محتويات
- ١ الفطير المشلتت
- ١.١ الفطير المشلتت بالسكر
- ١.٢ الفطير المشلتت بالسكر بطريقة أخرى
- ١.٣ الفطير المشلتت الفلاحي
يعدّ الفطير المشلتت من الأطباق التقليديّة المصريّة، والتي تحضّر بمكوّنات سهلة وبسيطة، وتتميز بقوامها المقرمش، وتقدم كنوع من الحلويات، أو كوجبة على الفطور، ويمكن أن تحشى بأيّ نوع من الحشوات المفضلة مثل القشطة، أو الجبن، وفي هذا المقال سنقدم طرقاً مختلفة لتحضير الفطير المشلتت.
الفطير المشلتت بالسكرالمكوّنات:
- أربعة أكواب من الطحين الأبيض.
- كوب من الماء البارد.
- ملعقتان صغيرتان من عصير الليمون.
- ثلاث ملاعق صغيرة من السكر.
- ملعقتان كبيرتان من الزبدة.
- نصف كوب من زيت الزيتون.
طريقة التحضير:
- ضعي السكر، وعصير الليمون، والماء في كوب وحركي المزيج حتّى يذوب السكر.
- أضيفي المزيج إلى الطحين، واعجني المكوّنات حتّى تحصلي على عجينة طرية ومتماسكة، ثمّ غطّي العجينة واتركيها لترتاح لمدة ساعة.
- قسمي العجينة إلى كرات صغيرة، وخصصي لكلّ رغيف خمس كرات صغيرة.
- رقي الكرة بشكل رقيق جداً، ثمّ اطويها بحيث تصبح على شكل مثلث.
- رقي الكرة الثانية، وضعيها فيها الكرة الأولى واطويها إلى شكل مربع، هكذا حتّى تنتهي كلّ الكرات.
- رقي كلّ قطعة من الفطير باليد، وادهنيها بالقليل من الزبدة أو السمنة.
- اخبزي الفطير المشلتت في فرن ساخن حتّى يتحمر، ورشيه بالسكر، وقدميه بالقشطة أو العسل.
المكوّنات:
- ملعقتان صغيرتان من عصير الليمون.
- نصف ملعقة صغيرة من الملح.
- كوب من الماء.
- ملعقة كبيرة من السكر.
- ثلاثة أكواب من الطحين.
- سمن مذاب وزيت للتشكيل.
طريقة التحضير:
- اخلطي جميع المكوّنات واعجنيها حتّى تحصلي على عجينة ناعمة ومتماسكة.
- شكلي العجينة على شكل أسطواني، ثمّ قطعيها إلى قطع متساوية الحجم.
- رقي كلّ قطعة بشكل رقيق، وادهنيها بمزيج الزيت والسمن.
- ضعي كلّ دائرة من العجين المرقوق على طرف الآخر، ثمّ لفيها على شكل أسطواني ورصيها في صينيّة الخبز.
- اخبز الفطير المشلتت وقدميه مع القشطة أو العسل.
المكوّنات:
- كيلوغرام من الطحين الأبيض.
- ملعقتان صغيرتان من الملح، أو حسب الرغبة.
- لتر من الماء الدافئ.
- نص كوب من السمنة البلدية.
- ربع ملعقة كبيرة من محسن خبز.
- سكر بودرة للتقديم.
طريقة التحضير:
- نخّلي الطحين وأضيفي الملح إليه، ومحسن الطحين، واعجني الخليط بالماء.
- ضعي العجينة جانباً لمدة ربع ساعة، ثمّ قسميها إلى كرات وافرديها.
- ادهني كلّ كرة من العجينة بالسمنة البلدي، ثمّ رصيها في صينيّة فرن.
- اخبزي الفطير الفلاجي في فرن ساخن حتّى يتحمر ويصبح قوامه مقرمشاً.
- أخرجي الصينيّة من الفرن ورشي السكر على الفطير.
المقالات المتعلقة بطريقة عمل فطير مشلتت بالسكر