محتويات
- ١ الكيك رول
- ٢ الكيك رول بالقشطة
- ٢.١ المكوّنات
- ٢.٢ طريقة التحضير
- ٣ الكيك رول بالشوكولاتة
- ٣.١ المكوّنات
- ٣.٢ طريقة التحضير
يعدّ الكيك رول أو السويس رول من الحلويات التابعة للمطبخ الأمريكيّ، والتي انتشرت منه إلى جميع أنحاء العالم، ويتميز الكيك رول عن الكيك العادي بشكله، حيث يكون ملفوفاً على شكل رولات محشوّة بالكريمة، أو المربّى، أو الشوكولاتة، كما يتميز بقوامه الطريّ الهشّ.
تحتوي القطعة الواحدة من الكيك رول على ما يقارب 113 سعراً حرارياً وكمية قليلة من الدهون، إلّا أنّ إضافة الآيس كريم أو الصوص له ترفع عدد السعرات الحرارية والدهون.
الكيك رول بالقشطة المكوّنات- ثماني بيضات.
- كوب وربع الكوب من الدقيق المنخول، والسكّر.
- رشّة من الملح.
- ملعقة كبيرة من عصير الليمون.
- برش حبة من الليمون.
- ملعقة صغيرة من البيكنج باودر.
مكوّنات الحشوة:
- ظرف من كريمة الشانتيه.
- ملعقة كبيرة من القشطة.
- شوكولاتة مذوّبة في حمّام مائي للتزيين.
- نزيل صفار البيض عن البياض، ثمّ نُضيف للبياض كلاً من الملح وعصير الليمون، ونخفق المكوّنات جيداً.
- نُضيف نصف كمية السكر تدريجياً مع الاستمرار في الخفق حتّى يتشكّل قوام ثلجي.
- نخفق صفار البيض مع برش الليمون والنصف الآخر من السكر حتّى يتشكّل قوام هشّ مثل الكريمة.
- نخلط الدقيق مع البيكنج باودر في وعاء آخر، ونُضيف له خليط البياض وخليط الصفار تدريجياً مع الاستمرار في خلط المكوّنات.
- نصب الخليط في صينية الفرن بعد تغليفها بورق الزبدة، ثمّ ندخله إلى الفرن المسخن مسبقاً حتّى ينضج.
- نخفق في وعاء كلاً من الكريمة والقشطة، ثمّ نمدّها على سطح الكيك بعد أن يبرد.
- نلف الكيك على شكل رول، ونضعه في الثلاجة حتّى يبرد.
- نزيّن الكيك بالشوكولاتة ونقدّمه بارداً.
- ثلاث بيضات.
- ملعقة صغيرة من خلاصة الفانيلا.
- نصف كوب من السكّر البودرة.
- أربع ملاعق كبيرة من الدقيق المنخول.
- ثلاث ملاعق كبيرة من مسحوق الكاكاو.
- خمس ملاعق كبيرة من الشوكولاتة السوداء المذوّبة.
- ملعقة صغيرة من البيكنج باودر.
مكوّنات الحشوة:
- كوب ونصف من السكر البودرة.
- ست ملاعق كبيرة من الزبدة.
- ملعقتان كبيرتان من الحليب البودرة.
- نصف ملعقة صغيرة من الفانيلا.
- نخفق البيض مع خلاصة الفانيلا في الخلاط الكهربائي.
- نُضيف السكر مع الاستمرار في الخفق إلى أن يذوب.
- نخلط في وعاء كلاً من الدقيق، والبيكنج باودر والكاكاو، ثمّ نُضيف هذا الخليط إلى مخفوق البيض في الخلاط الكهربائي.
- نُضيف الشوكولاتة المذوّبة، ونخفق جيداً إلى أن تتجانس المكوّنات.
- نسكب مزيج الكيك في صينية مستطيلة بعد تغليفها بورق الزبدة.
- نُدخل الصينية إلى الفرن المسخن مسبقاً على حرارة 180 درجة مئوية لمدّة عشر دقائق أو حتّى ينضج الكيك.
- نضع الكيك الساخن على قطعة قماش رطبة، ونلفّهما على شكل رول، ثمّ نضعه في الثلاجة لمدّة ثلاثين دقيقة.
- نذوّب على نار متوسّطة الحرارة كلاً من الزبدة، والسكر، والحليب، والفانيلا، ونحرّك حتّى تتشكّل الكريمة.
- نُخرج السويس رول من الثلاجة، ثمّ نضعه على سطح صلب ونفرده من جديد.
- نمدّ الكريمة على سطح الكيك، ونلفّه من جديد، ونُدخله إلى الثلاجة لمدّة ساعة قبل تقديمه بارداً.
المقالات المتعلقة بطريقة عمل الكيك رول