طريقة عجينة الخلية

خلية النحل

تُعتبر المعجّنات من أهمّ الوجبات اللذيذة والخفيفة التي يتناولها الكثير من الناس خلال يومهم، وتمثّل المعجّنات واحدةً من أهم الوصفات التي يرغب الكثيرون في تعلّم الطرق المختلفة في تحضيرها داخل المنزل والاستمتاع بمذاقها الشهيّ، ومن الجدير بالذكر أنّ هناك العديد من الأصناف والأشكال التي يمكن أن تُحضّر بها المعجنات، والّتي تتصف جميعها بالبساطة والسهولة.

ومن أكثر أنواع المعجّنات شهرةً بين الناس عجينة الخليّة، وهي طريقة لتحضير معجّنات الجبن والزعتر بأسلوب بسيط، وشكلٍ جميل جداً يشبه خلية النحل، ومن هنا جاءت تسميتها بعجينة الخلية، وهناك العديد من الطرق لتحضير عجينة الخليّة، وسوف نقدّم بعضها في هذا المقال.

طريقة عجينة الخلية

المكوّنات

• ثلاث ملاعق كبيرة من حليب البودرة.
• خمسة أكواب من الدقيق.
• كوبان من الماء الدافئ.
• ربع كوب من الزيت.
• ربع كوب من السكّر.
• ملعقة كبيرة من الخميرة الفوريّة.
• مئة وخمسون غراماً من الجبن للحشوة (من الممكن استخدام الزعتر).
• كميّة مناسبة من السمسم، وحبّة البركة لتزيين عجينة الخلية بعد خبزها.

طريقة التحضير

• نضع كلّاً من الحليب، والخميرة، والزيت، والماء، بالإضافة إلى كوبين من الدقيق؛ حيث تتمّ إضافتهما بشكل تدريجيّ في الخلاط الكهربائي، ونبدأ بخلط المكوّنات جيّداً حتّى تصبح متجانسة.
• نضع الخليط الذي أعددناه على ما تبقّى من كميّة الدقيق، ونبدأ بالعجن حتّى نحصل على عجينةٍ ناعمة ومتماسكة، ثمّ نتركها مدّةً من الزمن حتّى تتخمّر؛ حيث تتراوح هذه المدة من عشر دقائق لربع ساعة.
• نقطع العجينة إلى كرات، ونبدأ بحشوها بالكميّة المناسبة من الجبن أو الزعتر حسب الرغبة، ومن ثمّ نضعها في صينيّة فرن دائريّة الشكل، ودون ترك مسافات، ثمّ ندهن وجهها بالقليل من الزيت، ونرشّ كميّةً مناسبة من السمسم وحبة البركة.
• نضعها في الفرن حوالي ربع ساعة حتّى تتحمّر وتأخذ اللون الذهبي، ثمّ نخرجها من الفرن، وتصبح جاهزةً للتقديم.

خلية النحل المالحة

المكوّنات

• كوبان من الدقيق.
• ملعقة كبيرة ونصف من السكر.
• ربع كوب من الزيت.
• بيضة.
• ملعقة صغيرة من الملح.
• نصف ملعقة صغيرة من الفانيلا.
• ثلث كوب من اللبن الزبادي.
• ملعقة كبيرة ونصف من حليب البودرة.
• ملعقة صغيرة من الخميرة.
• ملعقة كبيرة من النشا.
• كوب من الماء دافئ.
• كوب من الجبن كريمي.

طريقة التحضير

• نخلط الحليب، والسكر، والملح والخميرة في وعاءٍ كبير.
• نضيف الماء الدافئ تدريجيّاً، ونخلط المكوّنات جيّداً، ثمّ نضيف البيضة، والفانيلا، واللبن الزبادي، مع النشا، والزيت، ونخفق المكوّنات جيّداً باستخدام مضرب يد.
• نضيف الدقيق تدريجيّاً مع البيكنج باودر، ونخفق من جديد حتّى نحصل على عجينة ليّنة ومتماسكة.
• نعجن المكوّنات باليد جيّداً لحوالى عشر دقائق، ثمّ نضع العجينة في وعاءٍ جانباً حتّى تتخمّر لحوالى ساعتين.
• ندهن صينيّة فرن بالقليل من الزيت.
• نقسم العجينة إلى كرات صغيرة متساوية الحجم، ونحشو كلّ قطعة بقليل من الجبن، ثمّ نكوّرها جيّداً.
• نضع الكرات جنباً إلى جنب في صينيّة الخَبز.
• نخبز خلية النحل لمدة خمس وأربعين دقيقة في فرنٍ مسخّن مسبقاً على درجة حرارة 180 مئويّة، حتّى يصبح وجهها ذهبيّ اللون.

نصائح

• من الأفكار التي يمكن تطبيقها على عجينة الخلية إضافة كميّة بسيطة من العسل أو القطر إليها حسب الرغبة بعد إخراجها من الفرن، وذلك لتصبح صنفاً شبيهاً بالحلويّات.
• من الممكن استخدام حشوة أخرى لعجينة الخلية بخلط الزعتر والجبنة مع بعضهما البعض، وليس كلّ واحدٍ منهما على حدة.