حلى صب القفشة
صب القفشة هو نوعٌ من الحلويات الخليجيَّة، والتي تُشبه العوامة، أو لقمة القاضي إلّا أنَّ طعمها يكونُ مختلفاً قليلاً بسبب إضافة أنواعٍ مُختلفةٍ من البهارات لها مثل: الهال، والزعفران، ويُعتبر طبق صب القفشة من الحلويات الرمضانية التي تقدمُ مع القهوة السادة والتي تُعزز نكهتها كثيراً، وفي هذا المقال سنذكر طريقة تحضير صب القفشة بوصفةٍ خليجيَّةٍ، وأُخرى هندية.
صب القفشة الكويتيّة
المكوّنات
- كوبانِ من الطحين الأبيض.
- ثلاث ملاعق كبيرة من طحين الحمص.
- ثلاث ملاعق كبيرة من الحليب البودرة.
- ملعقة كبيرة من الهال المطحون.
- ملعقة كيرة من الزعفران.
- ملعقة كبيرة من السكر.
- ملعقة كبيرة من الخميرة.
- نصف كوب من الزيت النباتي.
- ثلاث بيضات.
- كوب وثلاثة أرباع الكوب من الماء الدافئ.
- كوبٌ ونصف من الزيت النباتي للقلي.
- قطر جاهز وبارد.
طريقة التحضير
- ضعي السكر، والخميرة والزعفران في ثلاثة أرباع كوب من الماء الدافئ، واتركيه جانباً مدّةِ عشرِ دقائق.
- انخلي الطحين، وطحين الحمص، والهال في وعاءٍ كبيرٍ، ثمَّ أضيفي البيض، والزيت، ومزيخ الخميرة، وكمية الماء المتبقية.
- اخلطي المكوّنات جيّداً حتّي تحصلي على عجينةٍ سائلة وثخينة القوام، ثمَّ غطي العجينة واتركيها حتَّى تتخمّر مدّةِ ساعتين.
- أفرغي الهواء من العجينة، وخذي مقدار ملعقة صغيرة من العجينة وضعيها في زيتٍ ساخنٍ على نارٍ متوسطة الحرارة واقليها حتّى تتحمّر، ثمَّ ارفعيها من الزيت وصفيها.
- ضعي صب القفشة مباشرةً في القطر البارد.
صب القفشة الهندية
المكوّنات
- كوب من اللبن الزبادي.
- بيضة.
- نصف كوب من الماء.
- نصف كوب من طحين الحمص.
- كوب من الطحين الأبيض.
- ملعقة كبيرة من الخميرة.
- رشةٌ من الملح.
- ملعقة صغيرةٌ من الخل.
- رشةٌ من الهال، والزعفران.
- قطر جاهز وبارد.
طريقة التحضير
- اخلطي اللبن مع الخميرة، والسكر، والهال، والزعفران، والماء في الخلاط الكهربائي، ثمّ ضعي الخليط في وعاءٍ كبير.
- أضيفي الطحين الأبيض، وطحين الحمص، واعجني المكوّنات بواسطة اليد، حتَّى تحصلي على عجينةٍ رخوةٍ قليلاً.
- غطي العجينة واتركيها جانباً حتّى ترتاح، ثمَّ سخني كوباً من الزيت على نارٍ متوسطة الحرارة.
- خذي ما مقداره ملعقة كبيرة من العجينة وضعيها في الزيت الساخن تماماً مثل عملية قلي العوامات.
- اقلبي صب القفشة على الجانب الآخر، واقليها حتَّى تتحمّر جيّداً.
- ارفعي صب القفشة فوقَ ورق نشاف، ثمَّ اسقيه بالقطر البارد.
- يُمكنُ إضافة ربع كوبٍ من ماء الورد.
- يمكن تحليتة هذا الطبق بالعسل الطبيعي، أو السيرب الجاهز بدلاً من القطر.
