طريقة عمل عين الجمل الجوزية

عين الجمل الجوزيّة

عين الجمل الجوزيّة هي إحدى أنواع الحلويّات الشرقيّة المحبوبة، حيث تمتاز بطعمها الشبيه بالبسكويت، وشكلها الشبيه بعين الجمل، ولعلّ أهمّ ما يُميّزها هو احتواؤها على عين الجمل بشكلٍ أساسيّ، مما يجعلها من الحلويات المفيدة لصحّة الإنسان، كما تمتاز بإمكانيّة حشوها بالعديد من الطرق مثل: الشوكولاتة، والفواكه المجفّفة، وجوز الهند وغيرها، لكن في الوقت ذاته لا يُفضّل الإفراط في تناولها؛ لأنّها تؤدّي إلى زيادة في الوزن، وفي هذا المقال سنذكر كيفيّة تحضيرها بثلاث طرق مختلفة.

الجوزيّة بالمكسّرات والفواكه المجفّفة

المكوّنات

• ربع كيلوغرام من جوز الهند المطحون.
• ثلاث ملاعق كبيرة من كلّ من: المكسّرات المجروشة، والفواكه المجفّفة.
• كوب من السكر.
• ربع كوب من الماء.
• ملعقتان كبيرتان من العسل الطبيعيّ.

طريقة التحضير

• تسخين الماء في قدر على النار، ثمّ إضافة السكر، والعسل والتحريك، ثمّ ترك الخليط على نار هادئة لمدّة خمس دقائق أو حتى تتكون صلصة كثيفة.
• رفع الصلصة عن النار، وإضافة جوز الهند والتحريك.
• وضع نصف كميّة المكسّرات والفواكه المجفّفة في صينيّة مخصّصة للفرن ومدهونة بالزيت، ثمّ إضافة خليط جوز الهند وتوزيعه على جميع النواحي.
• إدخال الجوزيّة إلى الثلاجة لمدّة ساعة أو حتى تبرد.
• إخراج الجوزيّة من الثلاجة، ثمّ إضافة الكمية المتبقيّة من المكسّرات والفواكه المجفّفة إليها.

الجوزيّة بالتوفي

المكوّنات

• كوب وربع من الطحين الأبيض.
• نصف كوب من النشا.
• رشّة من البيكنج باودر.
• ثلاثة أرباع كوب من السكر الناعم.
• بيضة.
• ملعقة صغيرة من الفانيلا السائلة.

طريقة التحضير

• خلط النشا، والطحين، والبيكنج باودر، والسكر في وعاء.
• وضع الفانيلا، والبيض في وعاءٍ آخر والخلط، ثمّ إضافة الزبدة مع الاستمرار في الخلط.
• إضافة خليط الزبدة والبيض فوق خليط الطحين والنشا والخلط حتى تتكوّن عجينة متماسكة.
• وضع الجوزية في صينية مخصصة للفرن ومدهونة بالزيت، ثمّ إدخالها إلى فرن متوسّط الحرارة لمدّة عشرين دقيقة أو حتى تحمرّ.
• إخراج الجوزية من الفرن، وتركها حتى تبرد قليلاً، ثمّ تقسيمها إلى قسمين متساوين.
• وضع خليط صلصة التوفي فوق القسم الأول من الجوزية، وتوزيعه على جميع النواحي.
• إعادة إضافة القسم الثاني من الجوزية فوق صلصة التوفي، وتقديمها باردة.

الجوزية بالشوكولاتة

مكوّنات الجوزية

• كوب من كلّ من: عين الجمل المفروم ناعماً، و والزبدة الطريّة.
• ثلاثة أرباع كوب من السكر الناعم.
• نصف كوب من الكاكاو.
• رشّة من الملح.
• ملعقة صغيرة من الفانيلا السائلة.
• بيضة.
• كوبان من الطحين الأبيض.

مكوّنات الكريمة

• نصف كوب من القشطة.
• ربع كوب من الشكولاتة المجروشة.

طريقة التحضير

• تسخين القشطة في قدر على النار، ثمّ إضافة الشوكولاتة والتحريك حتى تتجانس المكوّنات، ثمّ ترك الخليط جانباً.
• خلط الكاكاو، والملح، والزبدة الطريّة، والسكر في وعاء.
• إضافة البيض، والفانيلا، والطحين، وعين الجمل والتحريك حتى تتجانس المكوّنات وتتكوّن عجينة متماسكة.
• تغطية العجينة بكيس نايلون بلاستيكي، ثم إدخالها إلى الثلاجة لمدّة ساعة.
• تقسيم العجينة إلى قسمين متساوين، ثم وضع القسم الأول منها في قالب مخصص للفرن، ومدهون بالزبدة، ثمّ الضغط عليها بالأصابع حتى تتوزّع على جميع أنحاء القالب.
• تكرار العمليّة نفسها في القسم الثاني من العجينة.
• إدخال قالبي الجوزية إلى فرن متوسط الحرارة لمدّة عشر دقائق أو حتى تحمر.
• إخراج الجوزية من الفرن، وتركها جانباً حتى تبرد.
• وضع القسم الأول من الجوزية في طبق واسع للتقديم، ثمّ إضافة خليط الشوكولاتة إليها وتوزيعه على جميع النواحي.
• إعادة إضافة الكمية المتبقيّة من الجوزية فوق خليط الشكولاتة.
• إدخال الجوزيّة إلى الثلاجة لمدّة ساعة أو حتى تتماسك.