يختمر مرة أخرى لمدة ساعة.
• خفق البيض، والحليب في وعاء، ثم دهن الكروسان بالخليط.
• تزيين وجه الكروسان باللوز، ثم إدخاله إلى فرن متوسط الحرارة لمدة عشرين دقيقة أو حتى يتّحمر.