محتويات
- ١ الفطائر في رمضان
- ٢ فطائر الجبنة
- ٢.١ المكونات
- ٢.٢ طريقة التحضير
- ٣ فطائر الزعتر
- ٣.١ المكوّنات
- ٣.٢ طريقة التحضير
تعتبر الفطائر من المقبلات الشهية المنتشرة بشكل واسع في جميع أنحاء العالم، حيث يرغب العديد من الأشخاص بتناولها، خاصةً في شهر رمضان المبارك، حيث تمد جسم الصائم بالطاقة والنشاط لفترة زمنية طويلة، بالإضافة إلى طعمها المميز والشهي، وإمكانية تحضيرها بعدة طرق وحشوات مختلفة مثل: الجبنة، والسبانخ، واللحمة المفرومة بالخضار، وفي هذا المقال سنتعرف على طريق عمل بعض أنواع الفطائر التي يتم تحضيرها في شهر رمضان.
فطائر الجبنة المكونات- كيلوغرام من الطحين.
- أربع ملاعق صغيرة من الخميرة.
- ملعقتان صغيرتان من السكر.
- أربع ملاعق صغيرة من الحليب البودرة.
- نصف ملعقة صغيرة من الملح.
- أربع ملاعق صغيرة من الزيت أو حسب الحاجة.
- كوب من الماء الدافئ.
- علبة من الجبن العكاوي المفتت.
- حبة صغيرة الحجم من البصل.
- أربع ملاعق صغيرة من البقدونس المفروم ناعماً.
- وضع الطحين، والسكر، والحليب البودرة، والملح، والزيت في الخلاط الكهربائي.
- خلط جميع المكوّنات مع بعضها جيداً.
- سكب الماء بالتدريج، مع الخلط المستمر لمدة نصف دقيقة تقريباً لتكوين عجينة متماسكة ولينة.
- وضع العجينة الناتجة في مكان دافئ لمدة لا تقل عن ساعة حتى يتضاعف حجمها.
- تقسيم العجينة على شكل كرات متوسطة الحجم.
- فرد كلّ كرة على لوح صلب، وتقطيعها باستخدام قطاعة بسكويت على شكل قلب أو مثلث.
- الاستمرار في الطريقة نفسها حتى الانتهاء من الكمية الموجودة.
- وضع الكرات في صينية خاصة بالفرن مدهونة بكمية قليلة من الزيت.
- وضع الجبن والبقدونس المفروم في وعاء عميق مزجهما جيداً.
- توزيع المزيج بشكل متساوٍ على وجه العجينة.
- إدخال الصينية إلى الفرن المسخن مسبقاً على حرارة متوسطة، وتركها لمدة ربع ساعة حتى تنضج وتتحمر جيداً.
- ثلاثة أكواب من الطحين.
- كوبان من الماء الفاتر للعجن.
- ربع ملعقة كبيرة من الملح.
- ربع ملعقة كبيرة من الخميرة الفورية.
- ربع ملعقة كبيرة من السكر.
مكوّنات الحشوة:
- ربع كوب صغير من زيت الزيتون.
- ملعقة كبيرة ونصف من الزعتر.
- وضع الطحين والملح في وعاء عميق وخلطهما جيداً.
- عمل فجوة وسط الوعاء، ووضع الخميرة، والسكر، وربع كوب من الماء الدافئ.
- عجن المكوّنات مع بعضها جيداً باستخدام اليدين لتكوين عجينة متماسكة.
- وضع العجينة الناتجة في صينية مرشوشة بالطحين، ثمّ رش الطحين على وجهها وتغطيتها، وتركها جانباً في مكان دافئ لمدة ساعة تقريباً حتى تختمر.
- وضع العجينة على لوح صلب مرشوش بالطحين ومدها جيداً، ثمّ وضعها في صينية، وتركها جانباً لمدة لا تقل عن ربع ساعة.
- وضع الزيت والزعتر في وعاء متوسط ومزجهما جيداً.
- عمل فجوة في العجينة باستخدام أصابع اليدين ودهنها بخليط الزعتر.
- وضع الصينية في الفرن على حرارة متوسطة، وتركها لمدة عشر دقائق حتى تتحمر.
المقالات المتعلقة بطريقة عمل فطائر في رمضان