محتويات
- ١ الفطائر
- ٢ فطائر الجبنة
- ٢.١ المكوّنات
- ٢.٢ طريقة التحضير
- ٣ فطائر اللحم
- ٣.١ المكوّنات
- ٣.٢ طريقة التحضير
الفطائر هي نوع من أنواع الفطائر والمناقيش المخبوزة والمحضرة في المطعم، ويمكن تحضيرها كأيّ نوعٍ من المعجنات المنزلية، وتحشى بحشواتٍ لذيذةٍ ومتنوعة، مثل: معجنات الجبن، واللحم، والبيتزا المخبوزة في أفرانٍ على النار، مما يُكسبها قواماً مقرمشاً وهشاً، وفيما يأتي طريقة إعدادها في المنزل بخطواتٍ سهلةٍ وبسيطة.
فطائر الجبنة المكوّنات- كوبان من الطحين الأبيض.
- ملعقة كبيرة من الخميرة الفورية.
- كوبان من الحليب.
- ملعقة صغيرة من السكر.
- رشة من الملح.
- كوب من جبنة العكاوي.
- كوب من جبنة المثلثات.
- ملعقتان كبيرتان من الزيت.
- ماء للعجن حسب الحاجة.
- انخلي الطحين، ثمَّ أضيفي إليه الخميرة، والملح، والزيت، والسكر.
- أضيفي الماء بالتدريج، واعجني المكوّنات حتى تحصلي على عجينةٍ ناعمةٍ وقابلةٍ للمد، واتركيها جانباً لمدة ثلاثين دقيقة.
- ادهني صينية الفرن بالقليل من الزيت، ثمَّ رصّي فيها العجينة، ورشي فوقها خليط الجبن.
- أدخلي الصينية إلى الفرن، واخبزي معجنات الجبن حتى تتقرمش من الأطراف.
- ستة أكواب من الطحين المنخول.
- كوب من حليب البودرة.
- ثلاثة أرباع الكوب من الزيت النباتي.
- ملعقتان كبيرتان من الملح.
- ثلاث ملاعق كبيرة من السكر.
- ملعقتان كبيرتان من الخميرة.
- كوب وثلاث ملاعق كبيرة من اللبن الزبادي بدرجة حرارة الغرفة.
- خمسمئة غرام من اللحم المفروم.
- ملعقتان صغيرتان من القرفة.
- ملعقة صغيرة من الهال.
- خمس ملاعق صغيرة من دبس المان.
- حبتان متوسطتا الحجم من الفلفل الحلو المفروم المفروم فرماً ناعماً.
- حبة كبيرة من البندورة المفرومة فرماً ناعماً.
- نصف كوب من الصنوبر المقلي.
- نصف ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود.
- ضعي الطحين، وحليب البودرة، والملح، والسكر، والخميرة معاً.
- امزجي كوباً من اللبن مع الزيت، وأضيفيه إلى المكوّنات الجافة.
- اعجني المكوّنات حتى تحصلي على عجينةٍ ليّنةٍ ومتماسكة، ثمَّ غطّيها واحفظيها في مكانٍ دافئ لمدة ساعةٍ على الأقل.
- قلّبي اللحم في مقلاةٍ فوقَ نارٍ متوسطة الحرارة حتى يجفَّ الماء منه، ثمَّ أضيفي رشة من الملح، والفلفل الأسود، والهال، والقرفة، بالإضافة إلى دبس الرمان، ثمَّ ارفعي اللحم عن النار.
- أضيفي اللبن إلى الحشوة وقلّبيها جيّداً إلى أن تتمازج النكهات، ثمَّ أضيفي الفلفل الحلو، والبندورة إلى المزيج.
- قسّمي العجينة إلى كراتٍ متوسطة الحجم، ثمَّ رقّيها بسمك سنتيمتر واحدٍ، ووزعي فوق كل قرص كمية مناسبة من حشوة اللحم.
- ضعي فطائر اللحم في صينية مدهونةٍ بالزيت، واخبزيها حتى تتحمص العجينة وتنضج، ثمَّ قدّميها مع سلطة الخيار باللبن، أو الشنينة.
المقالات المتعلقة بطريقة عمل الفطائر منزلياً