محتويات
- ١ الغريبة
- ٢ الغريبة بالدقيق
- ٢.١ المكونات
- ٢.٢ طريقة التحضير
- ٣ الغريبة بالدقيق والسميد
- ٣.١ المكونات
- ٣.٢ طريقة التحضير
- ٤ الغريبة التركية
- ٤.١ المكونات
- ٤.٢ طريقة التحضير
- ٥ نصائح
تعدّ الغريبة من الحلويات المميّزة والمشهورة في الوطن العربي، وتُسمّى في بلاد المغرب العربي وتونس الغريبية؛ فهي طيّبة المذاق، وما يميّزها عن غيرها من الحلويات أنّها تذوب في الفم، وعلى الرغم من سرعة وسهولة تحضيرها وتوفّر موادها في كلّ بيت إلا أنها تتطلّب بعض الحرص والدقة؛ لأنّها لا تحتاج إلى السوائل، ويجب أن تكون طريّةً عند أكلها.
الغريبة بالدقيق المكونات- كوب ونصف من الدقيق.
- نصف كوب من السمن النباتي.
- كوب من السكّر الناعم.
- كمية من الفستق الحلبي للزينة.
- اخلطي المكوّنات مع بعضها جيداً، واعجنيها إمّا باليد أو باستخدام العجّانة؛ بحيث يجب أن تضيفي الدقيق تدريجياً، والانتباه إلى أنّ السمن يجب أن يكون بدرجة حرارة الغرفة حتى تستطيعي عجن المكونات جيداً.
- قطعي العجينة على شكل أسطوانات، ثمّ اجعلي شكلها رفيعاً، والصقي طرفي كلّ قطعة ببعضهما بواسطة حبة من الفستق الحلبي إذا رغبت بهذا الشكل حتى تصبح بشكل حلقة، أو ضعي على كلّ قطعة حبة فستق حلبي على الوجه.
- رتبي القطع في صينيّة، وأدخليها إلى الفرن المسخن مسبقاً على درجة 190 مئوية، وضعيها على الرف في منتصف الفرن والنار من تحتها؛ بحيث تكون الحرارة متوسّطة، وعندما يتغيّر لونها أخرجيها، فستأخذ ربع ساعة من الوقت على الأكثر.
- يجب مراقبتها جيداً حتى لا تحترق.
- أربعة أكواب من الدقيق.
- ملعقتان كبيرتان من السميد الناعم.
- كوبان من السمن النباتي.
- كوبان من السكر الناعم.
- رشة من الفانيلا.
- ذوّبي السكر في السمن في قدر على نار هادئة، ثمّ اخلطي الدقيق والسميد، وأضيفيهما إلى السمن تدريجياً، وعند الحصول على عجينة طرية ضعيها في الثلّاجة لمدة ساعة؛ فهذه الحلوى تتكسّر إذا لم يتمّ تبريدها.
- شكلي الغريبة كحلقات دائرية، وبإمكانك استخدام قوالب مخصّصة لها أو عمل كرات صغيرة مسطّحة حسب الرغبة.
- رتّبي حبات الغريبة في الصينية، وأدخليها في الفرن كما في الطريقة السابقة، وقدّميها بعد أن تبرد، ولا تلمسيها عند إخراجها من الفرن.
- صفار أربع بيضات.
- كوبان من السكر المطحون ناعماً.
- خمسة أصابع من الزبدة.
- أربعة أكواب من الدقيق.
- ملعقتان صغيرتان من البيكينغ باودر.
- ثلثا الكوب من السميد الناعم.
- خمسون حبة من البندق المحمص.
- أربعة أكواب من السكر.
- نصف ليمونة صغيرة.
- أربعة أكواب من الماء.
- ضعي الزبدة في وعاء الخفق بحيث تكون لينة، ثمّ أضيفي السكر المطحون واخفقي جيدًا.
- أضيفي صفار البيض؛ بحيث تضعين بيضة تلو الأخرى، واخلطي يدويًا مع السكر والزّبدة جيدًا.
- انخلي الدقيق، وأضيفي له البيكنغ باودر ثمّ ضعيه جانبًا.
- ضعي السميد في وعاء آخر، ثمّ أضيفي له مزيج صفار البيض والسكر، واخلطي جيدًا.
- أضيفي الطحين تدريجيًا مع الاستمرار بخلط المكونات حتى تتكون لديك عجينة سميكة، وناعمة، وخفيفة.
- غلّفي العجينة ثمّ ضعيها جانبًا مدة خمس عشرة دقيقة.
- سخّني الفرن على درجة حرارة 190 مئوية.
- شكلي العجينة على شكل كرات، وضعي في وسط كل كرة حبة من البندق، وصفّيها على صينية الفرن، وأدخليها في الفرن مدّة عشرين دقيقة، حتى يصبح لونها ذهبيًا وتتحمر.
- أخرجي حبات الغربية من الفرن، وافردي على كل حبة القطر الدافئ باستخدام ملعقة كبيرة، وكرّري ذلك حتى تنتهي من القطر بالكامل ويغمرها، اتركي حبات الغربية بالقطر عشر دقائق ثمّ ارفعيها وضعيها في طبق التقديم.
- ضعي الماء والسكر في قدر واسع على درجة حرارة متوسطة، وقلّبي جيدًا، ثمّ اتركي القدر حتى الغليان، بعد ذلك اعصري الليمون وأضيفي العصير للقطر وارفعي القدر عن النار، واتركي القطر حتى يبرد ويصبح في درجة حرارة الغرفة.
- استخدمي السمن النباتي مخلوطاً بالسمن البلدي؛ فإذا احتجت في الوصفة إلى كوبٍ من السمن ضعي نصفه سمن نباتي والنصف الآخر سمن بلدي، أو استخدمي الزبدة بدلاً من السمن.
- قسّمي عجينة الغريبة إلى قسمين، وأضيفي إلى قسمٍ منهما الكاكاو أو أذيبي الشوكولاتة المفضّلة لديك في الميكروويف، واغمري حبّات الغريبة بعد خبزها في الشوكولاتة، ومن المهم أن تقومي بهذه الخطوة بعد أن تبرد الغريبة تماماً.
- يُمكنك تزيين الغريبة باللوز أو أيّة مكسرات بدلاً من الفستق الحلبي.
- أضيفي ملعقةً كبيرةً من ماء الزهر إلى العجينة إذا كنتِ ترغبين بهذه النكهة.
المقالات المتعلقة بطريقة عمل الغريبة السورية