طريقة عمل عجينة الخلية
تعتبر عجينة خلية النحل من أنواع المعجنات والفطائر المشهورة، والمميّزة في عالمنا العربي كثيراً، وهي عبارة عن مجموعة من كرات العجين، يتمّ صفّها ورصّها بجانب بعضها البعض في الصينية، وفي الغالب يتمّ حشوها بالجبن، إلّا أنّه يمكن أن نحشوها بحشواتٍ متنوعة، مالحة أو حلوة حسب الرغبة، وهي من أسهل أنواع المعجنات المنزلية وأسرعها، وما يميّزها أنّها هشة وطريّة، ولتحضير عجينة خلية النحل إليكم الطريقة الصحيحة.
المكوّنات
مكوّنات العجينة:
- ربع كيلو غرام من الدقيق الأبيض.
- كوب غير ممتلىء من الحليب الدافىء.
- ثلاث ملاعق صغيرة من السكر.
- ربع كوب من زيت الذرة.
- ملعقة صغيرة من البيكنج باودر.
- ملعقة كبيرة من لبن الزبادي.
- نصف ملعقة صغيرة من الملح.
- ملعقة صغيرة من الخميرة.
- ملعقة كبيرة من الفانيلا.
مكوّنات الحشوة:
- نصف كوب كبير من جبن فيتا المبشور.
- ربع كوب صغير من البقدونس المفروم.
تزيين الوجه:
- بيضة مخفوقة.
- ملعقتان كبيرتان من حبة البركة.
طريقة التحضير
تحضير العجينة:
- ضعي الحليب، والسكر، والخميرة، وملعقتين كبيرتان ونصف من الزيت في وعاءٍ عميق، ثم اخلطي المكوّنات مع بعضها حتى تمتزج جيداً.
- اخلطي الدقيق، والبيكنج باودر، والفانيلا، والملح، في وعاءٍ آخر، ثم أضيفي الزبادي وخليط الحليب.
- اعجني المكونات مع بعضها حتى تحصلي على عجينة لينة وناعمة الملمس، ثم ادهني وجهها بالكمية المتبقية من الزيت، واتركيها جانباً حتى تخمر لمدة ساعة كاملة.
- قطعي العجينة لخمسٍ وعشرين قطعة كروية متوسطة الحجم.
تحضير الحشوة:
- ضعي الجبن والبقدونس مع بعضهما حتى يمتزجا.
- ضعي مقدار ملعقة كبيرة من الحشوة في كل كرة من العجين، ثم اغلقيها جيداً.
- صفّي كرات العجينة المحشية في صينية مدهونة بالزبدة، ورصّيها حيث تكون ملاصقة لبعضها البعض.
- غطي الصينة واتركيها لبضع دقائق حتى ترتاح، في الوقت الذي تكونين قد أشعلت به الفرن على حرارة 180 درجة مئوية حتى يسخن.
- ادهني وجه العجينة بالبيض المخفوق، ثمّ انثري حبة البركة عليها.
- أدخلي الصينية للفرن، ثم اتركيها لمدّة نصف ساعة، حتى تنضج ويحمرّ وجهها.
- أخرجي صينيّة خليّة النحل من الفرن، ثمّ قطّعيها، وقدّميها للأكل مع كوب من الشاي.
طريقة عمل عجينة البيتزا
المكوّنات
- أربعة أكواب من الدقيق المنخول.
- ملعقتان كبيرتان من الخميرة.
- ملعقة صغيرة من الملح.
- كوبان من الماء.
- ملعقتان كبيرتان السكر.
طريقة التحضير
- ضعي الخميرة، والملح، والسكر، والماء، ونصف كمية الدقيق في وعاء العجّانة، ثم شغليها على درجة متوسطة.
- اسكبي الكمية المتبقية من الدقيق تدريجياً، واستمرّي بالخلط حتى تحصلي على عجينة متماسكة، ومتجانسة.
- ادعكي العجينة بيديكِ لبضع دقائق، ثم قسّميها لقسمين متساويين، ثم ضعيهما في وعاء، وغطّيهما حتى يتضاعف حجمهما.
- استخدمي العجينة لتحضير البيتزا بالخضار.
